---
slug: makaron-smazony-po-chinsku-z-kurczakiem-jajkiem-oraz-warzywami
title: "Makaron smażony po chińsku z kurczakiem, jajkiem oraz warzywami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron smażony po chińsku z kurczakiem, jajkiem oraz warzywami

Klasyczny smażony makaron w stylu chińskim z soczystym kurczakiem, jajkiem i kolorowymi warzywami – gotowy w kwadrans. Biały pieprz i olej sezamowy nadają daniu autentyczny azjatycki aromat. Opcjonalna prażona cebulka to smakowy detal, który robi dużą różnicę.

## Składniki

- 120 g makaron pszenny mie lub chow mein (Ugotować al dente i przepłukać zimną wodą, by nie sklejał się podczas smażenia.)
- 200 g filet z kurczaka (Oczyścić z błonek i pokroić w cienkie podłużne paseczki.)
- 3 łyżka olej roślinny
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt czerwona cebula (Mała sztuka; pokroić w piórka.)
- 2 szklanka kapusta pekińska (Pokroić wzdłuż, a następnie w poprzek na podłużne paski.)
- 0.5 szt marchewka (Pokroić w cienkie zapałki (julienne).)
- 0.25 szt papryka (Pokroić w cienkie zapałki; czerwona lub żółta dla koloru.)
- 2 szt jajka
- 0.5 łyżeczka biały pieprz (Biały pieprz jest łagodniejszy od czarnego i typowy dla kuchni azjatyckiej.)
- 2 łyżeczka olej sezamowy (Dodać na końcu smażenia – tylko do aromatyzowania, nie do smażenia.)
- 2 łyżka sos sojowy
- 0.5 szt papryczka chili (Drobno posiekana; ilość dostosować do tolerancji na ostrość.)
- 2 łyżka szczypiorek (Posiekany; dodać tuż przed podaniem.)
- 1 łyżka prażona cebulka (Opcjonalna, ale nadaje daniu charakterystyczny, głębszy smak.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Opcjonalnie przygotuj prażoną cebulkę według osobnego przepisu i odłóż na bok.
2. Ugotuj makaron we wrzątku al dente (ok. 3 minuty), odcedź i przepłucz zimną wodą.
3. Filet kurczaka oczyść z błonek i pokrój w cienkie podłużne paseczki.
4. Czosnek zetrzyj na tarce; cebulę pokrój w piórka; kapustę w paski; marchewkę i paprykę w zapałki.
5. W woku rozgrzej olej, dodaj czosnek i cebulę, a po chwili resztę warzyw; smaż 2 minuty.
6. Przesuń warzywa na bok, dodaj kurczaka i smaż kolejne 2 minuty aż będzie gotowy.
7. Przesuń wszystko na bok, wbij jajka i smaż chwilę; gdy się zetrą, połącz z resztą i dopraw białym pieprzem.
8. Dodaj makaron i sos sojowy, wymieszaj i smaż całość jeszcze ok. 1 minutę.
9. Skrop olejem sezamowym, posyp chili, szczypiorkiem i prażoną cebulką; podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli chcesz uzyskać pełny smak dania, wcześniej przygotuj prażoną cebulkę – możesz kupić ją gotową w sklepach azjatyckich lub zrobić samodzielnie, smażąc cienkie plasterki cebuli na oleju do złocistości, a następnie osuszając na papierowym ręczniku.
- *Dlaczego:* Prażona cebulka dodaje daniu głębi smaku i chrupkości, której nie zastąpi świeża cebula.
- *Pro tip:* Prażoną cebulkę możesz przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku nawet tydzień.

**Krok 2.** Zagotuj wodę w garnku, wsyp makaron i gotuj przez ok. 3 minuty – powinien być lekko twardy (al dente). Odcedź na sicie i od razu przepłucz zimną wodą przez 30 sekund, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zimną wodą zatrzymuje gotowanie i sprawia, że makaron nie skleja się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz skropić odcedzony makaron kilkoma kroplami oleju roślinnego, by jeszcze lepiej się nie sklejał.

**Krok 3.** Połóż filet na desce, odetnij wszelkie białe błonki i chrząstki, a następnie pokrój mięso najpierw w plastry grubości ok. 1 cm, a potem każdy plaster w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki kurczaka smażą się szybko i równomiernie, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Lekko zmrożony kurczak (15 minut w zamrażarce) kroi się znacznie łatwiej w równe paski.

**Krok 4.** Czosnek zetrzyj na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę. Cebulę pokrój w cienkie ćwiartki (piórka). Kapustę rozetnij na pół wzdłuż, a potem krój w poprzek na paski ok. 1 cm. Marchewkę i paprykę pokrój w cienkie słupki (julienne) długości ok. 5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne i szybkie smażenie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie warzywa przed rozgrzaniem oleju – w woku akcja toczy się szybko i nie będzie czasu na krojenie.

**Krok 5.** Rozgrzej wok lub dużą głęboką patelnię na dużym ogniu przez ok. minutę. Wlej olej, dodaj czosnek i cebulę, smaż mieszając 30 sekund, następnie dodaj marchewkę, paprykę i kapustę i smaż mieszając ok. 2 minuty.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i ciągłe mieszanie to klucz do chrupkich warzyw bez nadmiernej wody w daniu.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczną się przypalać, dodaj łyżkę wody – szybko odparuje i schłodzi patelnię.

**Krok 6.** Zepchnij warzywa na krawędź woka, na środek wrzuć paski kurczaka i smaż je, mieszając co 30 sekund, przez ok. 2 minuty aż zmienią kolor na biały i przestaną być różowe.
- *Dlaczego:* Oddzielne smażenie kurczaka pozwala uzyskać lekkie zrumienienie zamiast duszenia w parze warzyw.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka, przekrawając największy kawałek – w środku powinien być biały, bez różowego.

**Krok 7.** Zepchnij całą zawartość woka na bok, wbij jajka na wolną przestrzeń i chwilę mieszaj widelcem jak jajecznicę; gdy się zetną (ok. 1 minuta), wymieszaj z resztą składników, posyp białym pieprzem i smaż jeszcze 2 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Wbijanie jajek osobno zapobiega ich rozlaniu po całym daniu i pozwala uzyskać wyraźne kawałki jajka.
- *Pro tip:* Jajka zetną się szybciej, jeśli nie będą bezpośrednio nakryte innymi składnikami przez pierwsze 30 sekund.

**Krok 8.** Dodaj ugotowany makaron i równomiernie wlej sos sojowy wzdłuż krawędzi woka. Mieszaj wszystko szczypcami lub dwoma łyżkami przez ok. 1 minutę, aż makaron wchłonie sos.
- *Dlaczego:* Wlewanie sosu po krawędzi woka powoduje jego chwilowe odparowanie, co wzmacnia smak i karmelizację.
- *Pro tip:* Jeśli makaron przywiera, dolej kilka łyżek wody lub bulionu.

**Krok 9.** Zdejmij wok z ognia, skrop danie olejem sezamowym, posyp posiekaną papryczką chili, szczypiorkiem i prażoną cebulką. Podawaj natychmiast, najlepiej bezpośrednio z woka.
- *Dlaczego:* Olej sezamowy traci aromat pod wpływem wysokiej temperatury, dlatego dodaje się go zawsze na końcu.
- *Pro tip:* Podaj danie w podgrzanych miseczkach – makaron stygnąc szybko traci apetyczną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu zamiast mie lub chow mein?**

Tak, możesz użyć makaronu ryżowego, soba lub nawet spaghetti. Pamiętaj jednak, aby dostosować czas gotowania i zawsze przepłukać makaron zimną wodą przed smażeniem.

**Jak sprawić, żeby warzywa były chrupkie, a nie rozgotowane?**

Kluczem jest wysoka temperatura i krótki czas smażenia. Nie nakrywaj woka pokrywką i smaż na maksymalnym ogniu, ciągle mieszając. Warzywa pokrojone jednakowo grubości smażą się równomiernie.

**Czy danie można przygotować bez mięsa?**

Oczywiście – kurczaka możesz pominąć lub zastąpić tofu. Danie będzie wtedy wegetariańskie, pod warunkiem użycia sosu sojowego bez glutaminianu.

**Jak przechowywać i odgrzewać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni lub w woku z odrobiną oleju i łyżką wody, mieszając – mikrofala rozmiękcza makaron i warzywa.

**Czym można zastąpić sos sojowy, jeśli jestem na diecie bezglutenowej?**

Użyj bezglutenowego sosu tamari lub sosu kokosowego aminos, które mają bardzo zbliżony smak i są dostępne w większych supermarketach.

**Czy muszę używać woka?**

Wok jest idealny ze względu na kształt i przewodnictwo ciepła, ale duża, głęboka patelnia ze stali nierdzewnej lub żeliwna sprawdzi się równie dobrze. Najważniejsza jest wysoka temperatura.