---
slug: makaron-rigatoni-z-cukinia
title: "Makaron rigatoni z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron rigatoni z cukinią

Makaron rigatoni z cukinią i pomidorkami koktajlowymi to szybkie, smaczne danie o świeżym wyglądzie i delikatnym aromacie. Cukinia nie wymaga obierania, a jej delikatny smak idealnie komponuje się z kremowym sosem ze śmietany, białego wina i parmezanu. Orzeszki pinni dodają chrupkości, a papryczka chili lekkiego pieczenia.

## Składniki

- 1 szt żółta lub zielona cukinia
- 250 g pomidorki cherry
- 400 g makaron rigatoni
- 50 g orzeszki piniowe
- 200 ml śmietana 22%
- 100 ml białe wino
- 80 g parmezan (do posypania)
- 1 szczypta oregano suszone
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt papryczka chili
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron rigatoni w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej – powinien być al dente.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż drobno posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę papryczkę chili, dodaj orzeszki piniowe i smaż kilka minut.
3. Dodaj pokrojoną w półplaster cukinię i połówki pomidorków cherry, smaż około minuty, wlej białe wino i gotuj, aż odparuje, potem dodaj śmietanę i rozpuszczoną bulionetkę.
4. Wymieszaj sos z ugotowanym makaronem, wodą z gotowania, natką pietruszki, potem dodaj starty parmezan i oregano tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli, wsyp makaron i gotuj o 1 minutę krócej niż wskazuje opakowanie – będzie kontynuował gotowanie w sosie.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu al dente zapobiega przewartaniu go po wymieszaniu z sosem.
- *Pro tip:* Zachowaj 1-2 łyżki wody z gotowania makaronu – pomaga połączyć sos z makaronem.

**Krok 2.** Drobno posiekaj czosnek i papryczkę chili, rozgrzej oliwę na średnim ogniu i podsmaż je przez 1 minutę, by uwolnić aromaty, potem dodaj orzeszki piniowe.
- *Dlaczego:* Czosnek i chili smażone na oliwie dają bazę aromatyczną dla sosu, a orzeszki stają się chrupkie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może zgórać i gorzknąć; gotuj na średnim ogniu.

**Krok 3.** Dodaj cukinię i pomidorki, smaż krótko, by zachować ich chrupkość, wlej wino i gotuj, aż zmniejszy się o połowę, potem dodaj śmietanę i bulionetkę.
- *Dlaczego:* Skrócone smażenie warzyw zachowuje ich świeżość, a redukcja wina usuwa alkohol i koncentruje smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgotować pomidorków i nie rozbić cukinii.

**Krok 4.** Wymieszaj ugotowany makaron z sosem, dodaj odrobinę wody z gotowania, natkę pietruszki, a na końcu starty parmezan i oregano.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania pomaga stworzyć kremowy sos, a parmezan dodany na końcu nie ściąga się w kłaczki.
- *Pro tip:* Nie gotuj parmezanu długo – dodaj go na ciepło, by się tylko roztopił i zagęścił sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 64.2 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 27.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzeszki piniowe innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca, migdały lub orzechy niewłoskie. Można też użyć prażonego sezamu dla nuty orzechowej bez orzechów.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Makaron najlepiej smakuje świeżo przygotowany, ale sos można ugotować wcześniej i podgrzać. Makaron odgrzewaj z odrobiną wody, by nie wyschnął.

**Jak zrobić danie mniej kaloryczne?**

Zastąp śmietanę 12% śmietanką lub jogurtem naturalnym, zmniejsz ilość oliwy do 15 ml i użyj mniej parmezanu lub jego niskotłuszczowej wersji.

**Czy cukinię trzeba obierać?**

Nie, szczególnie jeśli jest młoda i ma gładką skórkę. Wystarczy dobrze ją umyć i pokroić. Obieranie jest opcjonalne przy twardszych egzemplarzach.

**Czy można zamiast białego wina użyć bulionu?**

Tak, białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub drobiowym – stracisz jednak jego kwasowość i głębię smaku, więc warto dodać łyżeczkę octu balsamicznego.