---
slug: makaron-jajeczny
title: "MAKARON JAJECZNY"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pasta_dish", "side_dish"]
---

# MAKARON JAJECZNY

Domowy makaron jajeczny przygotowany z mąki pszennej i świeżych jajek. Klasyczny przepis na tradycyjny makaron, idealny do zup i dań głównych. Ciasto wyrabiane ręcznie, a następnie rozwałkowywane na cienkie płaty i krojone na pożądaną szerokość. Świeży makaron charakteryzuje się delikatną teksturą i intensywnym smakiem jajecznym.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (typ 550, 500 lub krupczatka)
- 5 szt jajka (duże, najlepiej ekologiczne)
- 5 g sól
- 45 ml olej

## Przygotowanie

1. Wsypać mąkę do miski, wbić jajka i wymieszać widelcem. Dodać sól i wyrabiać ciasto rękami około 10 minut.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być gładkie i elastyczne
2. Rozwałkować ciasto na cienkie płaty, przesypując mąką aby nie lepiło się.
   - **Wskazówka:** Płaty powinny być półprzezroczyste
3. Rozwieszać płaty do osuszenia na około 30 minut, następnie pokroić na pożądany kształt.
   - **Wskazówka:** Suche płaty łatwiej się kroi bez sklejania
4. Zagotować 4 litry osolonej wody, opcjonalnie dodać łyżkę oleju. Wrzucić makaron i gotować 3-5 minut.
   - **Wskazówka:** Świeży makaron gotuje się znacznie szybciej niż suchy

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 500g mąki do dużej miski. Wbij 5 jajek do środka mąki i widelcem rozpocznij mieszanie od centrum na zewnątrz. Gdy składniki się połączą, dodaj 1 łyżeczkę soli i 45ml oleju. Wyrabiaj ciasto rękami przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, który zapewni makalonowi odpowiednią strukturę i sprężystość.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po łyżce wody. Jeśli zbyt mokre - dosyp mąki po łyżce.

**Krok 2.** Podziel ciasto na 4 części. Każdą część rozwałkuj wałkiem na stolnicy obsypanej mąką, aż otrzymasz cienki płat grubości około 1-2mm. Płat powinien być na tyle cienki, by można było przez niego przeczytać tekst.
- *Dlaczego:* Cienkie płaty to podstawa dobrego makaronu - po ugotowaniu będzie miał idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Regularnie przesypuj ciasto mąką z obu stron, aby nie przywierało do stolnicy i wałka.

**Krok 3.** Rozłóż płaty na czyste ściereczki kuchenne lub wieszak na 20-30 minut, aż lekko wyschną ale nadal będą elastyczne. Następnie zroluj każdy płat luźno i pokrój nożem na paski szerokości 3-5mm dla fettuccine lub 8-10mm dla tagliatelle.
- *Dlaczego:* Lekkie osuszenie zapobiega sklejaniu się makaronu podczas krojenia i gotowania.
- *Pro tip:* Pokrojony makaron natychmiast obsyp mąką i lekko wymieszaj, aby paski się nie skleiły.

**Krok 4.** W dużym garnku (minimum 4 litry) zagotuj wodę z 2 łyżkami soli. Woda powinna intensywnie bulgotać. Wrzuć makaron do wrzątku i gotuj 2-4 minuty, mieszając delikatnie drewnianą łyżką. Spróbuj - makaron powinien być al dente.
- *Dlaczego:* Duża ilość wrzątku i krótki czas gotowania zapewniają idealne ugotowanie bez sklejania się makaronu.
- *Pro tip:* Świeży makaron gotuje się 3-4 razy szybciej niż suchy. Zawsze próbuj po 2 minutach gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 70 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 290 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przechowywać surowy makaron jajeczny?**

Tak, można go suszyć na powietrzu przez 24 godziny, a następnie przechowywać w szczelnym pojemniku do 1 miesiąca.

**Dlaczego ciasto na makaron jest zbyt twarde do wyrabiania?**

Prawdopodobnie mąka była zbyt sucha. Dodaj po łyżce wody i wyrabiaj dalej, aż ciasto stanie się elastyczne.

**Czy można zrobić makaron bez maszyny do makaronu?**

Tak, wystarczy wałek i ostry nóż. Rozwałkuj ciasto bardzo cienko i pokrój na równe paski.

**Jak długo gotować świeży makaron jajeczny?**

Świeży makaron gotuje się 2-4 minuty w zależności od grubości. Jest gotowy gdy wypływa na powierzchnię.

**Czy można zamrozić świeży makaron?**

Tak, rozłóż makaron na tacy, wstaw na 30 minut do zamrażarki, a potem przełóż do woreczków. Można przechowywać 3 miesiące.

**Czy można zastąpić część jajek żółtkami?**

Tak, makaron z samych żółtek (10 sztuk) będzie bardziej delikatny i ma intensywniejszy kolor żółty.