---
slug: makaron-chow-mein-z-kurczakiem-i-pak-choi
title: "Makaron chow mein z kurczakiem i pak choi"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron chow mein z kurczakiem i pak choi

Chiński makaron chow mein smażony metodą stir-fry z soczystymi kawałkami piersi kurczaka, chrupiącą kapustą pak choi i orzechami nerkowca. Aromatyczny sos ostrygowo-sojowy z imbirem nadaje daniu głębię smaku, a całość gotowa jest w kilkanaście minut.

## Składniki

- 100 g makaron mie chiński (Można użyć makaronu jajecznego lub ryżowego; ugotować wg instrukcji na opakowaniu.)
- 2 szt pak choi (Małe lub średnie główki; można zastąpić kapustą pekińską.)
- 2 szt dymka (Alternatywnie ½ małej cebuli pokrojonej w piórka.)
- 1 szt pierś kurczaka (Około 150–180 g; oczyścić z błonek przed krojeniem.)
- 0.5 łyżeczka mąka ziemniaczana (Obtoczenie mięsa mąką sprawia, że pozostaje soczyste podczas smażenia.)
- 2 łyżka olej kokosowy (Można użyć oleju rzepakowego lub arachidowego o neutralnym smaku.)
- 8 szt orzechy nerkowca
- 1 łyżka imbir świeży tarty (Użyj drobnej tarki; można zastąpić ½ łyżeczki imbiru w proszku.)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta biały pieprz mielony
- 3 łyżka woda (Do rozcieńczenia sosu.)
- 2 łyżka sos ostrygowy
- 1 łyżka sos sojowy
- 1 łyżka ocet ryżowy
- 2 łyżeczka olej sezamowy (Dodaj na końcu gotowania – nie nadaje się do smażenia na wysokim ogniu.)
- 2 łyżka szczypiorek (Posiekany, do podania.)
- 1 łyżka papryczka chili (Posiekana; pomiń jeśli wolisz łagodniejsze danie.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżeczka nasiona sezamu (Do posypania przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron mie wg instrukcji na opakowaniu, odcedź i przepłucz zimną wodą.
2. Pak choi przekrój wzdłuż na pół, następnie na mniejsze kawałki. Dymkę pokrój w piórka.
3. Pierś kurczaka oczyść z błonek, pokrój na kawałki ok. 1,5 cm i oprósz mąką ziemniaczaną.
4. W misce wymieszaj sos ostrygowy, sojowy, ocet ryżowy i wodę. Posiekaj szczypiorek i chili.
5. Na woku rozgrzej olej, wrzuć orzechy nerkowca i podsmażaj 30 sekund, dodaj dymkę i imbir, smaż 1 minutę.
6. Dodaj kurczaka i smaż na dużym ogniu ok. 2 minuty, mieszając. Dodaj pak choi i smaż kolejne 2 minuty.
7. Dopraw solą i białym pieprzem, wlej sos, wymieszaj, następnie dodaj makaron i smaż wszystko 2–3 minuty.
8. Zdejmij z ognia, skrop olejem sezamowym, nałóż na talerze i posyp szczypiorkiem, chili i sezamem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku z odrobiną soli. Wrzuć makaron mie i gotuj tyle minut, ile podaje producent (zwykle 3–4 minuty). Odcedź przez sito i od razu przepłucz zimną wodą, żeby makaron przestał się gotować i się nie skleił.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zimną wodą zatrzymuje gotowanie i sprawia, że makaron pozostaje sprężysty, a nie papkowaty.
- *Pro tip:* Skrop odcedzony makaron kilkoma kroplami oleju sezamowego – nie sklei się, gdy będzie czekał na dalsze smażenie.

**Krok 2.** Pak choi połóż na desce i przekrój wzdłuż na dwie połówki, a następnie każdą połówkę jeszcze raz na mniejsze kawałki (ok. 3–4 cm). Dymkę pokrój ukośnie w cienkie plasterki (piórka).
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równomierne smażenie – zbyt duże mogą pozostać twarde w środku.
- *Pro tip:* Liście pak choi możesz oddzielić od twardszych łodyżek i dodać je do woka chwilę później – łodyżki potrzebują nieco dłuższego czasu na smażenie.

**Krok 3.** Połóż pierś kurczaka na desce, usuń ewentualne białe błonki i ścięgna. Pokrój mięso w kostkę ok. 1,5 cm. Wsyp mąkę ziemniaczaną i dokładnie obtocz kawałki, strzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana tworzy cienką powłokę, która zatrzymuje soki w mięsie i nadaje mu delikatną chrupkość.
- *Pro tip:* Mięso krój w poprzek włókien – dzięki temu będzie bardziej miękkie po usmażeniu.

**Krok 4.** Do miseczki wlej sos ostrygowy, sos sojowy, ocet ryżowy i wodę. Wymieszaj łyżką do połączenia. Szczypiorek i chili posiekaj drobno i odłóż na bok do dekoracji.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu wcześniej pozwala działać sprawnie przy smażeniu stir-fry, gdzie wszystko dzieje się szybko.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed smażeniem i w razie potrzeby dopraw – łatwiej korygować smak teraz niż na gorącej patelni.

**Krok 5.** Rozgrzej wok lub dużą patelnię na średnio-dużym ogniu przez minutę. Wlej olej i poczekaj, aż będzie gorący (po wrzuceniu orzecha powinna się pojawić bąbelki). Wrzuć orzechy nerkowca, smaż 30 sekund, dodaj dymkę i imbir, smaż kolejną minutę mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie orzechów na początku wydobywa z nich aromat i sprawia, że są chrupące w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Jeśli cokolwiek zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień – lepiej smażyć trochę dłużej niż spalić składniki.

**Krok 6.** Wrzuć kawałki kurczaka do woka, rozłóż je równomiernie i smaż na dużym ogniu ok. 2 minut, mieszając łopatką. Następnie dodaj pak choi i smaż jeszcze 2 minuty ciągle mieszając. Dopraw szczyptą soli i białego pieprzu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i ciągłe mieszanie to istota stir-fry – kurczak szybko się zamknie, zachowując soczystość.
- *Pro tip:* Nie ładuj za dużo składników naraz – jeśli wok jest przepełniony, temperatura spada i składniki duszą się zamiast się smażyć.

**Krok 7.** Wlej przygotowany sos do woka i wymieszaj wszystko dokładnie. Dodaj ugotowany makaron, rozdzielając go widelcem lub szczypcami, i mieszaj smażąc przez 2–3 minuty, aż makaron wchłonie sos.
- *Dlaczego:* Smażenie makaronu razem z sosem sprawia, że nabiera on intensywnego smaku zamiast być tylko neutralnym dodatkiem.
- *Pro tip:* Jeśli makaron się skleja, możesz dodać łyżkę gorącej wody – pomoże go rozdzielić bez rozmaczania.

**Krok 8.** Zdejmij wok z ognia i skrop zawartość olejem sezamowym. Nałóż danie na talerze, posyp posiekanym szczypiorkiem, chili i nasionami sezamu.
- *Dlaczego:* Olej sezamowy dodany po zdjęciu z ognia zachowuje swój intensywny aromat – wysoka temperatura niszczyłaby go.
- *Pro tip:* Podaj od razu po przygotowaniu – chow mein najlepiej smakuje świeży i gorący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić makaron mie?**

Możesz użyć dowolnego chińskiego makaronu jajecznego lub makaronu ryżowego. W ostateczności sprawdzi się też cienkie spaghetti lub vermicelli.

**Czy mogę przygotować to danie bez orzechów nerkowca?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić innymi orzechami, np. ziemnymi. Danie straci nieco chrupkości, ale nadal będzie smaczne.

**Czym zastąpić pak choi?**

Kapusta pak choi najlepiej smakuje w tym przepisie, ale możesz użyć kapusty pekińskiej, brokułów pokrojonych na różyczki lub szpinaku baby dodanego na samym końcu smażenia.

**Jak sprawdzić, że kurczak jest dobrze usmażony?**

Przekrój jeden kawałek – mięso powinno być białe w środku, bez różowych fragmentów. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić minimum 74°C.

**Czy danie można przechowywać i odgrzewać?**

Tak, resztki można przechować w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z łyżką wody lub oliwy, unikaj mikrofalówki – makaron staje się gumowaty.

**Jak sprawić, żeby danie było mniej pikantne?**

Po prostu pomiń papryczke chili lub użyj jej w mniejszej ilości. Sos ostrygowy i sojowy nadają już wystarczająco wyrazisty smak bez dodatkowej ostrości.