---
slug: makaron-ryzowy-smazony-z-jajkiem
title: "Makaron ryżowy smażony z jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron ryżowy smażony z jajkiem

Szybki i ekonomiczny przepis na smażony makaron ryżowy z jajkami, cebulą i czosnkiem. Idealny obiad w mgnieniu oka z aromatycznym sosem sojowym i chili.

## Składniki

- 200 g makaron ryżowy
- 4 szt jajka
- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 45 ml sos sojowy
- 30 ml sos chili
- 20 ml olej do smażenia (np. olej rzepakowy lub sezamowy)
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zalej makaron ryżowy ciepłą wodą, przykryj i odstaw na 15 minut do spęcznienia.
2. Dokładnie odsącz makaron i odcedź go przez sito.
3. Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie piórka.
4. Obierz czosnek i pokrój na bardzo cienkie plasterki.
5. Rozbij jajka do miseczki i lekko wytrzep widełką.
6. Rozgrzej olej w woku, podsmaż czosnek i cebulę aż zrumienią się, potem odsuń na brzeg.
7. Wlej jajka cienkim strumieniem i szybko mieszając, podsmaż do ścięcia, potem odsuń na brzeg.
8. Dodaj makaron, chwilę podsmaż, wlej sos sojowy i chili, połącz z pozostałymi składnikami.
9. Wymieszaj wszystko, przełóż na talerze, posyp szczypiorkiem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej makaron ryżowy ciepłą wodą (nie wrzącą), aż się całkowicie pokryje. Przykryj naczynie i odstaw na 15 minut, by makaron nasiąkł.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy nie gotuje się, tylko namacza, by stał się miękki przed smażeniem.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo wody – wystarczy, by pokryła makaron, inaczej będzie zbyt mokry.

**Krok 2.** Przełóż namoczony makaron do sita i dokładnie odcedź, delikatnie potrząsając, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Zbyt mokry makaron spowoduje, że danie będzie wilgotne i nie będzie się smażyć, tylko parzyć.
- *Pro tip:* Możesz lekko przemyć makaron zimną wodą, by usunąć nadmiar skrobi i zapobiec klejeniu.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i nacinaj cienko wzdłuż, by uzyskać piórka, które szybko się podsmażą.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą w makaronie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i kroj cebulę szybko przy otwartym oknie lub pod wyciągiem.

**Krok 4.** Obierz ząbek czosnku, pokrój go na połówki i usuń rdzeń, potem kroj na bardzo cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybko się podsmażą i równomiernie rozprowadzą aromat.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku, jeśli chcesz zachować jego delikatny smak – kruszenie wyciska zbyt dużo soku.

**Krok 5.** Rozbij jajka pojedynczo do miseczki, by upewnić się, że nie ma w nich skorupki, i lekko wytrzep widełką.
- *Dlaczego:* Rozbijanie po jednym zapobiega zepsuciu całej porcji, jeśli jajko będzie zepsute.
- *Pro tip:* Nie wytrzepuj jajek zbyt intensywnie – mają być mieszane, a nie spienione.

**Krok 6.** Rozgrzej olej w woku lub dużej patelni, wrzuć czosnek i cebulę, smaż na średnim ogniu aż zrumienią się, potem odsuń na bok.
- *Dlaczego:* Odsunięcie podsmażonych składników na bok zapobiega ich przypaleniu podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – czosnek łatwo się przypala i goryczy.

**Krok 7.** Wlej jajka cienkim strumieniem do środka woka i szybko mieszaj drewnianą łyżką, by uzyskać kawałki, potem odsuń na bok.
- *Dlaczego:* Szybkie mieszanie zapewnia miękkie, drobne kawałki jajek, które dobrze rozprowadzą się w danie.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj jajek – powinny być lekko wilgotne, bo dalej będą się gotować z makaronem.

**Krok 8.** Dodaj odcedzony makaron do woka, podsmaż kilka minut, wlej sos sojowy i chili, połącz z cebulą, czosnkiem i jajkami.
- *Dlaczego:* Smażenie makaronu przed dodaniem sosu nadaje mu lepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Wlej sosy stopniowo, by nie przesolić i lepiej kontrolować konsystencję.

**Krok 9.** Wymieszaj wszystkie składniki, przekładaj na talerze, posyp pokrojonym szczypiorkiem i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Szczypiorek traci aromat przy długim gotowaniu, więc dodaje się go na końcu.
- *Pro tip:* Podawaj danie ciepłe – makaron ryżowy szybko się klei po ostygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć makaronu gotowanego zamiast namaczanego?**

Tak, ale upewnij się, że dokładnie go odsączysz i ostudzisz. Makaron gotowany może być bardziej podatny na klejenie, więc dodaj odrobinę oleju.

**Jak zapobiec klejeniu makaronu ryżowego?**

Po namoczeniu dokładnie go odsącz i przemyj zimną wodą. Możesz też dodać łyżkę oleju podczas smażenia.

**Czy sos chili można zastąpić ostrzejszym lub łagodniejszym?**

Tak, dostosuj rodzaj i ilość sosu chili do własnych preferencji. Można też użyć pasty chili lub świeżego chilli.

**Czy to danie nadaje się na drugi dzień?**

Najlepiej jeść od razu. Po ostygnięciu makaron ryżowy może się kleić i stwardnieć, choć można go delikatnie podgrzać na patelni z odrobiną wody.

**Czy można dodać warzywa?**

Oczywiście – marchewka, papryka lub brokuły świetnie się sprawdzą. Podsmaż je przed dodaniem jajek.