---
slug: makaron-ryzowy-z-botwinka-i-kurczakiem
title: "Makaron ryżowy z botwinką i kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron ryżowy z botwinką i kurczakiem

Szybki i aromatyczny makaron ryżowy z kurczakiem i botwinką z buraczkami. Danie pełne smaku, gotowe w 20 minut i idealne na co dzień.

## Składniki

- 200 g makaron ryżowy
- 400 g piersi kurczaka
- 1 pęczek pęczek botwinki z buraczkami
- 5 cm imbir
- 2 ząbek czosnek
- 90 ml sos sojowy
- 75 ml biały sezam (przesypać do słoiczka przed użyciem)
- 15 ml wódka (można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 60 ml słodki sos chilli
- 45 ml olej
- 2 szt dymki ze szczypiorem
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka umyj, osusz i pokrój w małą kostkę.
2. Włóż do miski, zalej 2 łyżkami sosu sojowego i 1 łyżką wódki, zostaw, żeby się lekko zamarynował. Makaron włóż do dużej miski, zalej wrzątkiem, nakryj i zostaw na 3–5 minut.
3. Botwinkę dokładnie umyj z piasku.
4. Buraczki oddziel od reszty i pokrój na cienkie plasterki, a jeśli są duże, to na ćwierć plasterki.
5. Liście i łodygi botwinki również pokrój.
6. Imbir i czosnek zetrzyj na tarcie.
7. Cebulę dymkę pokrój w plasterki, a szczypior w duże kawałki.
8. Makaron odcedź i przelać dużą ilością zimnej wody.
9. W woku lub dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju.
10. Wrzuć mięso, podsmażaj aż zmieni kolor, dosyp jedną łyżkę sezamu i wymieszaj (uważaj, sezam może strzelać).
11. Mięso wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na bok.
12. Do woka wlej 1 łyżkę oleju, wrzuć pokrojone buraczki, dodaj starty imbir i czosnek oraz cebulę dymkę (bez szczypioru).
13. Mieszając cały czas, podsmażaj około 5 minut.
14. Dodaj 2 łyżki sosu sojowego.
15. Wrzuć pokrojone liście i łodygi botwinki.
16. Dosyp resztę sezamu i smaż, mieszając, aż liście stracą objętość.
17. Dolej 2 łyżki sosu sojowego i słodki sos chilli.
18. Dodaj makaron i mięso.
19. Podsmażaj jeszcze 2 minuty, mieszając.
20. Na końcu dodaj szczypior i pieprz, wymieszaj całość.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj piersi kurczaka pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na małe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki mięsa szybciej się podsmażą i równomiernie wchłoną masełko.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem mięso lekko schłodź, będzie łatwiej je kroić.

**Krok 2.** Wymieszaj mięso z 30 ml sosu sojowego i 15 ml wódki, odłóż na 10 minut. Makaron zalać 500 ml wrzątku, przykryć i poczekać 3–5 minut.
- *Dlaczego:* Marinada dodaje smaku, a zalewanie makaronu wrzątkiem go gotuje bez gotowania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj makaronu podczas stania, by nie zrobił się kleisty.

**Krok 3.** Botwinkę przepłucz dokładnie pod bieżącą wodą, szczególnie u nasady, by usunąć piasek.
- *Dlaczego:* Piasek może być przykry w pysku i uszkodzić naczynia.
- *Pro tip:* Myj liście w misce z wodą – piasek opadnie na dno.

**Krok 4.** Oddziel buraczki od zielonych części, pokrój w cienkie plasterki (ok. 2 mm), a duże na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażą i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć buraczków.

**Krok 5.** Zielone części botwinki pokrój na kawałki długości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Łodygi mogą być grube – pokrój je na pół długością, potem poprzecznie.

**Krok 6.** Zetrzyj imbir i czosnek na drobnej tarce lub zmiel w prasku.
- *Dlaczego:* Starty czosnek i imbir lepiej rozprowadzają smak niż pokrojone kawałki.
- *Pro tip:* Nie zdejmuj skórki z imbiru – wystarczy dokładnie umyć.

**Krok 7.** Dymki pokrój w cienkie plasterki, a szczypior – na 4 cm odcinki.
- *Dlaczego:* Taki rozmiar zapewnia ładny wygląd i równomierne mieszanie.
- *Pro tip:* Szczypior lepiej smakuje, gdy dodasz go na końcu, więc nie kroj go zbyt wcześnie.

**Krok 8.** Odsącz makaron przez sitko i przelać zimną wodą, aż ostygnie.
- *Dlaczego:* Zimna woda przerywa gotowanie i zapobiega kleistości.
- *Pro tip:* Delikatnie przesączaj, by nie uszkodzić delikatnego makaronu ryżowego.

**Krok 9.** Rozgrzej 30 ml oleju w woku lub dużej patelni na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Wok dobrze rozprowadza ciepło, co zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Olej jest gotowy, gdy delikatnie drży – nie przegrzewaj.

**Krok 10.** Dodaj mięso do woka, smaż 4–5 minut, aż zrumieni się, potem wsyp 15 ml sezamu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sezam dodaje chrupkości i orzechowego aromatu.
- *Pro tip:* Użyj łyżki drewnianej – metalowa może uszkodzić wok.

**Krok 11.** Wyjmij mięso łyżką cedzakową, zostawiając tłuszcz w woku, i odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z mięsa służy do podsmażenia warzyw.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu – to skarb smakowy dania!

**Krok 12.** Dolej kolejne 15 ml oleju, wrzuć buraczki, imbir, czosnek i dymki.
- *Dlaczego:* Warzywa trzeba podsmażyć przed dodaniem zielonych części.
- *Pro tip:* Nie dodawaj szczypiorku teraz – straci świeżość.

**Krok 13.** Smaż warzywa 5 minut, ciągle mieszając, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień – zbyt wysoki spali imbir i czosnek.

**Krok 14.** Wlej 30 ml sosu sojowego i wymieszaj z warzywami.
- *Dlaczego:* Sos sojowy dodaje głębi smaku i lekko karmelizuje warzywa.
- *Pro tip:* Wlej powoli, by nie schłodzić woka zbyt szybko.

**Krok 15.** Dodaj pokrojone liście i łodygi botwinki do woka.
- *Dlaczego:* Zielone części szybko wilkną – dodaj je późno, by nie przegotować.
- *Pro tip:* Wymieszaj szybko – botwinka szybko zmniejsza objętość.

**Krok 16.** Wsyp resztę sezamu (60 ml) i mieszaj, aż liście zwiędną.
- *Dlaczego:* Sezam dodaje chrupkość i końcowy wyraz smakowy.
- *Pro tip:* Nie przesadź z mieszaniem – niech sezam lekko zaskrzyżuje.

**Krok 17.** Wlej 30 ml sosu sojowego i 60 ml słodkiego sosu chilli.
- *Dlaczego:* Sosy dodają słodycz, kwas i głębię – kluczowe dla smaku dania.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by sosy się połączyły z warzywami.

**Krok 18.** Dodaj odcedzony makaron i podsmażone mięso.
- *Dlaczego:* Teraz wszystko się łączy – makaron wchłania sosy i smak mięsa.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozgnieść makaronu.

**Krok 19.** Smaż całość 2 minuty, mieszając delikatnie, by wszystko się połączyło.
- *Dlaczego:* Krótkie dalsze podsmażenie wzbogaca smak i teksturę.
- *Pro tip:* Nie przesadź z czasem – makaron może się rozpaść.

**Krok 20.** Na końcu dodaj pokrojony szczypior i pieprz do smaku, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Świeży szczypior dodaje aromatu, a pieprz – wyrazu.
- *Pro tip:* Nie gotuj szczypiorku – dodaj go tylko przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 62.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 1240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wódki użyć czegoś innego?**

Tak, wódkę można pominąć lub zastąpić łyżką soku z cytryny lub octu ryżowego. Doda to lekkiej ostrości.

**Czy botwinkę można zastąpić innym warzywem?**

Tak, możesz użyć szpinaku lub liści kapusty pekińskiej. Smak będzie inny, ale danie nadal będzie smaczne.

**Dlaczego makaron ryżowy zalewa się wrzątkiem zamiast gotować?**

Makaron ryżowy łatwo się klei. Zalewanie wrzątkiem go gotuje, ale zachowuje lepszą strukturę niż gotowanie w garnku.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnęło.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego sosu sojowego (np. tamari). Standardowy sos sojowy zawiera gluten.

**Jak uniknąć przypalenia czosnku i imbiru?**

Nie przegrzewaj oleju i ciągle mieszaj. Dodawaj je po buraczkach i smaż krótko przed dodaniem sosów.