---
slug: makaron-smazony-z-kurczakiem-i-warzywami
title: "Makaron smażony z kurczakiem i warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron smażony z kurczakiem i warzywami

Smażony makaron z kurczakiem i warzywami to aromatyczne danie inspirowane kuchnią azjatycką, które łączy soczyste mięso, chrupiące warzywa i wytrawny sos. Grzyby mun dodają potrawie szlachetnego, ziemistego smaku, a miód lekko go łagodzi. Danie idealnie sprawdza się na obiad w tygodniu lub urozmaicony weekendowy posiłek.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 szt przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr
- 1 opakowanie chiński makaron jajeczny
- 1 szt czerwona papryka
- 1 ząbek ząbki czosnku
- 1 szt papryczka chilli
- 1 szt marchew
- 1 szt por
- 1 szt suszone grzyby mun
- 1 liść liść kapusty pekińskiej
- 1 pęczek kiełki fasoli mung
- 30 ml sos sojowy (2 łyżki ciemnego sosu sojowego do marynowania + reszta do smażenia)
- 15 ml miód (1 łyżka)
- 105 ml olej roślinny (7 łyżek: 2 do smażenia mięsa, 5 do warzyw)

## Przygotowanie

1. Pokrój kurczaka w kostkę, wymieszaj z dwoma łyżkami ciemnego sosu sojowego, przyprawą Knorr i marynuj przez godzinę.
2. Zalej suszone grzyby mun gorącą wodą, namocz przez 15 minut, gotuj 15 minut, ostudź i pokrój w paski.
3. Pokrój marchew w zapałki, por w kostkę, paprykę i kapustę pekińską w cienkie paski.
4. Na mocno rozgrzanym woku podsmaż mięso na oleju, aż puści sok, odłóż do osobnego naczynia z sosem.
5. W tym samym woku rozgrzej więcej oleju, dodaj czosnek, paprykę i marchew, smaż 2 minuty, potem por i grzyby mun, smaż kolejne 6 minut.
6. Dodaj kiełki, kapustę pekińską i odłożone mięso, smaż 4 minuty, na koniec wrzuć pokrojoną papryczkę chilli.
7. Dodaj ugotowany i odcedzony makaron, polanuj miodem, wymieszaj i podawaj posypane dodatkowymi kiełkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pierś z kurczaka w małe kostki o wielkości około 2 cm, wlej 30 ml ciemnego sosu sojowego i dodaj całą kostkę przyprawy Knorr. Wymieszaj i odstaw na godzinę do odstawienia w lodówce.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je soczystszym i lepiej wchłania smaki sosu sojowego i przyprawy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na godzinną marinadę, zostaw mięso przynajmniej na 15 minut – nadal zyska na smaku.

**Krok 2.** Wlej około 250 ml gorącej wody do miseczki, dodaj suszone grzyby mun i odłóż na 15 minut. Następnie przetransferuj je do garnka, gotuj 15 minut, przepłucz zimną wodą i pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Grzyby mun muszą być namoczone i ugotowane, by stały się miękkie i bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po namoczeniu grzybów – możesz ją użyć jako aromatyczny bulion w sosie.

**Krok 3.** Obierz marchew i pokrój ją w cienkie słupki. Por pokrój w małe kostki, paprykę i kapustę pekińską w długie, cienkie paski o długości około 5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity kształt warzyw zapewnia równomierne podsmażenie i estetyczny wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by uniknąć potknięć podczas krojenia twardych warzyw.

**Krok 4.** Rozgrzej 30 ml oleju na woku lub dużej patelni, dodaj mięso i smaż na silnym ogniu 4–5 minut, aż zewnątrz będzie lekko zrumienione, ale w środku nadal soczyste. Przełóż do miseczki.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie przewartuszaj mięsa zbyt często – pozwól mu się lekko przyrumienić, by uzyskać kruszonkę.

**Krok 5.** Dolej kolejne 75 ml oleju do woku, dodaj posiekany czosnek, czerwoną paprykę i marchew. Smaż 2 minuty, potem dodaj pokrojony por i grzyby mun, kontynuuj smażenie 6 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Warzywa o różnej twardości smażymy etapami, by nie były ani zbyt twarde, ani przewartane.
- *Pro tip:* Utrzymuj stałą temperaturę – zbyt wysoka spali czosnek, zbyt niska sprawi, że warzywa upuszczą sok i duszą się zamiast smażyć.

**Krok 6.** Dodaj kiełki fasoli, liście kapusty pekińskiej i odłożone mięso z sosem. Smaż 4 minuty, mieszając drewnianą łopatką, a na sam koniec dodaj pokrojoną papryczkę chilli.
- *Dlaczego:* Kiełki i kapusta szybko miękną, dlatego dodaje się je późno, by zachować chrupkość.
- *Pro tip:* Papryczkę chilli dodaj na końcu, by zachować jej świeży, pikantny smak i aromat.

**Krok 7.** Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, odcedź, a następnie dodaj do woku. Wlej 15 ml miodu, mieszaj energicznie przez 2 minuty, aż sos się rozprowadzi. Podawaj od razu, posypując świeżymi kiełkami.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania sos i smak warzyw, a miód lekko karamelizuje się, dodając słodko-koziołkowego posmaku.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu zbyt długo – powinien być al dente, by nie rozpadł się podczas smażenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić grzyby mun innymi grzybami?**

Tak, jeśli nie masz grzybów mun, możesz je zastąpić suszonymi pieczarkami lub shiitake. Grzyby przed dodaniem do potrawy nadal warto namoczyć i ugotować.

**Czy makaron jajeczny można zastąpić innym rodzajem?**

Tak, zamiast chińskiego makaronu jajecznego możesz użyć spaghetti lub makaronu ryżowego. Ważne, by był odpowiednio twardy, by nie rozpadł się podczas smażenia.

**Jak zrobić potrawę mniej pikantną?**

Możesz pominąć papryczkę chilli lub dodać tylko połowę. Smak potrawy nadal będzie bogaty dzięki sosowi sojowemu i przyprawie Knorr.

**Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować składniki z wyprzedzeniem i przechowywać je osobno w lodówce. Makaron lepiej smażyć tuż przed podaniem, by nie stwardniał.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj potrawę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na woku z odrobiną wody, by odświeżyć teksturę.

**Czy potrawa jest wegańska?**

Nie, zawiera mięso i makaron jajeczny. Aby przygotować wegańską wersję, zastąp kurczaka tofu, a makaron – wersją roślinną bez jajek.