---
slug: makaron-tagliatelle-alfredo-z-dynia
title: "Makaron tagliatelle Alfredo z dynią"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron tagliatelle Alfredo z dynią

Aromatyczny makaron tagliatelle w kremowym sosie z dyni hokkaido i parmezanem to wegetariańska wersja włoskiego klasycznego dania. Idealny na ciepły obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 400 g makaron tagliatelle pełnoziarnisty
- 1 ząbek cząbek czosnku
- 500 g dynia hokkaido
- 200 ml śmietanka sojowa
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego knorr
- 50 g parmezan
- 30 g orzechy włoskie
- 15 ml olej

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 225°C. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Dynię umyj, pokrój na mniejsze kawałki i usuń pestki.
3. Czosnek posiekaj, wymieszaj z olejem i nasmaruj dynię. Piecz około 20 minut.
4. Upieczoną dynię z sokiem, śmietanką, kostką bulionu i parmezanem zmiksuj na gładki sos.
5. Dodaj ugotowany makaron do sosu, ewentualnie wlej trochę wody z gotowania. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Podawaj z orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 225°C. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli i ugotuj makaron według czasu na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu, by nie przywarł.
- *Dlaczego:* Poprawne ugotowanie makaronu zapewnia odpowiednią konsystencję – ani za twardy, ani za miękki.
- *Pro tip:* Zachowaj około 100 ml wody z gotowania makaronu – przyda się do rozcieńczenia sosu.

**Krok 2.** Umyj dynię pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem. Pokrój ją na pół, wydrąż łyżką pestki, a następnie na desce kroj do kawałków o grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki dyni szybciej i równomierniej się upieką, co poprawi smak i teksturę sosu.
- *Pro tip:* Nie musisz obierać dyni hokkaido – jej skórka jest jadalna i miękka po upieczeniu.

**Krok 3.** Czosnek drobno posiekaj nożem. W miseczce wymieszaj go z 15 ml oleju, a następnie równomiernie posmaruj kawałki dyni przed włożeniem na blaszkę.
- *Dlaczego:* Czosnek w oleju lepiej oddaje smak i nie przypali się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ułóż dynię skórką do dołu na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, by nie przywarła.

**Krok 4.** Przełóż upieczoną dynię z całą wydzieloną wodą do dużego garnka. Dodaj śmietankę, kostkę bulionu i pokrojony parmezan, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej oblepi makaron i ma jednolity smak.
- *Pro tip:* Miksuj od dołu do góry, by uniknąć bryłek i pryskania – trzymaj blender głęboko w sosie.

**Krok 5.** Wlej ugotowany makaron do sosu. Gotuj na małym ogniu 2–3 minuty, mieszając. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżki wody z makaronu. Posyp orzechami przed podaniem.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo – wystarczy 2–3 łyżki, by osiągnąć idealną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 62.3 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 7.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietankę sojową zwykłą śmietaną?**

Tak, zwykła śmietanka 30% nadaje się idealnie, ale danie przestanie być wegetariańskie z uwagi na zawartość laktozy.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by sos nie przypalił się.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos z dyni można przygotować dzień wcześniej i schłodzić. Przed podaniem podgrzej i wymieszaj z ugotowanym makaronem.

**Czy orzechy można pominąć?**

Tak, ale stracisz chrupiący element i charakterystyczny smak. Można zastąpić je tostowanymi słonecznikiem lub dyniowymi pestkami.

**Dlaczego sos wyszedł za gęsty?**

Sos zgęstniał zbyt mocno, ponieważ brakowało płynu. Stopniowo dodaj wodę z gotowania makaronu, aż osiągniesz kremową konsystencję.