---
slug: makaron-kokardki-z-boczkiem-i-szparagami
title: "Makaron kokardki z boczkiem i szparagami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["casserole", "pasta_dish", "main_course"]
---

# Makaron kokardki z boczkiem i szparagami

Sezonowa zapiekanka makaronowa z kokardkami, szparagami i boczkiem. Kombinacja delikatnych młodych szparagów ze słonym boczkiem i kremową śmietanką tworzy smakowite danie na wiosnę. Zapiekanka wzbogacona jest aromatyczną natką pietruszki, kolorowymi pomidorkami i parmezanem.

## Składniki

- 250 g makaron kokardki
- 250 g szparagi
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt szalotka
- 2 ząbek czosnek
- 150 g boczek surowy wędzony
- 150 ml śmietanka 30%
- 15 g natka pietruszki
- 10 szt pomidorki koktajlowe
- 60 g parmezan tarty

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 200°C. Zagotować wodę w dużym garnku, posolić i ugotować makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.
2. Szparagi umyć, odłamać twarde końce i pokroić na kawałki długości 3-4 cm. Dodać do makaronu w ostatnich 3 minutach gotowania.
3. Makaron ze szparagami odcedzić, wymieszać z 1 łyżką oliwy i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
4. Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę, zeszklić pokrojoną szalotkę, dodać czosnek i boczek pokrojony w kosteczkę.
5. Smażyć 5 minut, wlać śmietankę, doprawić pieprzem i solą. Sos wylać na makaron.
6. Posypać natką pietruszki, pomidorkami i parmezanem. Zapiekać 15-20 minut do złocenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C. W dużym garnku zagotuj około 3 litry wody, dodaj 1 łyżkę soli. Wsyp makaron kokardki i gotuj przez czas podany na opakowaniu minus 1 minuta, aby uzyskać konsystencję al dente.
- *Dlaczego:* Makaron będzie się jeszcze dopiekał w piekarniku, dlatego nie można go ugotować do końca na tym etapie.
- *Pro tip:* Zarezerwuj pół szklanki wody po makaronie - przyda się do rozrzedzenia sosu, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 2.** Umyj szparagi pod zimną wodą. Złap każdy szparag za oba końce i delikatnie zgięć - sam złamie się w najlepszym miejscu, oddzielając twardą część. Pokrój szparagi na kawałki długości 3-4 cm. W ostatnich 3 minutach gotowania makaronu dodaj szparagi do garnka.
- *Dlaczego:* Szparagi gotują się szybciej niż makaron, dlatego dodajemy je później, aby zachowały chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli szparagi są bardzo grube, pokrój je na pół wzdłuż przed pokrojeniem na kawałki.

**Krok 3.** Odcedź makaron ze szparagami przez durszlak. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek (15 ml) i przełóż do naczynia żaroodpornego o wymiarach około 25x20 cm, wcześniej posmarowanego oliwą.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega sklejaniu się makaronu i ułatwia późniejsze mieszanie z sosem.
- *Pro tip:* Użyj naczynia ceramicznego lub szklanego - lepiej przewodzi ciepło i zapewnia równomierne zapiekanie.

**Krok 4.** Na dużej patelni rozgrzej pozostałą oliwę (15 ml) na średnim ogniu. Dodaj drobno pokrojoną szalotkę i smaż 2-3 minuty do zeszklenia. Dodaj drobno posiekany czosnek i boczek pokrojony w kosteczkę 1x1 cm. Smaż całość 5 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Boczek musi się dobrze zrumienić, aby oddał tłuszcz i nabył odpowiednią konsystencję. Czosnek dodajemy później, żeby się nie spalił.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest bardzo tłusty, po usmażeniu możesz odlać nadmiar tłuszczu, zostawiając około 2 łyżek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, możesz zastąpić kokardki penne, fusilli lub conchiglie. Ważne, żeby były to kształty, które dobrze trzymają sos.

**Jak przechowywać szparagi przed użyciem?**

Świeże szparagi przechowuj w lodówce, owinięte wilgotną ściereczką. Najlepiej używać ich w ciągu 2-3 dni od zakupu.

**Czym można zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki 18% lub mleka kokosowego, ale sos będzie mniej kremowy. Można też zastąpić mascarpone rozcieńczonym mlekiem.

**Jak długo można przechowywać gotową zapiekankę?**

W lodówce maksymalnie 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej w piekarniku w 180°C przez 10-15 minut.

**Czy można przygotować zapiekankę wcześniej?**

Tak, można złożyć zapiekankę bez pieczenia, przykryć folią i trzymać w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem daj jej 30 minut na osiągnięcie temperatury pokojowej.

**Jaki parmezan wybrać do tego przepisu?**

Najlepszy jest świeżo tarty parmezan. Jeśli kupujesz gotowy, wybierz ten w opakowaniu próżniowym, a nie w plastikowym pojemniku.