---
slug: makaron-kukurydziany
title: "Makaron kukurydziany"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Makaron kukurydziany

Domowy makaron kukurydziany w kształcie łazanek to prosty przepis bezglutenowy z zaledwie trzech składników. Ciasto przygotowuje się metodą parzenia mąki, dzięki czemu kluski są miękkie i szybko się gotują. Najlepiej smakują od razu po ugotowaniu, połączone z ulubionym sosem pomidorowym.

## Składniki

- 500 g mąka kukurydziana (Najlepiej ekologiczna; 350 g zostanie zaparzona, 150 g pozostaje surowa do wyrobienia ciasta)
- 0.5 łyżeczka sól (Do ciasta; dodatkowo sól do wody gotowania)
- 300 ml woda (Wrzątek do parzenia mąki)
- 1 łyżka olej roślinny (Do wody podczas gotowania, aby makaron się nie sklejał) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj 300 ml wody z solą, wsyp 350 g mąki kukurydzianej i energicznie mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Odstaw na kilka minut do przestudzenia.
2. Przełóż zaparzone ciasto do miski, dodaj pozostałe 150 g surowej mąki kukurydzianej i wyrabiaj, aż uzyskasz twardą, jednolitą kulę.
3. Podziel ciasto na dwie części. Papier do pieczenia podsyp mąką, połóż jedną porcję ciasta i wałkuj na cienki placek, podsypując mąką.
4. Pokrój rozwałkowane ciasto wzdłuż i w poprzek na małe kwadraty przypominające łazanki. Powtórz z drugą częścią ciasta.
5. Wrzuć makaron kukurydziany do osolonej wrzącej wody z łyżką oleju i gotuj około 1 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
6. Odcedź makaron i natychmiast wymieszaj z sosem, aby kluski się nie zlepiły. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 300 ml wody w garnku, dodaj pół łyżeczki soli, a następnie wsyp 350 g mąki kukurydzianej. Mieszaj energicznie drewnianą łyżką, aż nie będzie grudek i powstanie jednolite, miękkie ciasto. Zostaw garnuszek z ciastem na blacie na 5 minut, żeby trochę ostygło.
- *Dlaczego:* Parzenie mąki wrzątkiem sprawia, że skrobia żeluje i ciasto staje się plastyczne mimo braku jajek i glutenu.
- *Pro tip:* Mieszaj od razu po wsypaniu mąki – im szybciej, tym mniej grudek powstanie w cieście.

**Krok 2.** Przestudzone zaparzone ciasto przełóż do większej miski. Dosyp 150 g surowej mąki kukurydzianej i wyrabiaj rękami przez 2–3 minuty, aż ciasto będzie twarde i gładkie – przypominające plastelinę.
- *Dlaczego:* Połączenie mąki parzonej i surowej daje ciastu odpowiednią elastyczność i sprawia, że daje się łatwo wałkować.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi do rąk, dodaj odrobinę mąki kukurydzianej i wyrabiaj dalej.

**Krok 3.** Podziel kulę ciasta na dwie równe części. Połóż arkusz papieru do pieczenia na blacie, podsyp go mąką kukurydzianą, ułóż połowę ciasta i wałkuj wałkiem na płat grubości ok. 2–3 mm. Jeśli ciasto przykleja się do wałka, posyp go delikatnie mąką.
- *Dlaczego:* Cieńszy płat oznacza delikatniejsze kluski, które szybciej się ugotują.
- *Pro tip:* Pracuj na papierze do pieczenia – łatwiej podnieść gotowe kluski bez przyklejania do stolnicy.

**Krok 4.** Ostrym nożem lub radełkiem pokrój ciasto najpierw w paski o szerokości ok. 3 cm, a następnie w poprzek na kwadraty. Kluski nie muszą być idealnie równe.
- *Dlaczego:* Kwadratowy kształt łazanek jest praktyczny, bo kukurydziane ciasto jest kruche i trudno formować długie nitki makaronu.
- *Pro tip:* Użyj radełka do ciasta – krojenie będzie szybsze i kluski będą miały ładniejsze brzegi.

**Krok 5.** Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę (1 łyżeczka soli na litr wody) i dodaj łyżkę oleju. Wrzuć kluski partiami i gotuj ok. 1 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Kukurydziany makaron gotuje się bardzo szybko – zbyt długie gotowanie sprawi, że się rozpadnie.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj garnka – gotuj kluski w dwóch turach, żeby woda szybko wróciła do wrzenia.

**Krok 6.** Ugotowane kluski od razu odcedź na sicie i przełóż do miski z przygotowanym sosem. Delikatnie wymieszaj i natychmiast podawaj.
- *Dlaczego:* Makaron kukurydziany szybko się skleja po odcedzeniu, dlatego sos musi być gotowy zanim zaczniesz gotować kluski.
- *Pro tip:* Możesz skropić odcedzone kluski łyżką oliwy, jeśli sos nie jest jeszcze gotowy – zyska kilka chwil bez sklejania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 86 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 3.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy makaron kukurydziany można zrobić z wyprzedzeniem i odgrzać?**

Niestety nie jest to zalecane – kluski kukurydziane bardzo szybko twardnieją i sklejają się po wystygnięciu. Najlepiej gotować je tuż przed podaniem i od razu łączyć z sosem.

**Czy do ciasta można dodać jajka?**

Przepis jest celowo bez jajek, co czyni go wegańskim. Jajka nie są potrzebne, bo parzenie mąki wrzątkiem zapewnia odpowiednią spoistość ciasta.

**Z jakimi sosami najlepiej podawać ten makaron?**

Klasyczny sos pomidorowy pasuje idealnie. Świetnie sprawdza się też masło czosnkowe lub pesto, które delikatnie pokrywają miękkie kluski bez ich rozpadania.

**Czy makaron kukurydziany jest w pełni bezglutenowy?**

Tak, mąka kukurydziana nie zawiera glutenu. Ważne jednak, aby wybierać mąkę z certyfikatem bezglutenowym, ponieważ produkty z zakładów przetwarzających pszenicę mogą być zanieczyszczone krzyżowo.

**Dlaczego ciasto się kruszy podczas wałkowania?**

Ciasto kukurydziane jest naturalnie mniej elastyczne niż pszenne. Jeśli się kruszy, dodaj kilka łyżek ciepłej wody i ponownie wyrób – musi być odpowiednio nawilżone.

**Ile czasu trwa przygotowanie całego makaronu?**

Przygotowanie ciasta zajmuje ok. 15 minut, gotowanie kluski – dosłownie 1–2 minuty. Cały proces od początku do końca to ok. 30 minut.