---
slug: makaron-ryzowy-z-grzybami-i-tofu
title: "Makaron ryżowy z grzybami i Tofu"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron ryżowy z grzybami i Tofu

Aromatyczny makaron ryżowy z pieczonym tofu, grzybami shitake i orzeszkami ziemnymi w sosie z sosem sojowym, ryżowym winem i masłem orzechowym. Danie o azjatyckim smaku, bogate w białko roślinne.

## Składniki

- 30 ml olej roślinny
- 1 szt szalotka
- 60 ml sos sojowy
- 30 ml wino ryżowe
- 2 cm imbir (świeży, obrany)
- 200 g ser tofu (twardy, ocieknięty)
- 1 pęczek bazylia (świeża, liście)
- 2 ząbek czosnek ząbki
- 50 g orzeszki ziemne (niepłatkowane)
- 1 szt chilli (czerwone, drobno pokrojone)
- 30 g masło orzechowe (gładkie, bez dodatków)
- 15 ml sos rybny
- 200 g makaron ryżowy wstążki
- 100 g grzyby shitake pokrojone (świeże lub odmrożone)

## Przygotowanie

1. Namocz makaron ryżowy w gorącej wodzie przez 15 minut, następnie odcedź i odstaw.
2. Czosnek, imbir i szalotkę drobno posiekaj. Smaż na oleju roślinnym przez 2 minuty.
3. Dodaj grzyby shitake i smaż przez 3 minuty, mieszając.
4. Tofu pokrój w kostkę 1,5 cm i dodaj do patelni. Smaż, aż zbrązowieje.
5. Wymieszaj sos sojowy, wino ryżowe, sos rybny i masło orzechowe. Wlej na patelnię.
6. Dodaj odcedzony makaron i delikatnie wymieszaj z sosem.
7. Posyp danie posiekanymi uprażonymi orzeszkami i liśćmi bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymocz makaron ryżowy w ciepłej wodzie przez 15 minut, aż stanie się elastyczny, potem dokładnie odcedź.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy wymaga namoczenia zamiast gotowania, by nie rozpadł się i zachował odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj w wodzie — po 15 minutach odcedź, by nie stwardniał po wyparzeniu.

**Krok 2.** Czosnek, świeżo obrany imbir i szalotkę drobno pokrój nożem i podsmaż na patelni na oleju przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie aromatyzuje olej i wyciąga smak z warzyw, co podstawia pod cały sos.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku — od razu obniż ogień po jego dodaniu, by nie gorzknął.

**Krok 3.** Dodaj grzyby shitake do patelni i smaż je 3 minuty, często mieszając, by równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Grzyby shitake muszą się lekko zrumienić, by wyzwolić głęboki, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt gęsto — smaż warstwą, by grzyby nie parzyły się, tylko się smażyły.

**Krok 4.** Tofu pokrój w kostkę 1,5 cm i dodaj do patelni. Smaż na średnim ogniu, aż każda strona zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Podsmażenie tofu nadaje mu chrupiącą skórkę i zapobiega rozpadaniu się w sosie.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj tofu za często — poczekaj, aż jedna strona się zrumieni, zanim odwrócisz.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj sos sojowy, wino ryżowe, sos rybny i masło orzechowe, aż powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze wymieszanie sosu zapewnia jednolity smak i unika grudkowania masła orzechowego.
- *Pro tip:* Jeśli masło orzechowe jest gęste, podgrzej je przed mieszaniem lub dodaj łyżkę ciepłej wody.

**Krok 6.** Dodaj odcedzony makaron ryżowy do patelni i delikatnie wymieszaj z sosem, by nie rozpadł się.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy jest delikatny — wymieszanie go z sosem pozwala na wchłonięcie aromatów bez rozpadania.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by nie uszkodzić makaronu podczas mieszania.

**Krok 7.** Orzeszki ziemne upraż na patelni bez tłuszczu, posiekaj i posyp razem z liśćmi świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Uprażone orzeszki dodają chrupkości i intensywnego smaku, a bazylia — świeżości.
- *Pro tip:* Uprzaj orzeszki na zimnej patelni, stopniowo podgrzewając — nie przypalą się i będą równomierne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast tofu użyć kurczaka?**

Tak, możesz zastąpić tofu pokrojonym w kostkę filetem z kurczaka. Podsmaż go dobrze przed dodaniem sosu.

**Czy makaron ryżowy można ugotować zamiast namoczyć?**

Niektóre wersje makaronu ryżowego można ugotować, ale ta wymaga tylko namoczenia w gorącej wodzie.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnął.

**Czy sos rybny można pominąć?**

Można pominąć, ale stracisz głęboki, umami smak. Zastąp go odrobiną sosu sojowego z kaparą lub pastą miso.

**Dlaczego tofu zbrązowiał zbyt szybko?**

Zbyt wysoki ogień spowodował przypalenie. Smaż tofu na średnim ogniu i nie przeszkadzaj zbyt często.