---
slug: makaron-domowy-z-maslem-czosnkowo-szalwiowym
title: "Makaron domowy z masłem czosnkowo - szałwiowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron domowy z masłem czosnkowo - szałwiowym

Domowy makaron z aromatycznym masłem czosnkowo-szałwiowym to prostota i smak w jednym. Idealny na co dzień, ale wystarczająco elegancki na kolację z gośćmi. Szybko się gotuje i zachwyca świeżością.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 2 szt jajka
- 2 szt żółtka
- 1 szczypta sól
- 150 g masło
- 4 ząbek czosnek
- 4 liść świeża szałwia
- 0 szt czarny pieprz (do smaku)
- 100 g ser pleśniowy
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Na stolnicę przesiej mąkę.
2. Zrób w niej zagłębienie, wlej jajka i żółtka, dodaj sól i zagnieć ciasto.
3. Powinno być bardzo twarde; jeśli trudno zagnieść, dodaj odrobinę zimnej wody.
4. Z ciasta uformuj kulę, przykryj miską i odstaw na kilkanaście minut.
5. Po tym czasie podziel ciasto nożem na kawałki wielkości pomarańczy.
6. Każdy kawałek rozwałkuj na cienki placek na posypanej mąką stolnicy.
7. Placki pokrój na szerokie wstążki lub inny żądany kształt makaronu.
8. Pokrojony makaron zostaw na stolnicy na kilka minut, by przeschnął.
9. Przed gotowaniem dokładnie otrzep makaron z nadmiaru mąki.
10. Gotuj makaron w dużej ilości osolonej wody przez kilka minut, aż będzie miękki.
11. Odcedź ugotowany makaron i przelaj krótko zimną wodą, zostaw na cedzaku.
12. Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki.
13. W dużym rondlu rozgrzej masło, dodaj szałwię, czosnek i pieprz, smaż chwilę mieszając.
14. Wyjmij listki szałwii, dodaj makaron i dokładnie wymieszaj z sosem.
15. Wyłóż na talerze, udekoruj natką pietruszki i pokrojonym serem pleśniowym.
16. Podawaj od razu, ciepły i aromatyczny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sito na suchą, czystą stolnicę, by usunąć grudki i napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Przesiane ciasto jest jednolitsze i łatwiejsze do zagniatania.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnym oczkowaniem, najlepiej dwukrotnie przesiać mąkę.

**Krok 2.** Wykonaj głęboką wyrwę w mące, wlej do niej jajka, żółtka i sól, a następnie mieszaj od środka.
- *Dlaczego:* Wyrwa zapobiega rozlewaniu się cieczy i pozwala stopniowo wciągnąć mąkę.
- *Pro tip:* Zaczynaj od wbijania widelcem, potem przejdź do rąk, by nie zabrudzić palców.

**Krok 3.** Gnieć ciasto silnie przez kilka minut; jeśli nie łączy się, dodaj łyżkę zimnej wody.
- *Dlaczego:* Zbyt suche ciasto pęka, a zbyt wilgotne klei się – trzeba znaleźć złoty środek.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę bardzo małymi ilościami, by nie przesadzić.

**Krok 4.** Uformuj z ciasta gładką kulę, przykryj ją miską i odłóż na 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Pozwolenie ciastu odpocząć rozluźnia gluten, co ułatwia wałkowanie.
- *Pro tip:* Nie musisz przykrywać folią – wystarczy duża miska, by nie wysychało.

**Krok 5.** Podziel kulę ciasta nożem na 4 równe części, każda powinna być wielkości pomarańczy.
- *Dlaczego:* Mniejsze porcje łatwiej się wałkuje i nie wychładzają zbyt szybko.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by ciasto nie stwardniało z zimna.

**Krok 6.** Rozwałkuj każdy kawałek na możliwie cienki, równy placek, posypując stolnicę mąką.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto gotuje się równomiernie i ma lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie wałkuj za mocno w jednym miejscu – może pęknąć; kręć plackiem o 90° co chwilę.

**Krok 7.** Zwiń placek luźno i pokrój go na szerokie wstążki, a następnie rozłóż na stolnicy.
- *Dlaczego:* Wstążki są łatwe do gotowania i trzymanie się sosu.
- *Pro tip:* Nie kroj makaronu zbyt cienko – może się rozpaść podczas gotowania.

**Krok 8.** Pozostaw pokrojony makaron na stolnicy na 5–10 minut, by lekko wyschnął.
- *Dlaczego:* Słabo wyschnięty makaron klei się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj zbyt długo – może zbytnio wyschnąć i stwardnieć.

**Krok 9.** Delikatnie otrzepaj makaron, by usunąć nadmiar mąki przed wrzuceniem do wody.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo mąki w wodzie może spowodować jej przewarzenie i pienienie.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika kuchennego lub delikatnie potrząśnij tacką.

**Krok 10.** Wrzuć makaron do dużej ilości wrzącej, osolonej wody i gotuj 2–4 minuty.
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega klejeniu się i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody – smakuje jak w restauracji.

**Krok 11.** Odcedź makaron przez cedzak i przelaż krótko zimną wodą, by zatrzymać gotowanie.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega przegotowaniu i nadmiernemu mięknięciu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z polewaniem – makaron nie powinien być zimny, tylko przestanie gotować się dalej.

**Krok 12.** Obierz czosnek z skórki i pokrój na cienkie, równomierne plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażają i lepiej wydzielają aromat.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku – inaczej będzie gorzki.

**Krok 13.** Rozgrzej masło na patelni, dodaj szałwię, czosnek i pieprz, smaż przez minutę na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Smażenie na maśle wydobywa aromat czosnku i szałwii bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj zbyt mocno – masło łatwo się przypala, a czosnek gorczeje.

**Krok 14.** Wyjmij listki szałwii, wlej makaron do rondla i mieszaj, aż się dobrze pokryje masłem.
- *Dlaczego:* Listki szałwii po podsmażeniu tracą aromat i mogą być twardostrawne.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić makaronu.

**Krok 15.** Wyłóż makaron na porcje, posyp natką pietruszki i dodaj kostki sera pleśniowego.
- *Dlaczego:* Zielona natka dodaje koloru, a ser – kremowej głębi smaku.
- *Pro tip:* Dodaj ser tuż przed podaniem, by nie stopniał zbyt mocno.

**Krok 16.** Podawaj od razu, gdy makaron jest ciepły i aromatyczny – najlepiej od razu po przygotowaniu.
- *Dlaczego:* Makaron domowy szybko się klei i traci teksturę po ochłodzeniu.
- *Pro tip:* Serwuj w podgrzanych talerzach, by dłużej zachował ciepło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 62.5 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy makaron domowy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można go wysuszyć i przechowywać w słoiku przez kilka dni. Można też zamrozić na półprodukt.

**Dlaczego moje ciasto było zbyt suche lub zbyt klejące?**

Zbyt mało wody sprawia, że ciasto pęka, a za dużo – że klei się. Dostosuj ilość wody stopniowo, zależnie od mąki.

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się parmezan, pecorino lub ser feta – każdy doda własnego charakteru.

**Jak uniknąć przypalenia masła z czosnkiem?**

Używaj średniego ognia i nie odchodź od patelni. Czosnek szybko się podsmaża i może gorzknąć.

**Czy makaron trzeba przelać zimną wodą?**

Tak, jeśli nie chcesz, by dalej się gotował. Można pominąć, jeśli od razu dodajesz do sosu.