---
slug: makaron-primavera-z-kurczakiem
title: "Makaron Primavera z kurczakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron Primavera z kurczakiem

Makaron Primavera z kurczakiem to lekkie, letnie danie pełne świeżych warzyw – cukinii i pomidora – podsmażonych z soczystym kurczakiem w aromatycznym sosie na bazie oliwy. Całość gotuje się w zaledwie kilkanaście minut, a starty parmezan na wierzchu nadaje potrawie głębi smaku.

## Składniki

- 125 g makaron (np. penne lub spaghetti) (Najlepiej makaron z semoliny; gotować al dente)
- 125 g filet z kurczaka (Pokroić w cienkie paseczki w poprzek włókien)
- 3 ząbek czosnek
- 1 szt cukinia (Mała cukinia; paseczki robić obieraczką do warzyw, pomijając pestki)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżka masło
- 1 szt pomidor (Obrać i pokroić w drobną kostkę)
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 2 łyżka szczypiorek (Posiekany; dodać pod koniec smażenia)
- 30 g parmezan lub grana padano (tarty) (Do posypania przed podaniem)

## Przygotowanie

1. Nastawić wodę na makaron, posolić i gotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Filet z kurczaka pokroić w poprzek na cienkie plasterki, a następnie na małe paseczki.
3. Czosnek przecisnąć przez praskę. Cukinię umyć i obieraczką do warzyw zrobić cienkie paseczki, pomijając nasiona.
4. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z masłem, podsmażyć kurczaka z solą, pieprzem, połową czosnku i oregano przez ok. 3 minuty.
5. Dodać pomidora pokrojonego w kostkę, doprawić, mieszając smażyć przez ok. 3 minuty, aż pomidory puszczą sos.
6. Dodać cukinię i resztę czosnku, smażyć ok. 3 minuty. Wlać kilka łyżek wody z makaronu, aby powstał sos.
7. Dodać odcedzony makaron, wymieszać i chwilę podgrzać. Wsypać szczypiorek i podawać z tartym serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj w garnku wodę (ok. 1 litr), dodaj łyżeczkę soli i wrzuć makaron. Gotuj tyle minut, ile podaje producent, aby makaron był al dente – lekko twardy w środku.
- *Dlaczego:* Al dente sprawia, że makaron nie rozgotuje się podczas późniejszego podgrzewania na patelni.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem nabierz kubek wody z gotowania makaronu – skrobia w niej pomoże zagęścić sos.

**Krok 2.** Filet z kurczaka połóż na desce, pokrój w poprzek włókien na plasterki grubości ok. 5 mm, a następnie każdy plasterek pokrój w wąskie paseczki.
- *Dlaczego:* Cienkie paseczki szybko się smażą i pozostają soczyste, nie wysychając na patelni.
- *Pro tip:* Jeśli mięso trochę zamrozisz (ok. 15 minut w zamrażarce), łatwiej je pokroić na równe plastry.

**Krok 3.** Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę do czosnku. Cukinię umyj, odetnij końce i przy pomocy obieraczki do warzyw zestrugaj wzdłuż cienkie wstążki; wyrzuć środkową część z nasionami.
- *Dlaczego:* Cienkie wstążki cukinii gotują się szybko i równomiernie, nie tracąc chrupkości.
- *Pro tip:* Możesz też pokroić cukinię w półksiężyce nożem – danie będzie wyglądało inaczej, ale smak pozostanie ten sam.

**Krok 4.** Na dużej patelni rozgrzej na średnim ogniu oliwę i masło. Gdy masło się roztopi, dodaj kurczaka, posyp solą, pieprzem, połową przeciśniętego czosnku i oregano. Smaż ok. 3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Połączenie oliwy z masłem podnosi temperaturę smażenia i nadaje potrawie bogaty smak bez przypalenia.
- *Pro tip:* Kurczak jest gotowy, gdy zmieni kolor z różowego na biały i nie widać surowego wnętrza.

**Krok 5.** Dodaj pokrojonego w drobną kostkę, obranego pomidora. Dopraw solą i pieprzem, smaż ok. 3 minuty, mieszając co chwilę, aż pomidory rozpadną się i utworzą lekki sos.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie pomidora koncentruje jego smak i wydobywa naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Jeśli pomidor jest mało soczysty, możesz dodać łyżkę passaty pomidorowej dla lepszego sosu.

**Krok 6.** Dorzuć wstążki cukinii i pozostały czosnek, smaż ok. 3 minuty, aż cukinia lekko zmięknie. Wlej 3–4 łyżki wody z gotowania makaronu i wymieszaj, aby sos się połączył.
- *Dlaczego:* Woda skrobiowa z makaronu emulguje tłuszcz i wodę, tworząc aksamitny sos bez potrzeby dodawania śmietany.
- *Pro tip:* Nie gotuj cukinii za długo – powinna zachować lekką chrupkość i żywy zielony kolor.

**Krok 7.** Odcedzony makaron przełóż na patelnię, wymieszaj z sosem i podgrzewaj przez 1–2 minuty. Na końcu wsyp posiekany szczypiorek, przełóż na talerze i posyp hojnie tartym parmezanem lub grana padano.
- *Dlaczego:* Podgrzanie makaronu razem z sosem sprawia, że wchłania aromatyczny płyn i smakuje dużo lepiej niż po osobnym ugotowaniu.
- *Pro tip:* Tarty ser dodaj tuż przed podaniem, żeby nie stracił aromatu od wysokiej temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu niż penne?**

Tak, doskonale sprawdzą się spaghetti, tagliatelle lub fusilli. Ważne, aby makaron był ugotowany al dente, bo będzie jeszcze chwilę podgrzewany na patelni.

**Czym zastąpić cukinię, jeśli jej nie mam?**

Możesz użyć zielonej fasolki szparagowej, brokuła lub papryk pokrojonych w paski. Czas smażenia może się nieznacznie różnić.

**Czy danie można przygotować bez masła?**

Tak – możesz użyć samej oliwy z oliwek (łącznie 3 łyżki). Danie będzie nieco lżejsze, ale równie smaczne.

**Jak przechowywać resztki i czy można je odgrzać?**

Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody lub oliwy, aby makaron nie był suchy.

**Czy parmezan można zastąpić innym serem?**

Tak, grana padano smakuje bardzo podobnie i jest tańsze. Możesz też użyć pecorino romano lub zwykłego dojrzewającego sera żółtego, choć smak będzie nieco inny.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze usmażony?**

Przekrój jeden kawałek – mięso powinno być białe w środku bez różowych obszarów. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C.