---
slug: makaron-ryzowy-z-krewetkami-cukinia-i-marchewka
title: "Makaron ryżowy z krewetkami, cukinią i marchewką"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron ryżowy z krewetkami, cukinią i marchewką

Smażony makaron ryżowy w stylu azjatyckim z soczystymi krewetkami, cukinią, marchewką, jajkiem i kiełkami fasoli mung. Danie gotowe w kilkanaście minut, pełne wyrazistych smaków – pikantnego imbiru, sosu sojowego i świeżej limonki. Idealne na szybki obiad lub kolację dla dwóch osób.

## Składniki

- 200 g krewetki (Mrożone lub świeże; przed smażeniem rozmrozić, oczyścić i oderwać ogonki)
- 100 g makaron ryżowy (Cienki makaron ryżowy (vermicelli lub pad thai); gotować wg instrukcji na opakowaniu)
- 3 łyżka olej roślinny (Np. olej arachidowy lub słonecznikowy o wysokim punkcie dymienia)
- 0.5 szt cebula (Pokrojona w piórka)
- 2 ząbek czosnek (Pokrojony na cienkie plasterki)
- 1 szt marchewka (Obrana i pokrojona w cienkie paseczki lub julienne)
- 3 cm imbir świeży (Obrany i starty na tarce)
- 0.5 szt cukinia (Pokrojona w cienkie zapałki)
- 1 opakowanie kiełki fasoli mung (Słoik lub puszka; przed użyciem odcedzić i przepłukać)
- 1 szt jajko
- 1 łyżka sos sojowy (Zawiera gluten; do wersji bezglutenowej użyć tamari)
- 1 szt limonka (Do skropienia gotowego dania)
- 1 pęczek natka pietruszki lub kolendra (Do posypania przed podaniem)
- 2 łyżka orzechy ziemne prażone (Posiekane; dodają chrupkości) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Krewetki rozmrozić, oczyścić, oderwać ogonki, pokroić na kawałki i doprawić solą oraz pieprzem.
2. Ugotować makaron ryżowy w osolonym wrzątku przez 3–4 minuty, odcedzić i przepłukać zimną wodą.
3. W woku rozgrzać olej, dodać cebulę pokrojoną w piórka i smażyć ok. 3 minuty, mieszając.
4. Dodać czosnek pokrojony w plasterki i smażyć przez ok. 1 minutę.
5. Dodać marchewkę pokrojoną w zapałki i smażyć razem przez ok. 2 minuty na umiarkowanym ogniu.
6. Dodać obrany i starty imbir, wymieszać z warzywami.
7. Dodać cukinię pokrojoną w zapałki i smażyć, mieszając, przez ok. 2 minuty.
8. Zrobić miejsce w woku, wrzucić krewetki i smażyć na dużym ogniu ok. 1 minutę, raz przewracając, po czym połączyć z warzywami.
9. Zrobić miejsce w woku, wbić jajko, smażyć aż się zetnie, a następnie wymieszać z pozostałymi składnikami.
10. Dodać makaron i odcedzone kiełki, doprawić pieprzem, smażyć 30 sekund. Pod koniec skropić sosem sojowym i sokiem z limonki.
11. Posypać posiekaną natką lub kolendrą i opcjonalnie podprażonymi orzechami ziemnymi. Podać od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz mrożonych krewetek, przełóż je do miski z zimną wodą na ok. 15–20 minut, aż się rozmrożą. Następnie oderwij ogonki, usuń jelito (ciemna nitka na grzbiecie) i pokrój krewetki na 2–3 kawałki. Posól i popieprz.
- *Dlaczego:* Rozmrożenie w zimnej wodzie jest bezpieczniejsze niż w gorącej i zachowuje teksturę krewetek.
- *Pro tip:* Jelit usuniesz łatwo, nacinając grzbiet krewetki małym nożem i wyciągając ciemną nitkę wykałaczką.

**Krok 2.** Zagotuj wodę w garnku, dodaj szczyptę soli i wrzuć makaron ryżowy. Gotuj 3–4 minuty (sprawdź opakowanie), a następnie odlej przez durszlak i przepłucz makaron zimną bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zimną wodą zatrzymuje gotowanie i zapobiega sklejaniu się makaronu.
- *Pro tip:* Skrop makaron po odcedzeniu kilkoma kroplami oleju, żeby nie skleił się podczas dalszego smażenia.

**Krok 3.** Rozgrzej wok lub dużą głęboką patelnię na średnim ogniu przez 1–2 minuty, wlej olej i poczekaj aż się rozgrzeje. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka i smaż ok. 3 minuty, mieszając co 30 sekund.
- *Dlaczego:* Mocno rozgrzany wok zapewnia tzw. efekt wok hei – szybkie smażenie z lekkim przypieczeniem, który nadaje daniu azjatycki charakter.
- *Pro tip:* Cebulę kroj wzdłuż cebuli (przez biegun), a nie w poprzek – piórka będą bardziej równomierne i ładniej wyglądają w daniu.

**Krok 4.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je w jak najcieńsze plasterki. Dodaj do woka z cebulą i smaż przez ok. 1 minutę, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek smażony zbyt długo gorzknieje, dlatego dodajemy go po cebuli i pilnujemy czasu.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna się rumienić za szybko, zmniejsz ogień – powinien być złotobrązowy, nie ciemnobrązowy.

**Krok 5.** Obierz marchewkę i używając obieraczki warzywnej, wycinaj długie cienkie wstążki lub pokrój nożem w cienkie zapałki. Dodaj do woka i smaż na umiarkowanym ogniu przez ok. 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki marchewki szybciej się przesmażają i łatwiej jeść je pałeczkami lub łyżką.
- *Pro tip:* Marchewkę możesz też zetrzeć na tarce o grubych oczkach – zaoszczędzisz czas krojenia.

**Krok 6.** Obierz kawałek imbiru łyżką (skrobanie łyżką jest łatwiejsze niż obieraczką) i zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach. Dodaj do woka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Starty imbir uwalnia więcej aromatu niż krojony w kawałki i równomierniej rozchodzi się w daniu.
- *Pro tip:* Imbir możesz zamrozić – mrożony łatwiej się trze na tarce i ma intensywniejszy smak.

**Krok 7.** Cukinię pokrój wzdłuż w plastry, a następnie w cienkie zapałki. Dodaj do woka i smaż, często mieszając, przez ok. 2 minuty.
- *Dlaczego:* Cukinia ma dużo wody, krótkie smażenie sprawia, że pozostaje lekko chrupiąca i nie rozmięka.
- *Pro tip:* Nie sól cukinii przed smażeniem – sól wyciąga wodę i warzywo będzie się gotowało zamiast smażyć.

**Krok 8.** Odsunął warzywa na bok woka, tworząc wolne miejsce pośrodku. Na to puste miejsce wrzuć krewetki w jednej warstwie i smaż na dużym ogniu ok. 1 minutę, raz przewróć i smaż jeszcze 30 sekund. Wymieszaj z warzywami.
- *Dlaczego:* Smażenie krewetek osobno na wysokim ogniu sprawia, że szybko nabierają ładnego koloru i nie wypuszczają za dużo wody do warzyw.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe, gdy zmienią kolor z szarego na różowy i lekko się podkurlą – nie smaż dłużej, bo staną się gumowate.

**Krok 9.** Ponownie odsunął zawartość woka na bok. Wbij jajko na wolne miejsce i rozbij je łopatką lub widelcem. Smaż, co chwilę mieszając wolne miejsce, aż jajko się zetnie (ok. 30–60 sekund). Następnie wymieszaj z resztą składników.
- *Dlaczego:* Wbicie jajka na gorące, suche miejsce sprawia, że zetnie się szybko i równomiernie, tworząc małe kawałki jajecznicy w daniu.
- *Pro tip:* Nie czekaj aż jajko całkowicie zastygnie przed mieszaniem – lekko niedosmażone szybciej połączy się z pozostałymi składnikami.

**Krok 10.** Dodaj ugotowany makaron i odcedzone kiełki. Posyp pieprzem, wymieszaj i smaż wszystko razem przez ok. 30 sekund. Pod koniec wlej sos sojowy, wyciśnij sok z połowy limonki i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu sojowego i limonki na końcu zachowuje ich świeży smak – długie smażenie sprawiłoby, że aromaty by wyparowały.
- *Pro tip:* Spróbuj dania przed podaniem – jeśli potrzebujesz więcej smaku, dodaj jeszcze kilka kropli sosu sojowego lub soku z limonki.

**Krok 11.** Przełóż makaron na talerze, posyp posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Jeśli używasz orzechów, posiekaj je grubo nożem i posyp nimi danie. Podaj z dodatkową ćwiartką limonki.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i orzechy dodane na końcu zachowują chrupkość i aromat, które znikłyby podczas gotowania.
- *Pro tip:* Orzechy możesz podprażyć wcześniej na suchej patelni przez 2–3 minuty – będą intensywniej smakowały i chrupały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych krewetek zamiast mrożonych?**

Tak, świeże krewetki są jeszcze lepsze. Wystarczy je oczyścić i od razu smażyć – pomiń etap rozmrażania. Czas smażenia pozostaje taki sam.

**Czym zastąpić makaron ryżowy?**

Możesz użyć makaronu udon, soba lub zwykłego makaronu pszenne – danie będzie smakować nieco inaczej, ale równie dobrze. Do wersji bezglutenowej użyj wyłącznie makaronu ryżowego.

**Jak zrobić danie bezglutenowe?**

Zastąp sos sojowy tamari (bezglutenowy sos sojowy) – reszta składników jest naturalnie bezglutenowa. Sprawdź etykietę kiełków z puszki, czy nie zawierają dodatków z glutenem.

**Czy kiełki fasoli mung można pominąć lub zastąpić?**

Tak, kiełki są opcjonalne. Możesz je zastąpić kiełkami sojowymi, cienko pokrojonym selerem naciowym lub w ogóle pominąć – danie nadal będzie pyszne.

**Jak sprawić, żeby danie było pikantniejsze?**

Dodaj na etapie smażenia cebuli 1–2 łyżeczki pasty chili (sambal oelek) lub posiekane chili. Możesz też skropić gotowe danie sosem Sriracha.

**Czy to danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Makaron ryżowy smażony najlepiej smakuje świeżo przygotowany. Podgrzewany kolejnego dnia może być nieco kleisty – dodaj wówczas łyżkę wody lub sosu sojowego podczas podgrzewania na patelni.