---
slug: makaron-soba-w-kremowym-sosie-z-awokado
title: "Makaron soba w kremowym sosie z awokado"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron soba w kremowym sosie z awokado

Makaron soba w kremowym sosie z awokado to azjatycka wariacja na temat popularnego tostu z awokado – gotowa w zaledwie 10 minut. Gryczany makaron obtoczony w aksamitnym sosie z czosnkiem, sokiem z cytryny i olejem sezamowym podany jest z jajkiem o płynnym żółtku. Danie jest lekkie, sycące i pełne intensywnych aromatów.

## Składniki

- 150 g makaron soba (Można zastąpić pełnoziarnistym makaronem pszennym)
- 2 szt jajka (Jajka klasy 0 (wolny wybieg), w temperaturze pokojowej)
- 1 szt awokado (Około 300 g; powinno być dojrzałe i miękkie w dotyku)
- 1 ząbek czosnek (Przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 łyżeczka sos sojowy
- 1 łyżka olej sezamowy (Użyj prażonego oleju sezamowego dla głębszego aromatu)
- 3 szklanka jarmuż lub szpinak (Około 3 garście; szpinak baby lub liście jarmużu bez łodyg)
- 1 łyżeczka płatki chili (Do posypania przed podaniem; dostosuj ilość do smaku)

## Przygotowanie

1. Włóż jajka do wrzącej wody i gotuj przez 6,5 minuty, aby uzyskać ścięte białko i płynne żółtko.
2. Przelej jajka lodowatą wodą, pozostaw do ostudzenia, a następnie obierz ze skorupki.
3. Ugotuj makaron soba w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu (ok. 6 minut). Zachowaj co najmniej ½ szklanki wody po gotowaniu.
4. Awokado przekrój na pół, natnij miąższ w kratkę i wydrąż go łyżką do miski.
5. Do miski z awokado dodaj czosnek, sok z cytryny, sos sojowy i olej sezamowy, a następnie rozgnieć widelcem jak guacamole.
6. Stopniowo dodawaj wodę po makaronie (ok. ⅓ szklanki), mieszając sos do uzyskania rzadszej, kremowej konsystencji.
7. Odcedzony makaron przełóż do miski z sosem awokado i dokładnie wymieszaj, w razie potrzeby dolewając więcej wody.
8. Dodaj jarmuż lub szpinak i wymieszaj, aby liście obtoczone zostały sosem.
9. Podziel makaron na talerze, połóż przepołowione jajko i posyp płatkami chili. Podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku, a następnie ostrożnie włóż jajka łyżką. Gotuj przez dokładnie 6,5 minuty – ustaw timer.
- *Dlaczego:* Precyzyjny czas gotowania zapewnia idealne jajko z ścięty białkiem i płynnym, kremowym żółtkiem.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej mniej pękają podczas wkładania do wrzątku – wyjmij je z lodówki 15–20 minut wcześniej.

**Krok 2.** Natychmiast po ugotowaniu przelej jajka przez sitko i zanurz je w misce z lodowatą wodą lub pod zimnym bieżącym strumieniem przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Gwałtowne schłodzenie zatrzymuje gotowanie i ułatwia obieranie skorupki.
- *Pro tip:* Delikatnie stuknij jajko w twardy blat i obieraj pod cienkim strumieniem zimnej wody – łupina schodzi łatwiej.

**Krok 3.** Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku, wrzuć makaron soba i gotuj przez czas podany na opakowaniu. Przed odlaniem zachowaj co najmniej pół szklanki wody z gotowania.
- *Dlaczego:* Skrobia zawarta w wodzie po makaronie sprawia, że sos lepiej łączy się z makaronem i nabiera jedwabistej konsystencji.
- *Pro tip:* Ustaw szklankę przy garnku zanim zaczniesz odlewać wodę – łatwo zapomnieć o tym kroku w ostatniej chwili.

**Krok 4.** Awokado przekrój wzdłuż na pół naokoło pestki. Obróć obie połówki w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić, a pestkę usuń łyżką.
- *Dlaczego:* Nacinanie miąższu w kratkę ułatwia późniejsze wydrążenie go łyżką w równych kawałkach.
- *Pro tip:* Dojrzałe awokado łatwo odchodzi od skórki – jeśli stawiasz opór, owoc może być jeszcze niedojrzały.

**Krok 5.** Do miski z awokado dodaj przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, sos sojowy i olej sezamowy. Rozgnieć całość widelcem na grubą, niejednolitą pastę.
- *Dlaczego:* Niedokładne rozgniecenie zostawia kawałki awokado, które nadają sosowi ciekawą teksturę zamiast gładkiego purée.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz gładszy sos, użyj blendera – ale kilka sekund wystarczy, żeby nie był zbyt rzadki.

**Krok 6.** Dolewaj stopniowo wodę z gotowania makaronu, po jednej łyżce stołowej, mieszając po każdym dodaniu, aż sos osiągnie konsystencję śmietany.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody daje kontrolę nad gęstością sosu i zapobiega jego nadmiernemu rozrzedzeniu.
- *Pro tip:* Sos powinien być dość rzadki, bo makaron wchłonie część płynu podczas mieszania.

**Krok 7.** Odcedzony makaron wrzuć do miski z sosem i mieszaj aż każda nitka zostanie dokładnie obtoczona. Jeśli masa jest za gęsta, dolej łyżkę wody.
- *Dlaczego:* Mieszanie na ciepło pozwala sosowi wniknąć w makaron, a nie tylko go pokryć.
- *Pro tip:* Mieszaj szczypczykami lub dwoma widelcami – łatwiej równomiernie rozłożyć sos niż przy użyciu łyżki.

**Krok 8.** Wsyp jarmuż lub szpinak do miski i mieszaj przez chwilę – liście lekko zwiędną od ciepłego makaronu.
- *Dlaczego:* Ciepło makaronu delikatnie podgrzewa liście, zachowując ich kolor i wartości odżywcze bez gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli używasz jarmużu z grubymi łodygami, podrzyj liście na mniejsze kawałki, by łatwiej się jadło.

**Krok 9.** Podziel makaron między dwa talerze, na każdym połóż połówkę jajka przekrojone na pół i posyp płatkami chili.
- *Dlaczego:* Świeże podanie gwarantuje, że sos nie zdąży wsiąknąć zbyt mocno, a jajko pozostanie ciepłe.
- *Pro tip:* Możesz też skropić danie kilkoma kroplami dodatkowego oleju sezamowego tuż przed podaniem dla intensywniejszego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu zamiast soba?**

Tak, pełnoziarnisty makaron pszenny lub makaron ryżowy sprawdzą się równie dobrze. Pamiętaj, że czas gotowania może się różnić – sprawdź instrukcję na opakowaniu.

**Jak sprawdzić, czy awokado jest odpowiednio dojrzałe?**

Naciśnij delikatnie skórkę – dojrzałe awokado lekko ustępuje pod palcem, ale nie jest miękkie jak papka. Jeśli awokado jest twarde, zostaw je w temperaturze pokojowej na 1–2 dni.

**Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty?**

Dodaj więcej zachowanej wody po gotowaniu makaronu, po jednej łyżce na raz, i mieszaj do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Sos z awokado utlenia się i ciemnieje po kilku godzinach, dlatego najlepiej przygotowywać go tuż przed podaniem. Makaron można ugotować wcześniej i odgrzać w gorącej wodzie przez chwilę.

**Czy danie jest wegańskie?**

Danie w podstawowej wersji jest wegetariańskie ze względu na jajka. Aby było wegańskie, pomiń jajko lub zastąp je tofu w kostkach podsmażonym na patelni.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie przez 1 dzień. Sos z awokado może lekko pociemnieć, ale jest nadal jadalny – wymieszaj przed podaniem.