---
slug: makaron-orzo-z-warzywami
title: "MAKARON ORZO Z WARZYWAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# MAKARON ORZO Z WARZYWAMI

Makaron orzo z warzywami w śródziemnomorskim stylu to kolorowe, aromatyczne danie pełne letnich smaków. Grillowane cukinie i bakłażan, soczyste pomidorki, oliwki, suszone pomidory, ciecierzyca i ser feta tworzą razem kompletny posiłek gotowy w niecałe 40 minut. Doskonały na ciepłą kolację lub – podany na zimno – jako wykwintna sałatka.

## Składniki

- 1 szt cukinia zielona (Pokrojona w grube plastry i grillowana na patelni grillowej.)
- 1 szt cukinia żółta (Pokrojona w grube plastry i grillowana na patelni grillowej.)
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt bakłażan (Pokrojony w cienkie podłużne plastry, solony i smarowany oliwą przed grillowaniem.)
- 500 g pomidorki koktajlowe (Przekrojone na pół przed dodaniem na patelnię.)
- 240 g ciecierzyca ugotowana (Można użyć ciecierzycy z puszki lub słoika, odlanej z zalewy. Odpowiada 1 szklance.)
- 200 g ser feta (Pokruszony i posypany na wierzch gotowego dania.)
- 6 szt cebulka dymka (Posiekana i dodawana na końcu razem z ziołami.)
- 4 ząbek czosnek (Pokrojony w cienkie plasterki.)
- 1 szt ostra papryczka chili (Sprawdź ostrość przed dodaniem; użyj połowy, jeśli wolisz łagodniejszy smak.)
- 100 ml oliwa z oliwek (Można zastąpić olejem z suszonych pomidorów dla głębszego smaku.)
- 0.5 szt sok z cytryny (Sok wyciśnięty z połowy cytryny.)
- 1 opakowanie suszone pomidory w oleju (Odlane z zalewy i pokrojone w paski. Standardowy słoik ok. 280 g.)
- 1 opakowanie oliwki greckie (Duże oliwki greckie, odlane z zalewy i przekrojone na pół. Standardowy słoik ok. 280 g.)
- 500 g makaron orzo (Makaron z pszenicy durum w kształcie ryżu; gotować wg wskazówek na opakowaniu.)
- 1 łyżeczka sól (Do solenia wody do makaronu i warzyw przed grillowaniem.)
- 1 pęczek świeża bazylia
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Pokrój cukinie w grube plastry, a bakłażana w cienkie podłużne plastry. Każdy plasterek lekko posól i posmaruj oliwą.
2. Rozgrzej patelnię grillową i smaż plastry bakłażana oraz cukinii, aż pojawią się wyraźne paski. Odłóż ugrillowane warzywa na talerz.
3. Oczyść papryki z gniazd nasiennych i pokrój je w spore kawałki.
4. Zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron orzo al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Na głębokiej patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy, wrzuć pokrojone papryki i smaż 2–3 minuty.
6. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i posiekaną ostrą papryczkę chili, smaż przez chwilę, mieszając.
7. Dorzuć grillowane warzywa, pokrojone suszone pomidory i przekrojone na pół oliwki. Mieszaj delikatnie i smaż 2 minuty.
8. Dodaj przekrojone pomidorki koktajlowe i odlaną ciecierzycę. Wyciśnij sok z połowy cytryny i delikatnie wymieszaj.
9. Odcedź ugotowany makaron orzo i dodaj go do warzyw na patelni. Wymieszaj całość.
10. Wsyp posiekane cebulki dymki, natkę pietruszki i bazylię. Delikatnie wymieszaj i dopraw solą.
11. Przełóż na duży talerz lub półmisek, posyp pokruszonym serem feta i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinie i odetnij końce. Pokrój je w plastry grubości około 1 cm. Bakłażana umyj, odetnij końce i pokrój wzdłuż w cienkie plastry (ok. 0,5 cm). Każdy plasterek z obu stron lekko posól i posmaruj oliwą za pomocą pędzelka lub palców.
- *Dlaczego:* Solenie warzyw przed grillowaniem wyciąga nadmiar wilgoci i pomaga uzyskać ładne paski zamiast duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz patelni grillowej, użyj zwykłej patelni – warzywa będą równie smaczne, tylko bez charakterystycznych pasków.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu przez ok. 2 minuty – powinna być gorąca. Kładź plastry bakłażana i cukinii pojedynczo i smaż ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się ciemne paski i warzywa lekko zmiękną. Gotowe plastry odkładaj na talerz.
- *Dlaczego:* Gorąca patelnia sprawia, że warzywa grillują się szybko i nie wchłaniają nadmiaru tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie ruszaj warzyw zbyt często – zostaw je spokojnie, żeby odcisnęły się paski.

**Krok 3.** Papryki przekrój na pół, usuń białe błony i pestki ze środka, a następnie pokrój w kawałki wielkości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych eliminuje goryczkowaty posmak i sprawia, że papryka jest słodsza.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz pokroić paprykę w paski – będą ładnie wyglądać w daniu.

**Krok 4.** Wlej dużo wody do garnka (ok. 3 litry), postaw na dużym ogniu i poczekaj aż się zagotuje. Dodaj łyżeczkę soli i wsyp makaron orzo. Gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu (zwykle 8–10 minut), mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Odpowiednia ilość wody i soli sprawia, że makaron gotuje się równomiernie i jest smaczny już bez dodatkowego doprawiania.
- *Pro tip:* Spróbuj makaron minutę przed końcem czasu – powinien być lekko al dente, bo jeszcze chwilę będzie się podgrzewał na patelni z warzywami.

**Krok 5.** Na głębokiej patelni wlej 3–4 łyżki oliwy i postaw na średnim ogniu. Gdy oliwa się rozgrzeje, wrzuć kawałki papryki i smaż przez 2–3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie papryki na początku wydobywa jej naturalną słodycz i dodaje głębi smaku całemu daniu.
- *Pro tip:* Patelnia powinna być wystarczająco duża, żeby pomieścić później wszystkie warzywa i makaron – najlepsza jest patelnia o średnicy 28–30 cm.

**Krok 6.** Pokrój czosnek w cienkie plasterki, a ostrą papryczkę chili drobno posiekaj (możesz usunąć pestki, żeby zmniejszyć ostrość). Dodaj je do papryki na patelni i smaż, mieszając przez 30–60 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie czosnku uwalnia jego aromat, ale zbyt długie smażenie go spali i nada gorzki smak.
- *Pro tip:* Najpierw dodaj tylko połowę ostrej papryczki i spróbuj danie – zawsze możesz dodać więcej, ale nie możesz zabrać.

**Krok 7.** Dorzuć na patelnię ugrillowane plastry cukinii i bakłażana (możesz je pokroić na mniejsze kawałki). Dodaj odsączone i pokrojone w paski suszone pomidory oraz oliwki przekrojone na pół. Mieszaj i smaż razem przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich ugrillowanych warzyw z suszonymi pomidorami i oliwkami buduje bogaty, śródziemnomorski smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj oleju z słoika suszonych pomidorów jako części oliwy – ma intensywny aromat i nic się nie zmarnuje.

**Krok 8.** Dodaj pomidorki koktajlowe przekrojone na pół i odsączoną z zalewy ciecierzycę. Wyciśnij nad patelnią sok z połowy cytryny. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Pomidorki koktajlowe dodaje się na końcu, żeby zachowały kształt i świeżość – długie smażenie zamieniłoby je w sos.
- *Pro tip:* Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, dokładnie ją opłucz pod bieżącą wodą przed dodaniem.

**Krok 9.** Odcedź ugotowany makaron orzo na durszlaku. Przelej krótko zimną wodą tylko jeśli chcesz podać danie na zimno. Wsyp makaron do patelni z warzywami i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gorący makaron od razu wymieszany z warzywami wchłania aromaty sosu, dzięki czemu danie jest spójne smakowo.
- *Pro tip:* Zachowaj pół szklanki wody z gotowania makaronu – jeśli danie wyda ci się suche, dodaj kilka łyżek tej wody.

**Krok 10.** Posiekaj cebulki dymki (cały szczypiorek), natkę pietruszki i świeżą bazylię. Wsyp je do patelni, delikatnie wymieszaj i spróbuj – dosól jeśli trzeba.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na sam koniec zachowują intensywny aromat i świeży zielony kolor.
- *Pro tip:* Bazylię najlepiej porwać rękami zamiast kroić nożem – nie czernieje tak szybko.

**Krok 11.** Przełóż danie na duży talerz lub półmisek. Pokrusz ser feta w dłoniach i posyp nim całość. Podawaj od razu, gdy jest jeszcze ciepłe.
- *Dlaczego:* Ser feta posypany na wierzchu pozostaje wyraźny wizualnie i smakowo – nie topi się jak by to było przy mieszaniu w gorącym daniu.
- *Pro tip:* Skrop gotowe danie jeszcze odrobiną dobrej oliwy z oliwek tuż przed podaniem – to robi ogromną różnicę!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić makaron orzo?**

Możesz użyć drobnego makaronu typu risoni lub zastąpić orzo kuskusem – zmień wtedy sposób przygotowania i zalej kuskus wrzątkiem zamiast gotować. Ryż basmati też dobrze pasuje do tych warzyw.

**Czy to danie można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak, warzywa z makaronem możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Ser feta i świeże zioła dodaj dopiero tuż przed podaniem. Przy odgrzewaniu dolej odrobinę wody lub oliwy, żeby makaron się nie skleił.

**Jak podać to danie na zimno jako sałatkę?**

Przelej odcedzony makaron zimną wodą, żeby zatrzymać gotowanie. Przygotuj sos z soku z całej cytryny, 3 łyżek oliwy, soli i ziół, polej nim sałatkę i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.

**Czy można dodać mięso lub ryby?**

Tak – autorka poleca tuńczyka z puszki jako prostą opcję bogatą w białko. Grillowany kurczak lub krewetki też świetnie pasują; dodaj je razem z grillowanymi warzywami.

**Jak sprawić, żeby bakłażan nie był gorzki?**

Posól pokrojone plastry bakłażana i odczekaj 15–20 minut – wyciągnie się z nich nadmiar soku wraz z goryczą. Następnie osusz plastry papierowym ręcznikiem przed smażeniem.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegetarian?**

Tak, przepis jest w całości wegetariański. Zawiera jednak gluten (makaron) i nabiał (ser feta), więc nie jest odpowiedni dla wegan ani osób z nietolerancją laktozy.