---
slug: makaron-na-zielono
title: "makaron na zielono"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# makaron na zielono

Szybki i smaczny makaron na zielono z chrupiącymi brokułami, oliwkami i kremowym sosem z fetą. Idealny na co dzień – tanio, szybko i po polsku.

## Składniki

- 500 g makaron (najlepsze są grube kolanka albo duże muszle)
- 1 główna brokuł (lub 1 opakowanie mrożonych)
- 2 garści oliwki zielone bez pestek
- 1 ząbek czosnek
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 200 g ser feta (lub rokpol)
- 200 ml śmietanka 30%
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Brokuły pokrój na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie przez 10–15 minut, by były chrupkie.
3. Oliwki pokrój w poprzek na cienkie plasterki.
4. W małej patelni podgrzej śmietankę i stop w niej feta, aż ser się rozpuści i lekko zabulgocze.
5. Odczyń makaron, wrzuć do miski, dodaj brokuły, oliwki, starty czosnek, pieprz i sos, następnie wymieszaj.
6. Na wierzch posyp danie parmezanem, jeśli chcesz.
7. Podawaj ciepłe, najlepiej z białym winem lub piwem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć makaron do dużej ilości wrzącej, osolonej wody i gotuj tyle minut, ile wskazuje opakowanie, ale o 1 minutę krócej, by był al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy, co zapobiega przegotowaniu go przy mieszaniu z sosem.
- *Pro tip:* Użyj dużo wody, by makaron nie sięgał i nie kleił się.

**Krok 2.** Rozdziel brokuła na małe różyczki, wrzuć do osolonej wody i gotuj 10–15 minut, aż zmięknie, ale zachowa chrupkość.
- *Dlaczego:* Brokuły powinny być miękkie, ale nie miękkie jak kałdun – chrupkość dodaje danie tekstury.
- *Pro tip:* Możesz też ugotować je na parze, by zachować więcej składników odżywczych.

**Krok 3.** Oliwki połóż na desce i pokrój nożem na cienkie, okrągłe plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki równomiernie rozprowadzą smak solonych oliwek w danie.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt grubo – mogą przytłoczyć inne smaki.

**Krok 4.** Wlej śmietankę do patelni, podgrzej na średnim ogniu i dodaj pokruszoną fetę, mieszając, aż się rozpuści i lekko zabulgocze.
- *Dlaczego:* Feta nie topi się jak żółty ser, więc trzeba ją dobrze rozprowadzić, by sos był kremowy.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – śmietanka może się rozwarstwić.

**Krok 5.** Odczyń makaron, przełóż do miski, dodaj wszystkie przygotowane składniki i delikatnie wymieszaj, by nie zmiażdżyć makaronu.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkiego razem pozwala smakom się połączyć, a makaron wchłania sos.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, jeśli sos wydaje się za gęsty.

**Krok 6.** Jeśli lubisz, posyp ugotowany makaron startym parmezanem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje głębi smakowej i lekko słony, orzechowy posmak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj parmezenu wcześniej – może się zbyt mocno rozpuścić.

**Krok 7.** Podawaj danie od razu, ciepłe, z szklanką białego wina lub piwa na towarzystwo.
- *Dlaczego:* Makaron najlepiej smakuje ciepły, a napój podkreśla jego smak.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj dłużej – może się skleić; jeśli musisz, podgrzej z odrobiną wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 21.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych brokułów?**

Tak, mrożone brokuły działają świetnie. Rozmroź je albo wrzuć bezpośrednio do wrzątku – gotuj tyle samo co świeże.

**Jak zrobić danie mniej kaloryczne?**

Zamiast śmietanki użyj naturalnego jogurtu greckiego lub kefiru 3%, a feta zmniejsz do 100 g lub zastąp tofu.

**Czy makaron na zielono można podgrzać?**

Tak, ale dodaj odrobinę wody lub mleka podczas podgrzewania, by nie wyschł i nie skleił się.

**Czy mogę dodać mięso?**

Oczywiście – dodaj podsmażone kawałki kurczaka, szynki lub boczku dla bardziej sycącego dania.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w garnku z odrobiną wody.