---
slug: makaron-conchiglie-z-kurczakiem-i-serem-plesniowym
title: "Makaron conchiglie z kurczakiem i serem pleśniowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron conchiglie z kurczakiem i serem pleśniowym

Kremowy makaron conchiglie z pieczonym kurczakiem, sos z mascarpone i serem pleśniowym oraz chrupiące orzechy włoskie tworzą eleganckie danie główne idealne na letni wieczór. Sos emulsyjny podgrzewany na łaźni parowej zachowuje kremową konsystencję.

## Składniki

- 400 g makaron conchiglie (duże muszle)
- 100 g świeżo starty parmezan
- 30 ml oliwa extra virgin
- 2 szt filet z kurczaka (pokrojone w paski w poprzek włókien, przyprawione solą i pieprzem)
- 50 g orzechy włoskie (utłuczone w moździerzu)
- 100 g mascarpone
- 4 łodygi seler naciowy (obrane z włókien, pokrojone w cienkie słupki)
- 50 g masło (lub margaryna)
- 1 liść liście bazylii (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie z bulionem, zahartuj zimną wodą i odcedź, mieszając z odrobiną oliwy.
2. Smaż kurczaka na oliwie, przygotuj sos z masła, selera, mascarpone i serów, podgrzej na łaźni wodnej, połącz z makaronem i podawaj z parmezanem i bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 4 litry wody z dwiema kostkami bulionowymi, dodaj szczyptę soli. Wlej makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu minus 1 minutę (al dente). Odcedź, przepłucz zimną wodą i wlej 10 ml oliwy, aby nie sklejał się.
- *Dlaczego:* Makaron al dente ma lepszą konsystencję i lepiej trzyma sos; zimna woda zatrzymuje gotowanie.
- *Pro tip:* Nie przegap momentu al dente – sprawdź makaron 2 minuty przed końcem deklarowanego czasu.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej 20 ml oliwy, smaż paski kurczaka 4–5 minut do zrumienienia. W osobnej patelni zesmaż seler na masle, dodaj mascarpone i roztarty ser pleśniowy, podgrzewaj na łaźni wodnej, wymieszaj z makaronem, posyp parmezanem i udekoruj bazylią.
- *Dlaczego:* Łążenie sosu na łaźni wodnej zapobiega rozwarstwieniu się składników i utrzymuje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sosu zbyt intensywnie – delikatne mieszanie szpatułką zapewnia jednolitość bez przegrzania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 58.1 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 34.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast serem pleśniowym użyć innego sera?**

Tak, świetnie sprawdzi się gorgonzola lub inny miękki ser pleśniowy. Unikaj twardych serów, które nie dadzą odpowiedniej konsystencji sosu.

**Jak zapobiec sklejaniu się makaronu po ugotowaniu?**

Po odcedzeniu polej makaron zimną wodą i dodaj 10 ml oliwy. Delikatnie wymieszaj, aby oliwa pokryła wszystkie muszelki.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Sos najlepiej podawać świeży, ale można go przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać na łaźni wodnej tuż przed podaniem, dodając odrobinę wody, by nie zgęstniał.

**Czy danie nadaje się do podgrzania resztek?**

Tak, ale podgrzewaj delikatnie na małym ogniu z odrobiną wody, by sos nie rozwarstwił się i nie wyschnął.