---
slug: makaron-tagliatelle-z-grzybami
title: "Makaron tagliatelle z grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron tagliatelle z grzybami

Aromatyczne tagliatelle z leśnymi grzybami i bogatym śmietanowym sosem to szybkie, satysfakcjonujące danie obiadowe. Sos z czosnku, cebuli i parmezanu idealnie komponuje się z wytrawnymi grzybami. Podawaj ciepło, posypane startym parmezanem i świeżą bazylią.

## Składniki

- 400 g makaron tagliatelle (al dente)
- 1 szt bulionetka wołowa knorr (do doprawienia sosu)
- 300 ml śmietana 36%
- 300 g mieszanka grzybów leśnych (rozdrobniona)
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 ząbek ząbek czosnku (posiekany)
- 50 g parmezan starty (do posypania)
- 15 ml oliwa z oliwek (do gotowania makaronu)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy, następnie odcedź.
2. Na patelni podsmaż pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, dodaj grzyby i smaż kilka minut.
3. Wlej śmietanę do patelni, doprowadź do wrzenia i dopraw bulionetką oraz pieprzem.
4. Wymieszaj ugotowany makaron z sosem, podawaj ciepły, posypany parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 4 litry wody z 1 łyżką soli i 15 ml oliwy. Dodaj makaron i gotuj 8–10 minut, aż będzie al dente. Odcedź, ale zachowaj ½ szklanki wody z makaronu na wypadek zagęszczenia sosu.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Nie przegotuj makaronu – powinien być lekko twardy, by zachować strukturę po wymieszaniu z sosem.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i posiekaj drobno czosnek. Na średnim ogniu rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę oliwy i podsmaż cebulę 3–4 minuty, aż zmięknie, potem dodaj czosnek i grzyby. Smaż 6–8 minut, aż grzyby wydzielą wodę i zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek są bazą smakową dania, a ich podsmażenie wydobywa słodycz i głębię aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku – może zgórować i wydać gorzki smak, dodawaj go później niż cebulę.

**Krok 3.** Wlej śmietanę do patelni z grzybami, mieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dodaj rozkruszoną bulionetkę i natychmiast wymieszaj, aż się rozpuści. Dopraw świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Śmietana tworzy kremowy sos, a bulionetka dodaje głębi i umacnia smak mięsny.
- *Pro tip:* Gotuj sos na małym ogniu – śmietana może się rozwarstwić przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 4.** Wymieszaj odcedzony makaron z sosem na patelni przez 1–2 minuty, by dobrze się połączyły. Przy potrzebie dodaj odrobinę wody z makaronu. Podawaj od razu na podgrzanych talerzach, posypane parmezanem.
- *Dlaczego:* Łączenie makaronu z sosem na patelni zapewnia równomierne pokrycie i lepsze przyswajanie smaku.
- *Pro tip:* Serwuj od razu – makaron szybko się schładza i traci kremową konsystencję sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 64 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Tak, możesz użyć świeżych grzybów, np. boczniaków lub kurtek. Pokrój je w plasterki i podsmaż tak samo jak mieszankę. Nie wymagają one namaczania.

**Jak uniknąć rozwarstwienia śmietany w sosie?**

Gotuj sos na średnim lub niskim ogniu i nie dopuszczaj do silnego wrzenia. Unikaj dodawania zimnego makaronu bezpośrednio z odcedzenia.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu, ale możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i podgrzać go przed podaniem, dodając makaron w ostatniej chwili.

**Czy mogę zastąpić parmezan serem pleśniowym?**

Parmezan nadaje wyrazisty, słony smak, ale możesz użyć pecorino lub innego twardego sera, choć smak będzie inny.

**Jak zrobić danie mniej kaloryczne?**

Zamień śmietanę 36% na 18% lub lekką śmietankę kuchenną i zmniejsz ilość sera. Makaron możesz zastąpić wersją z kaszy jaglanej lub pełnoziarnistej.