---
slug: makaron-muszle-nadziewane-szpinakiem-kurczakiem-i-gorgonzola
title: "Makaron muszle nadziewane szpinakiem, kurczakiem i gorgonzolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron muszle nadziewane szpinakiem, kurczakiem i gorgonzolą

Duże muszelki makaronowe nadziane aromatycznym farszem ze szpinaku, mielonego kurczaka i gorgonzoli, zapiekane na sosie pomidorowym z chili. Posypka z pestek dyni i parmezanu tworzy chrupiącą skórkę. Danie efektowne wizualnie, a przy tym zaskakująco szybkie w przygotowaniu.

## Składniki

- 20 szt muszelki makaronowe (conchiglioni) (Duże muszelki nadające się do nadziewania; ugotować al dente)
- 200 g szpinak świeży
- 2 łyżeczka oliwa z oliwek
- 250 g mielona pierś kurczaka
- 1 ząbek czosnek (Podzielony: 1/2 ząbka do farszu, 1/2 ząbka do sosu)
- 0.5 łyżeczka suszony estragon
- 0.33 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona
- 100 g ser gorgonzola (Można zastąpić serem lazur, brie lub camembert)
- 2 łyżka mascarpone (Można zastąpić większą ilością gorgonzoli)
- 400 g pomidory krojone z puszki
- 1 cm papryczka chili świeża
- 0.5 łyżeczka nasiona kopru włoskiego *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka ocet balsamiczny
- 1 łyżeczka cukier
- 3 łyżka pestki dyni mielone
- 3 łyżka parmezan drobno starty (Można zastąpić innym twardym serem)
- 1 łyżka oliwa extra vergine (Do skropienia gotowego dania)
- 1 pęczek bazylia świeża (Do dekoracji przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj muszelki w osolonej wodzie al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i odłóż.
2. Pomidory z puszki włóż do rondelka, dodaj 1/2 ząbka czosnku, chili, nasiona kopru włoskiego i ocet balsamiczny.
3. Dopraw sos solą, pieprzem i cukrem, zagotuj, przykryj i gotuj 15 minut, następnie zmiksuj blenderem.
4. Szpinak opłucz i osusz na ręczniku papierowym.
5. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż mielonego kurczaka około 2 minut, aż mięso zmieni kolor na kremowy.
6. Dodaj posiekany czosnek, szpinak, estragon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz; smaż mieszając 30 sekund aż szpinak zwiędnie.
7. Zdejmij farsz z ognia, przełóż do miski, dodaj pokruszoną gorgonzolę i mascarpone, delikatnie wymieszaj.
8. Nagrzej piekarnik do 210°C.
9. Na dno formy żaroodpornej (ok. 16×26 cm) wylej sos pomidorowy.
10. Nadziewaj muszelki farszem tak, by w każdej znalazł się szpinak, kurczak i gorgonzola, układaj na sosie.
11. Wymieszaj mielone pestki dyni z parmezanem, posyp muszelki i zapiekaj bez przykrycia 13–15 minut.
12. Po wyjęciu z piekarnika skrop oliwą extra vergine i udekoruj listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj duży garnek osolonej wody (łyżka soli na 2 litry wody). Wrzuć muszelki i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale wyjmij je 1–2 minuty wcześniej – będą się jeszcze dopiekać w piekarniku. Odcedź na sicie.
- *Dlaczego:* Ugotowanie al dente zapobiega rozpadaniu się muszelek podczas nadziewania i zapiekania.
- *Pro tip:* Po odcedzeniu skrop muszelki odrobiną oliwy, żeby się nie skleiły.

**Krok 2.** Otwórz puszkę pomidorów i wlej zawartość do małego rondelka. Dodaj drobno pokrojony czosnek (1/2 ząbka), kawałek chili i nasiona kopru włoskiego, jeśli ich używasz.
- *Dlaczego:* Chili i czosnek nadają sosowi głębię smaku, która równoważy kremowy nadzienie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy sos, usuń pestki z kawałka chili przed dodaniem.

**Krok 3.** Wlej ocet balsamiczny, dodaj cukier, sól i pieprz do smaku. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 15 minut. Zmiksuj blenderem ręcznym na gładki sos.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem koncentruje smak, a miksowanie nadaje sosowi jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Trzymaj blender nieruchomo przy dnie rondelka, żeby sos nie pryskał.

**Krok 4.** Opłucz szpinak pod zimną wodą, a następnie rozłóż go na ręczniku papierowym lub kuchennym i delikatnie osusz.
- *Dlaczego:* Mokry szpinak rozcieńcza farsz i sprawia, że muszelki trudniej nadziewać.
- *Pro tip:* Jeśli liście są duże, możesz je z grubsza posiekać przed dodaniem na patelnię.

**Krok 5.** Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodaj mielonego kurczaka i rozbijaj go łopatką na drobne kawałki. Smaż około 2 minut, tylko do momentu gdy mięso straci różowy kolor.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie kurczaka zapobiega jego przesuszeniu, bo i tak będzie się zapiekał w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie kładź zbyt dużo mięsa na raz – jeśli patelnia będzie przepełniona, kurczak będzie się dusił zamiast smażyć.

**Krok 6.** Do kurczaka dodaj posiekany czosnek, szpinak, estragon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Mieszaj przez około 30 sekund na ogniu, aż szpinak wyraźnie zwiędnie i zmniejszy objętość.
- *Dlaczego:* Szpinak traci nawet 80% objętości po podgrzaniu, więc nie przejmuj się, że na początku wydaje się go za dużo.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – szpinak powinien pozostać żywo zielony, nie szarobrązowy.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia i przełóż farsz do miski. Pokrusz gorgonzolę palcami lub widelcem na mniejsze kawałki i dodaj do miski. Dodaj mascarpone i całość delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie serów po zdjęciu z ognia zapobiega ich całkowitemu roztopieniu – dzięki temu w muszelkach będą wyczuwalne kawałeczki sera.
- *Pro tip:* Farsz można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Krok 8.** Nastaw piekarnik na 210°C z grzaniem góra–dół. Poczekaj aż się nagrzeje przed włożeniem potrawy.
- *Dlaczego:* Włożenie naczynia do zimnego piekarnika powoduje nierównomierne zapiekanie i może sprawić, że posypka się nie przyrumieni.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, zmniejsz temperaturę do 190°C – zapiekanie będzie równomierne i szybsze.

**Krok 9.** Wylej cały sos pomidorowy na dno formy żaroodpornej o wymiarach ok. 16×26 cm i równomiernie go rozsmaruj.
- *Dlaczego:* Sos zapobiega przywieraniu muszelek do formy i nawilża makaron podczas zapiekania.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, rozcieńcz go łyżką wody lub bulionu.

**Krok 10.** Bierz każdą muszelkę i łyżeczką lub palcami wypełniaj ją farszem tak, by była dobrze wypełniona, ale nie pękała. Układaj nadziane muszelki otwarciem do góry na sosie w formie.
- *Dlaczego:* Ułożenie otwarciem do góry sprawia, że posypka chrupiąco się przyrumienia i farsz nie wypada.
- *Pro tip:* Możesz lekko dociskać farsz palcem, żeby dobrze wypełnić każdą muszelkę.

**Krok 11.** W miseczce wymieszaj mielone pestki dyni z tartym parmezanem, szczyptą soli i pieprzu. Posyp mieszanką równomiernie wszystkie muszelki. Wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 13–15 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Połączenie pestek dyni i parmezanu tworzy chrupiącą, aromatyczną skórkę, która kontrastuje z kremowym wnętrzem.
- *Pro tip:* Obserwuj zapiekankę pod koniec – posypka powinna się lekko przyrumienić, ale nie spalić.

**Krok 12.** Wyjmij formę z piekarnika. Skrop muszelki oliwą extra vergine cienką strużką i udekoruj świeżymi listkami bazylii tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Oliwa extra vergine dodana na gorące danie uwalnia aromat i nadaje połysk, a bazylia świeżość.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika – muszelki najlepiej smakują gorące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, ale najpierw całkowicie go rozmroź i dokładnie odciśnij z wody. Mrożony szpinak jest już blanszowany, więc wystarczy go podsmażyć przez chwilę razem z kurczakiem.

**Czym mogę zastąpić gorgonzolę, jeśli nie lubię intensywnych serów?**

Możesz użyć brie lub camemberta – będą łagodniejsze w smaku. Przepis wprost na to pozwala. Unikaj serów żółtych twardych, które nie tworzą kremowego farszu.

**Czy danie można przygotować dzień wcześniej?**

Farsz i sos pomidorowy możesz zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Muszelki najlepiej ugotować i złożyć potrawę w formie tuż przed pieczeniem, żeby makaron nie nasiąkł sosem.

**Ile muszelek to porcja na osobę?**

Przy 20 muszelkach i 4 porcjach wychodzą 5 muszelek na osobę jako danie główne. Jeśli podajesz z sałatką lub pieczywem, spokojnie wystarczy.

**Czy można pominąć mięso i zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, wystarczy pominąć kurczaka i zwiększyć ilość szpinaku do 350 g lub dodać ricottę (150 g), która nada farszu kremowości i objętości.

**Co zrobić, jeśli posypka zaczyna się przypalać zanim muszelki się podgrzeją?**

Przykryj formę luźno folią aluminiową i zapiekaj jeszcze kilka minut, a następnie zdejmij folię na ostatnie 2 minuty. Możesz też obniżyć temperaturę o 10°C.