---
slug: makaron-jajeczny-do-roso-u
title: "MAKARON JAJECZNY DO ROSOŁU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pasta_dish", "side_dish"]
---

# MAKARON JAJECZNY DO ROSOŁU

Domowy makaron jajeczny to tradycyjny dodatek do rosołu, przygotowywany z mąki pszennej i świeżych jajek. Można go wykonać z mąki o różnych symbolach: 450, 480, 500 lub 550. Makaron z samych żółtek jest delikatniejszy, ale klasyczny przepis wykorzystuje całe jajka.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (typ 550, 500 lub 480)
- 5 szt jajka (duże, najlepiej ekologiczne)
- 5 g sól
- 45 ml olej

## Przygotowanie

1. Mąkę wsypać do miski, wbić jajka i dokładnie wymieszać widelcem. Dodać sól i wyrabiać ciasto rękami do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Rozwałkować ciasto na cienkie płaty, przesypując mąką, aby się nie lepiło. Rozwieszać płaty do częściowego wyschnięcia.
3. Płaty ciasta położyć na desce, przesypać mąką krupczatką. Pokroić na cienkie paski o szerokości około 3-5 mm.
4. W dużym garnku zagotować 3-4 litry osolonej wody z dodatkiem oleju. Wrzucić makaron i gotować 2-3 minuty do miękkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mąkę (500g) wsyp do dużej miski i zrób w środku dołek. Wbij 5 jajek do dołka i dokładnie wymieszaj widelcem, stopniowo wciągając mąkę. Dodaj 5g soli i wyrabiaj ciasto rękami przez 8-10 minut do uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten w mące, dzięki czemu makaron będzie sprężysty i nie będzie się rozpadał podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po łyżce wody. Jeśli za mokre - dosyp mąki.

**Krok 2.** Rozwałkuj ciasto wałkiem na płaty grubości 1-2 mm, często przesypując mąką z obu stron. Rozłóż płaty na czyste ściereczki i pozostaw na 15-30 minut do częściowego wyschnięcia.
- *Dlaczego:* Lekkie podeschnie ciasta zapobiega sklejaniu się podczas krojenia i sprawia, że makaron zachowuje kształt.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być elastyczne ale nie lepkie - jeśli przykleja się do wałka, dodaj więcej mąki.

**Krok 3.** Częściowo wyschnięte płaty ciasta posyp mąką krupczatką i luźno zwiń w rulon. Nożem pokrój rulon na paski szerokości 3-5 mm. Rozwiń paski i rozłóż na desce posypanej mąką.
- *Dlaczego:* Mąka krupczatka ma większe ziarna niż zwykła mąka, przez co lepiej zapobiega sklejaniu się makaronu.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt cienkich pasków - podczas gotowania mogą się rozpadać.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj 3-4 litry wody z 2 łyżkami soli i łyżką oleju. Gdy woda intensywnie się gotuje, wsyp makaron i gotuj 2-3 minuty, mieszając drewnianą łyżką. Odcedź przez durszlak.
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega sklejaniu się makaronu, a sól i olej dodatkowo chronią przed sklejeniem i nadają smak.
- *Pro tip:* Świeży makaron gotuje się bardzo szybko - nie odchodź od garnka, bo może się rozgotować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakiej mąki najlepiej użyć do makaronu?**

Najlepiej sprawdzi się mąka pszenna typu 500 lub 550. Mąka 450 da delikatniejszy makaron, a 550 - bardziej sprężysty.

**Czy mogę zrobić makaron tylko z żółtek?**

Tak, makaron z samych żółtek (10 sztuk zamiast 5 całych jajek) będzie delikatniejszy i bardziej miękki, ale też droższy.

**Jak długo można przechowywać surowy makaron?**

Świeży makaron można przechowywać w lodówce 1-2 dni lub suszyć i przechowywać w suchym miejscu do 2 tygodni.

**Dlaczego mój makaron się rozpadł podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ciasto było za mało wyrabiane lub makaron był zbyt cienki. Upewnij się, że wyrabiasz ciasto minimum 8-10 minut.

**Czy można zamrozić świeży makaron?**

Tak, świeży makaron można zamrozić na tacce posypanej mąką, a potem przełożyć do woreczków. Gotuje się bez rozmrażania.

**Jak sprawdzić, czy makaron jest gotowy?**

Świeży makaron jajeczny jest gotowy już po 2-3 minutach gotowania. Powinien być miękki, ale nie rozgotowany.