---
slug: makaron-penne-rurki-z-kurczakiem-pieczarkami-i-pesto
title: "Makaron penne (rurki) z kurczakiem, pieczarkami i pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron penne (rurki) z kurczakiem, pieczarkami i pesto

Szybki i smaczny makaron penne z kurczakiem, pieczarkami i zielonym pesto. Danie gotowe w 20 minut, idealne na co dzień.

## Składniki

- 500 g makaron penne
- 1 słoik zielone pesto (pesto alla genovese)
- 500 g pieśc z kurczaka
- 400 g pieczarki
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 ml masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt parmezan (do podania)

## Przygotowanie

1. Nastaw wodę na makaron (ok. 4 litrów).
2. Ugotuj makaron zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
3. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki.
4. Pieczarki i pierś z kurczaka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem.
5. Pierś pokrój w niedużą kostkę.
6. Pieczarki pokrój na talarki lub półtalarki, jeśli są duże.
7. Na patelni rozgrzej 15 ml oliwy, dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści.
8. Wrzuć pieczarki i podsmaż, aż lekko się zazłocą.
9. Zdejmij pieczarki z patelni i odłóż na bok.
10. Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 15 ml oliwy i usmaż kawałki kurczaka.
11. Dopraw kurczaka solą i pieprzem.
12. Uważaj z solą, ponieważ pesto jest już słone.
13. Do patelni dodaj całą zawartość słoiczka pesto i lekko podgrzej z kurczakiem.
14. Dodaj podsmażone pieczarki do patelni.
15. Odcедь ugotowany makaron i zachowaj około 80 ml wody z gotowania.
16. Przełóż makaron na patelnię z sosem.
17. Wymieszaj wszystko, aby makaron pokrył się sosem. Dolej wodę z gotowania, jeśli jest za gęsto.
18. Podawaj danie z tartym parmezanem.
19. Nastaw wodę na makaron (ok. 4 litrów).
20. Ugotuj makaron zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
21. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki.
22. Pieczarki i pierś z kurczaka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem.
23. Pierś pokrój w niedużą kostkę.
24. Pieczarki pokrój na talarki lub półtalarki, jeśli są duże.
25. Na patelni rozgrzej 15 ml oliwy, dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści.
26. Wrzuć pieczarki i podsmaż, aż lekko się zazłocą.
27. Zdejmij pieczarki z patelni i odłóż na bok.
28. Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 15 ml oliwy i usmaż kawałki kurczaka.
29. Dopraw kurczaka solą i pieprzem.
30. Uważaj z solą, ponieważ pesto jest już słone.
31. Do patelni dodaj całą zawartość słoiczka pesto i lekko podgrzej z kurczakiem.
32. Dodaj podsmażone pieczarki do patelni.
33. Odcедь ugotowany makaron i zachowaj około 80 ml wody z gotowania.
34. Przełóż makaron na patelnię z sosem.
35. Wymieszaj wszystko, aby makaron pokrył się sosem. Dolej wodę z gotowania, jeśli jest za gęsto.
36. Podawaj danie z tartym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej około 4 litrów wody do dużej garnki i postaw na kuchnię, aby się zagotowała.
- *Dlaczego:* Makaron potrzebuje dużo wody, by nie przywarł i równomiernie ugotował się.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, gdy się zagotuje, by nadać makaronowi smak.

**Krok 2.** Po zagotowaniu wody dodaj makaron i gotuj tyle minut, ile wskazano na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Zbyt długo gotowany makaron staje się miękki i maziasty.
- *Pro tip:* Mieszaj makaron kilka razy podczas gotowania, by nie przywarł do dna.

**Krok 3.** Skorzystaj z czasu gotowania makaronu, by przygotować mięso i warzywa.
- *Dlaczego:* Efektywne wykorzystanie czasu skraca ogólny czas przygotowania dania.
- *Pro tip:* Zorganizuj składniki w kolejności użycia, by nie zgubić się podczas gotowania.

**Krok 4.** Przepłucz pieczarki i pierś z kurczaka pod bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Usuwa brud i nadmiar wody, co poprawia smażenie.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo — chłoną wodę i mogą być mokre przy smażeniu.

**Krok 5.** Pokrój pierś z kurczaka w kostkę o wielkości około 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardą powierzchnię, by nie miażdżyć mięsa.

**Krok 6.** Pokrój pieczarki w cienkie plastry, a większe w półplasterki.
- *Dlaczego:* Cieńsze plastry szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną smak sosu.
- *Pro tip:* Nie krojź pieczarek zbyt drobno, by nie uległy rozpadowi podczas smażenia.

**Krok 7.** Wlej 15 ml oliwy do patelni, dodaj masło i podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Masło dodaje aromatu, a oliwa zapobiega jego przypaleniu.
- *Pro tip:* Utrzymuj średnią temperaturę, by masło nie spaliło się.

**Krok 8.** Dodaj plastry pieczarek do patelni i smaż 4–5 minut, aż zaczną zmieniać kolor.
- *Dlaczego:* Podsmażenie usuwa wilgoć i wzbogaca smak pieczarek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często — pozwól, by pieczarki się lekko zrumieniły.

**Krok 9.** Przełóż podsmażone pieczarki do osobnej miski i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Zapobiega przegotowaniu i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Nie zdejmuj patelni z kuchenki — zaraz przyda się do kurczaka.

**Krok 10.** Do tej samej patelni dodaj pozostałe 15 ml oliwy i wstaw kawałki kurczaka.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie resztek z pieczarek wzbogaca smak mięsa.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno — smaż mięso partiami, jeśli trzeba.

**Krok 11.** Posól i popieprz kawałki kurczaka, ale lekko.
- *Dlaczego:* Doprawienie poprawia smak mięsa od wewnątrz.
- *Pro tip:* Pamiętaj, że pesto jest słone — lepiej niedosolić niż przesolić.

**Krok 12.** Używaj soli oszczędnie, ponieważ pesto zawiera dużo sodu.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soli może zdominować smak całego dania.
- *Pro tip:* Zawsze możesz dosolić na końcu, ale nie odwrócić procesu.

**Krok 13.** Wlej całą zawartość słoiczka pesto do patelni z kurczakiem i mieszaj przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Pesto lepiej się rozprowadzi i nasyci smakiem mięsa.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj pesto zbyt długo — może się rozwarstwić.

**Krok 14.** Dodaj wcześniej podsmażone pieczarki do patelni z kurczakiem i pesto.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki powinny się połączyć i nagrzać razem.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozgnieść pieczarek.

**Krok 15.** Odcедь makaron, ale zachowaj około 80 ml wody, w której się gotował.
- *Dlaczego:* Woda zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Zachowaj wodę zanim ją wylejesz — możesz jej potrzebować do rozcieńczenia sosu.

**Krok 16.** Przełóż odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię z sosem.
- *Dlaczego:* Ciepły makaron lepiej wchłania sos.
- *Pro tip:* Nie płucz makaronu — to usuwa skrobię potrzebną do lepszego sklejenia sosu.

**Krok 17.** Wymieszaj makaron z sosem, dodając odrobinę wody z gotowania, jeśli jest za gęsto.
- *Dlaczego:* Woda pomaga stworzyć jednolity, kremowy sos.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę po trochu, aż osiągniesz pożądany konsystencję.

**Krok 18.** Podawaj danie od razu, posypując startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słony, orzechowy smak i kremowość.
- *Pro tip:* Tarty świeży parmezan smakuje lepiej niż gotowy z słoika.

**Krok 19.** Wlej około 4 litrów wody do dużej garnki i postaw na kuchnię, aby się zagotowała.
- *Dlaczego:* Makaron potrzebuje dużo wody, by nie przywarł i równomiernie ugotował się.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, gdy się zagotuje, by nadać makaronowi smak.

**Krok 20.** Po zagotowaniu wody dodaj makaron i gotuj tyle minut, ile wskazano na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Zbyt długo gotowany makaron staje się miękki i maziasty.
- *Pro tip:* Mieszaj makaron kilka razy podczas gotowania, by nie przywarł do dna.

**Krok 21.** Skorzystaj z czasu gotowania makaronu, by przygotować mięso i warzywa.
- *Dlaczego:* Efektywne wykorzystanie czasu skraca ogólny czas przygotowania dania.
- *Pro tip:* Zorganizuj składniki w kolejności użycia, by nie zgubić się podczas gotowania.

**Krok 22.** Przepłucz pieczarki i pierś z kurczaka pod bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Usuwa brud i nadmiar wody, co poprawia smażenie.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo — chłoną wodę i mogą być mokre przy smażeniu.

**Krok 23.** Pokrój pierś z kurczaka w kostkę o wielkości około 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardą powierzchnię, by nie miażdżyć mięsa.

**Krok 24.** Pokrój pieczarki w cienkie plastry, a większe w półplasterki.
- *Dlaczego:* Cieńsze plastry szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną smak sosu.
- *Pro tip:* Nie krojź pieczarek zbyt drobno, by nie uległy rozpadowi podczas smażenia.

**Krok 25.** Wlej 15 ml oliwy do patelni, dodaj masło i podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Masło dodaje aromatu, a oliwa zapobiega jego przypaleniu.
- *Pro tip:* Utrzymuj średnią temperaturę, by masło nie spaliło się.

**Krok 26.** Dodaj plastry pieczarek do patelni i smaż 4–5 minut, aż zaczną zmieniać kolor.
- *Dlaczego:* Podsmażenie usuwa wilgoć i wzbogaca smak pieczarek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często — pozwól, by pieczarki się lekko zrumieniły.

**Krok 27.** Przełóż podsmażone pieczarki do osobnej miski i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Zapobiega przegotowaniu i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Nie zdejmuj patelni z kuchenki — zaraz przyda się do kurczaka.

**Krok 28.** Do tej samej patelni dodaj pozostałe 15 ml oliwy i wstaw kawałki kurczaka.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie resztek z pieczarek wzbogaca smak mięsa.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno — smaż mięso partiami, jeśli trzeba.

**Krok 29.** Posól i popieprz kawałki kurczaka, ale lekko.
- *Dlaczego:* Doprawienie poprawia smak mięsa od wewnątrz.
- *Pro tip:* Pamiętaj, że pesto jest słone — lepiej niedosolić niż przesolić.

**Krok 30.** Używaj soli oszczędnie, ponieważ pesto zawiera dużo sodu.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soli może zdominować smak całego dania.
- *Pro tip:* Zawsze możesz dosolić na końcu, ale nie odwrócić procesu.

**Krok 31.** Wlej całą zawartość słoiczka pesto do patelni z kurczakiem i mieszaj przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Pesto lepiej się rozprowadzi i nasyci smakiem mięsa.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj pesto zbyt długo — może się rozwarstwić.

**Krok 32.** Dodaj wcześniej podsmażone pieczarki do patelni z kurczakiem i pesto.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki powinny się połączyć i nagrzać razem.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozgnieść pieczarek.

**Krok 33.** Odcедь makaron, ale zachowaj około 80 ml wody, w której się gotował.
- *Dlaczego:* Woda zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Zachowaj wodę zanim ją wylejesz — możesz jej potrzebować do rozcieńczenia sosu.

**Krok 34.** Przełóż odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię z sosem.
- *Dlaczego:* Ciepły makaron lepiej wchłania sos.
- *Pro tip:* Nie płucz makaronu — to usuwa skrobię potrzebną do lepszego sklejenia sosu.

**Krok 35.** Wymieszaj makaron z sosem, dodając odrobinę wody z gotowania, jeśli jest za gęsto.
- *Dlaczego:* Woda pomaga stworzyć jednolity, kremowy sos.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę po trochu, aż osiągniesz pożądany konsystencję.

**Krok 36.** Podawaj danie od razu, posypując startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słony, orzechowy smak i kremowość.
- *Pro tip:* Tarty świeży parmezan smakuje lepiej niż gotowy z słoika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, możesz użyć fusilli, spaghetti lub rigatoni. Ważne, by makaron miał teksturę, która trzyma sos.

**Czy pesto można zrobić samodzielnie?**

Oczywiście! Samodzielne pesto z bazylii, orzechów piniowych, sera i oliwy smakuje lepiej i jest świeże.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, by sos nie wyschnął.

**Czy danie jest bezpieczne dla alergików?**

Nie — zawiera gluten, mleko i sezam. Dla wegan zastąp parmezan i pesto wersjami bez sera i orzechów.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się szpinak, czerwona papryka lub cebula. Dodaj je przy kurczaku lub pieczarkach.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze usmażony?**

Kurczak powinien być biały w środku, bez różowego odcienia. Można też użyć termometru — 75°C w środku.