---
slug: makaron-swietokrzysko-tyrolski
title: "makaron świętokrzysko - tyrolski"
servings: 1
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# makaron świętokrzysko - tyrolski

Szybki i smaczny makaron z pieczarkami, śmietaną i koncentratem pomidorowym, idealny na codzienny obiad. Danie gotowe w 20 minut, z prostych składników. Posypać parmezanem i świeżą pietruszką dla pełni smaku.

## Składniki

- 100 g makaron grubsze formy: rurki, muszelki, kokardki itp.
- 150 g pieczarki
- 15 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbki czosnek
- 200 ml śmietana 18% (najlepiej Jagi (OSM Jędrzejów) lub innego producenta)
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 30 g ser parmezan
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wstaw wodę do gotowania, lekko osolone, na makaron.
2. Pokrojone pieczarki podsmaż na suchej patelni, potem dodaj oliwę z roztartym czosnkiem i pieprzem.
3. Dodaj ugotowany makaron al dente do pieczarek i wymieszaj.
4. Wymieszaj śmietanę z koncentratem pomidorowym, osol, dodaj do makaronu.
5. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, podawaj z posypanym parmezanem i świeżym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nalej wodę do garnka (ok. 1 litr), dodaj szczyptę soli i zagotuj – przygotuj miejsce na ugotowanie makaronu.
- *Dlaczego:* Woda z solą lepiej wydobywa smak makaronu i zapobiega przyleganiu.
- *Pro tip:* Dodaj makaron, gdy woda się już zagotuje, aby nie wydłużyć czasu gotowania.

**Krok 2.** Pokrój pieczarki w cienkie plastry i podsmaż na patelni bez tłuszczu, aż puścią wodę, potem dodaj oliwę z roztartym czosnkiem.
- *Dlaczego:* Podsmażanie bez tłuszczu na początku pomaga pieczarkom oddać wodę i lepiej się skaramelizować.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – wystarczy łyżka, by nie uczynić dania zbyt tłustym.

**Krok 3.** Odsącz makaron, zostawiając trochę wody, i wymieszaj go z pieczarkami na patelni.
- *Dlaczego:* Wymieszanie makaronu z sosową bazą pomaga mu lepiej wchłonąć smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli makaron się przysycha, dodaj łyżkę wody z gotowania.

**Krok 4.** W miseczce wymieszaj śmietanę z koncentratem pomidorowym, dopraw solą i dodaj do makaronu, gotuj kilka minut.
- *Dlaczego:* Mieszanie przed dodaniem zapobiega grudkom i równomiernemu rozprowadzeniu sosu.
- *Pro tip:* Sos nie powinien się gotować długo, by śmietana nie ścięła się.

**Krok 5.** Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki do makaronu, przełóż na talerz i posyp parmezanem z świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Zioła dodane na końcu zachowują świeżość i aromat, a ser się nie topi całkowicie.
- *Pro tip:* Użyj tarczki do sera, by parmezan był cienki i szybko się rozpuścił na ciepłym makaronce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć śmietany 12% zamiast 18%?**

Tak, ale sos będzie lżejszy i mniej kremowy. Śmietana 18% lepiej sprawdza się w sosach cieplnych.

**Dlaczego pieczarki podsmaża się na sucho?**

Pozwala to im oddać wodę i lepiej się skaramelizować, co wzbogaca smak dania. Bez tego mogą być wodniste.

**Jak uniknąć ściętej śmietany w sosie?**

Nie gotuj sosu długo na wysokiej temperaturze. Dodaj śmietanę na końcu i ogrzewaj delikatnie, bez wrzenia.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu. Makaron może przesuszyć się po odstawieniu, ale można podgrzać z odrobiną wody.

**Jakie makarony najlepiej nadają się do tego dania?**

Grubsze formy jak rurki, muszelki lub kokardki – dobrze trzymają sos i dają satysfakcjonującą konsystencję.