---
slug: makaron-ryzowy-smazony-z-kurczakiem-cukinia-i-marchewka
title: "Makaron ryżowy smażony z kurczakiem, cukinią i marchewką"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron ryżowy smażony z kurczakiem, cukinią i marchewką

Smażony makaron ryżowy z soczystym kurczakiem, cukinią i marchewką to szybkie danie w stylu stir-fry, gotowe w mniej niż 30 minut. Lekki sos z octu ryżowego, sosu sojowego i brązowego cukru nadaje całości wyrazisty, azjatycki smak.

## Składniki

- 100 g makaron ryżowy (wstążki) (Możesz użyć makaronu ryżowego w dowolnej szerokości; ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.)
- 250 g filet z kurczaka (Oczyść z błonek i żyłek przed pokrojeniem.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka biały pieprz
- 1 łyżka mąka kukurydziana (Można zastąpić mąką ziemniaczaną.)
- 1 cm korzeń imbiru (Obierz i zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj.)
- 1 ząbek czosnek
- 2 szt dymka (Białą część posiekaj drobno do smażenia, zieloną szczypiorek zostaw do posypania na końcu.)
- 2 łyżka ocet ryżowy
- 2 łyżeczka brązowy cukier
- 250 g cukinia
- 150 g marchewka
- 1 łyżka olej roślinny (Najlepiej użyć oleju o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowego lub z orzeszków ziemnych.)
- 2 łyżka sos sojowy
- 2 łyżka sezam (Zrumień na suchej patelni przed podaniem dla lepszego smaku.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka orzeszki ziemne (Posiekaj grubo i posyp danie tuż przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź na sitku i przelej zimną wodą.
2. Oczyść filet z kurczaka z błonek i żyłek, pokrój w kostkę ok. 1,5 cm, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z mąką kukurydzianą.
3. Obierz i zetrzyj imbir oraz czosnek; białą część dymki drobno posiekaj, zieloną szczypiorek odłóż.
4. W kubeczku wymieszaj ocet ryżowy, 2 łyżki wody i brązowy cukier; odłóż sos na bok.
5. Pokrój cukinię w plasterki, a następnie w ćwiartki; marchewkę obierz i pokrój w słupki.
6. Rozgrzej olej w woku, wrzuć imbir, czosnek i dymkę, smaż mieszając 1 minutę, następnie dodaj kurczaka i smaż na dużym ogniu ok. 3 minuty.
7. Dodaj cukinię i marchewkę, dopraw białym pieprzem, smaż 5 minut na średnim ogniu, wlej sos octowy, zagotuj, dodaj sos sojowy i wymieszaj.
8. Przesuń składniki na bok woka, dodaj makaron, podsmażaj chwilę, wymieszaj całość i posyp szczypiorkiem oraz opcjonalnie sezamem lub orzeszkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Makaron ryżowy włóż do garnka z wrzącą osoloną wodą i gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu (zwykle 4–6 minut). Odcedź na sitku i od razu przelej zimną wodą, żeby przestał się gotować i się nie sklejał.
- *Dlaczego:* Przelewanie zimną wodą zatrzymuje gotowanie i sprawia, że makaron pozostaje sprężysty, a nie rozgotowany.
- *Pro tip:* Jeśli makaron skleił się przed dodaniem do patelni, polej go na sitku gorącą wodą i delikatnie rozdziel widelcem.

**Krok 2.** Filet połóż na desce, usuń widoczne białe błonki i żyłki – są twarde po usmażeniu. Pokrój mięso w równe kostki ok. 1,5 cm, oprósz solą, białym pieprzem i łyżką mąki kukurydzianej, a następnie dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był pokryty mąką.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy cienką powłokę, która sprawia, że kurczak jest soczysty w środku i lekko chrupiący z zewnątrz.
- *Pro tip:* Używaj zimnego kurczaka prosto z lodówki – lepiej się smaży i nie puszcza tyle wody.

**Krok 3.** Imbir obierz łyżeczką (skórka schodzi łatwo) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub drobno posiekaj nożem. Czosnek obierz i zetrzyj lub przepuść przez praskę. Białą, twardszą część dymki posiekaj drobno; zieloną (szczypiorek) odłóż do dekoracji na końcu.
- *Dlaczego:* Drobno starty lub posiekany imbir i czosnek szybciej uwalniają aromaty podczas krótkiego smażenia stir-fry.
- *Pro tip:* Imbir możesz zetrzeć zamrożony – dużo łatwiej trze się na tarce i nie trzeba obierać.

**Krok 4.** Do małego kubeczka lub miseczki wlej 2 łyżki octu ryżowego, dodaj 2 łyżki zimnej wody i 2 łyżeczki brązowego cukru. Wymieszaj łyżeczką do rozpuszczenia cukru i odłóż gotowy sos na bok.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu wcześniej pozwala dodać go błyskawicznie podczas smażenia, kiedy nie ma czasu na odmierzanie składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz octu ryżowego, możesz użyć łagodnego octu jabłkowego, smak będzie nieco inny, ale nadal dobry.

**Krok 5.** Cukinię umyj i pokrój najpierw w plasterki grubości ok. 5 mm, a potem każdy plasterek na ćwiartki. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki (ok. 5 mm grubości i 4 cm długości).
- *Dlaczego:* Regularna wielkość kawałków warzyw sprawia, że smażą się równomiernie i jednocześnie.
- *Pro tip:* Marchewkę możesz zetrzeć na tarce o grubych oczkach, jeśli chcesz skrócić czas smażenia.

**Krok 6.** Rozgrzej wok lub dużą patelnię na średnio-dużym ogniu, wlej łyżkę oleju i poczekaj, aż będzie gorący (ok. 30 sekund). Wrzuć imbir, czosnek i białą część dymki, smaż mieszając przez minutę. Dodaj kurczaka, zwiększ ogień do dużego i smaż ok. 3 minuty, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Najpierw podsmażenie aromatycznych składników wzbogaca olej o ich smak, który potem przenika do kurczaka i warzyw.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kurczaka zbyt często – daj mu chwilę, żeby się zarumienił z jednej strony, to nada głębszy smak.

**Krok 7.** Wrzuć cukinię i marchewkę do woka, dopraw szczyptą białego pieprzu i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlej przygotowany sos octowy z cukrem, doprowadź do wrzenia (zajmie to ok. 30 sekund), dodaj 2 łyżki sosu sojowego i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sos sojowy dodany na końcu zachowuje swój pełny, intensywny smak i nie traci aromatu przez długie gotowanie.
- *Pro tip:* Spróbuj danie przed podaniem i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej sosu sojowego lub cukru, by zbalansować smak.

**Krok 8.** Przesuń wszystkie składniki na bok patelni, a w wolne miejsce włóż ugotowany makaron. Podsmażaj makaron chwilę (ok. 1 minutę), a następnie wymieszaj go z resztą składników. Przełóż danie na talerze i posyp posiekanym zielonym szczypiorkiem oraz opcjonalnie prażonym sezamem lub posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
- *Dlaczego:* Osobne podsmażenie makaronu pozwala mu lekko się przyrumienić i wchłonąć sos z patelni bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Sezam zrumień wcześniej na suchej patelni przez 1–2 minuty – stanie się chrupki i dużo bardziej aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 490 kcal |
| Białko | 36 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu zamiast ryżowego?**

Tak, możesz użyć makaronu soba lub cienkiego makaronu pszenicznego. Pamiętaj jednak, że makaron ryżowy jest naturalnie bezglutenowy, a inne makarony nie. Czas gotowania może się różnić, sprawdź instrukcję na opakowaniu.

**Czy mogę przygotować to danie bez kurczaka?**

Tak, kurczaka możesz zastąpić tofu, krewetkami lub całkowicie pominąć dla wersji wegetariańskiej. W przypadku tofu pokrój je w kostkę i delikatnie obsusz papierowym ręcznikiem przed smażeniem.

**Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Najlepiej spożyć danie na świeżo, bo makaron ryżowy po odgrzaniu może się skleić. Jeśli musisz przechować, przechowuj w lodówce do 1 doby i odgrzej na patelni z odrobiną wody lub oleju.

**Czym mogę zastąpić ocet ryżowy?**

Możesz użyć łagodnego octu jabłkowego lub winnego w tej samej ilości. Ocet ryżowy jest delikatniejszy w smaku, więc inne octy dadzą nieco bardziej intensywny efekt.

**Jak sprawić, żeby warzywa były chrupiące, a nie rozgotowane?**

Kluczem jest smażenie na dużym ogniu przez krótki czas i unikanie przykrywania patelni. Warzywa powinny być miękkie, ale nadal lekko sprężyste – 5 minut smażenia wystarczy.

**Czy to danie jest pikantne?**

Nie, przepis nie zawiera ostrych składników. Jeśli lubisz pikantność, możesz dodać szczyptę płatków chili lub kilka kropli sosu sriracha na końcu smażenia.