---
slug: makaron-orzo-z-kurczakiem-cukinia-i-szpinakiem
title: "Makaron orzo z kurczakiem, cukinią i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron orzo z kurczakiem, cukinią i szpinakiem

Szybkie danie jednogarnkowe z makaronem orzo gotowanym bezpośrednio w aromatycznym bulionie z kawałkami kurczaka, cukinią i szpinakiem. Pieprz cayenne nadaje potrawie wyrazisty, lekko pikantny charakter, a śmietanka i parmezan kremową finezję.

## Składniki

- 2 szt filety z piersi kurczaka (Każdy filet pojedynczy, ok. 150–180 g; pokroić w kostkę ok. 2 cm)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt cebula (Najlepiej młoda cebula, pokrojona w drobną kostkę)
- 2 ząbek czosnek
- 200 g makaron orzo (Około 1 szklanki (250 ml); dodawany surowy bezpośrednio na patelnię)
- 200 g cukinia (Pokrojona na grubsze półplasterki)
- 4 szt suszone pomidory (Pokrojone na drobne kawałeczki; można użyć suszonych w oleju)
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy
- 750 ml bulion drobiowy lub warzywny (Domowy lub z ekologicznej kostki; wlewa się gorący)
- 60 g szpinak świeży (Baby szpinak lub liście szpinaku; dodawany na końcu gotowania)
- 80 ml śmietanka 30%
- 4 łyżka parmezan tarty (Do posypania gotowego dania)
- 0.5 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.33 łyżeczka pieprz cayenne (Można zastąpić chili w proszku; reguluj ilość według tolerancji ostrości)
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka sól (Do doprawienia kurczaka; ilość zależy od słoności bulionu)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Filety z piersi kurczaka pokrój na kawałki ok. 2 cm, następnie dopraw solą i pieprzem.
2. Na dużą patelnię wlej łyżkę oliwy, dodaj kurczaka i obsmaż na dużym ogniu, mieszając co jakiś czas.
3. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż razem ok. 2 minuty; pod koniec dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
4. Wsyp suchy makaron orzo i pokrojoną cukinię, wymieszaj i smaż przez 1–2 minuty.
5. Dodaj posiekane suszone pomidory, koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy; dokładnie wymieszaj.
6. Wlej gorący bulion, zagotuj, a następnie gotuj bez przykrycia ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż makaron wchłonie płyn.
7. Dodaj szpinak i wmieszaj go w potrawę, następnie wlej śmietankę, wymieszaj i zagotuj.
8. Zdejmij patelnię z ognia i posyp danie tartym parmezanem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z piersi kurczaka połóż na desce do krojenia i ostrym nożem pokrój je na kawałki o boku mniej więcej 2 cm – nie muszą być idealne. Przesyp do miski, posól i posyp pieprzem, a następnie wymieszaj rękoma lub łyżką, aby przyprawa równomiernie pokryła mięso.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kawałków zapewnia równomierne smażenie i sprawia, że każdy kęs jest soczysty.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw doprawionego kurczaka na 10 minut w temperaturze pokojowej – mięso będzie smażyć się bardziej równomiernie.

**Krok 2.** Postaw dużą, szeroką patelnię (najlepiej o średnicy min. 28 cm) na kuchence i ustaw ogień na duży. Wlej łyżkę oliwy i poczekaj, aż się rozgrzeje (ok. 30 sekund). Dodaj kawałki kurczaka w jednej warstwie i smaż, mieszając co minutę, aż nabiorą złotego koloru z każdej strony.
- *Dlaczego:* Obsmażanie na dużym ogniu zamyka pory mięsa i nadaje mu rumianą skórkę, co poprawia smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu kawałków naraz – jeśli patelnia jest za mała, usmaż kurczaka w dwóch partiach, żeby mięso nie dusiło się w parze.

**Krok 3.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Dodaj ją do patelni z kurczakiem i smaż razem, mieszając, przez ok. 2 minuty, aż zmięknie. Na koniec obierz i przeciśnij przez praskę 2 ząbki czosnku bezpośrednio na patelnię, wymieszaj i smaż jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek budują aromatyczną bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Czosnek dodawaj na końcu smażenia cebuli, bo pali się szybko i staje się gorzki przy zbyt długiej ekspozycji na wysoką temperaturę.

**Krok 4.** Wsyp 200 g suchego makaronu orzo prosto z opakowania (nie gotuj go wcześniej). Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w półplasterki grubości ok. 1 cm. Dodaj cukinię do patelni, wymieszaj wszystko razem i smaż przez 1–2 minuty, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podprażenie suchego makaronu wzmacnia jego orzechowy smak i pomaga mu lepiej wchłonąć bulion.
- *Pro tip:* Grubsze plastry cukinii zachowają strukturę podczas gotowania – zbyt cienkie rozpadną się i staną się papkowate.

**Krok 5.** Suszone pomidory pokrój nożyczkami lub nożem na drobne kawałeczki. Dodaj je do patelni razem z łyżką koncentratu pomidorowego, ½ łyżeczki słodkiej papryki, ⅓ łyżeczki cayenne, łyżeczką tymianku i łyżeczką oregano. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Koncentrat i suszone pomidory dodają głębokiego, umami smaku, a zioła nadają daniu śródziemnomorski charakter.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonych pomidorów w oleju, osącz je na ręczniku papierowym, żeby danie nie było zbyt tłuste.

**Krok 6.** Przygotuj 750 ml gorącego bulionu (możesz podgrzać go w czajniku lub osobnym garnku). Wlej go na patelnię ostrożnie, zagotuj na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Gotuj bez przykrycia przez ok. 15 minut, mieszając co 2–3 minuty, aż makaron wchłonie prawie cały płyn i będzie miękki.
- *Dlaczego:* Gorący bulion nie zatrzymuje gotowania i skraca czas dochodzenia całości do wrzenia, co pozwala na równomierne gotowanie makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli makaron wchłonie płyn za szybko i zacznie przylegać do patelni, dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu.

**Krok 7.** Dodaj 60 g świeżego szpinaku na wierzch potrawy i wmieszaj go łopatką lub łyżką – zwiędnie w ciągu 1–2 minut. Następnie wlej 80 ml śmietanki 30%, wymieszaj i zagotuj przez ok. 1 minutę.
- *Dlaczego:* Szpinak dodawany na końcu zachowuje zielony kolor i wartości odżywcze, a śmietanka kremuje sos.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz lżejszą wersję, możesz zastąpić śmietankę 30% śmietaną 18% lub mlekiem kokosowym.

**Krok 8.** Zdejmij patelnię z ognia. Przełóż danie na talerze lub misk i równomiernie posyp każdą porcję łyżką tartego parmezanu. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Parmezan dodany po zdjęciu z ognia nie topi się zbyt mocno, zachowując wyrazisty, słony smak.
- *Pro tip:* Dla bogatszego smaku zetrzyj parmezan ze świeżego bloku tuż przed podaniem zamiast używać gotowego, tartego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu zamiast orzo?**

Najlepiej trzymać się małych form makaronu – ditalini, stelline czy ryżowego orzo bezglutenowego. Inne kształty mogą wchłaniać płyn w różnym tempie, co utrudnia kontrolowanie konsystencji dania.

**Czy można przygotować to danie bez śmietanki?**

Tak, śmietankę możesz pominąć lub zastąpić kremem z orzechów nerkowca (wersja wegańska) albo mlekiem kokosowym. Danie będzie nieco mniej kremowe, ale nadal smaczne.

**Jak przechowywać resztki i jak je odgrzewać?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przy odgrzewaniu dodaj kilka łyżek wody lub bulionu, bo makaron wchłonie płyn po ostudzeniu i danie może być zbyt gęste.

**Czy danie można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia, ponieważ ugotowany makaron orzo po rozmrożeniu staje się miękki i papkowaty. Lepiej przygotowywać je na bieżąco.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Po prostu zmniejsz lub całkowicie pomiń pieprz cayenne – reszta przypraw jest łagodna. Możesz zwiększyć ilość słodkiej papryki, aby zachować kolor bez ostrości.

**Czy można zastąpić kurczaka innym mięsem lub zrobić wersję wegetariańską?**

Kurczaka możesz zastąpić filetem z indyka lub krewetkami (dodaj je pod koniec gotowania). W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i dodaj ciecierzycę z puszki lub pokrojone w kostkę tofu.