---
slug: makaron-w-sosie-gorgonzola-ze-szpinakiem
title: "makaron w sosie gorgonzola ze szpinakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# makaron w sosie gorgonzola ze szpinakiem

Szybki i kremowy makaron ze szpinakiem i gorgonzolą to idealne danie na co dzień. Delikatny sos idealnie komponuje się z chrupiącymi pieczarkami i świeżą zieloniną. Gotowanie zajmuje zaledwie 30 minut.

## Składniki

- 125 g ser gorgonzola (pół opakowania, nie bój się pleśni – w sosie nie jest wyczuwalna)
- 250 g pieczarki
- 200 g makaron świderki (dla dwóch porcji)
- 250 ml śmietana 18% (duża porcja)
- 40 g masło śmietankowe (1/5 kostki)
- 0 szt pieprz ziarnisty (do smaku, silniejszy smak)
- 80 g liście szpinaku świeże (ok. 4 garści)
- 30 g parmezan starty (do posypania)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
2. Pokrój pieczarki w plastry i smaż na patelni na oleju, aż zmiekkną, następnie dosól.
3. W rondlu podgrzej śmietanę, dodaj pokrojone w kostkę masło i gorgonzolę, mieszaj aż się rozpuszczą.
4. Mieszaj sos delikatnie, nie dopuszczając do wrzenia, by nie ściął się.
5. Dodaj pieprz do sosu według smaku, a do pieczarek wlej ugotowany makaron i wymieszaj.
6. Wymieszaj makaron z sosem, dodaj większość szpinaku i przykryj, by szybciej zmienił konsystencję.
7. Na talerzach ułóż trochę surowego szpinaku, a na niego gorący makaron – liście szybko zmiekkną.
8. Posyp danie startym parmezanem przed podaniem.
9. Opcjonalnie dodaj pokrojony w kostkę gotowany kurczak bez dodatkowych przypraw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej wodę do garnka, dodaj szczyptę soli i gotuj, aż zacznie wrzać. Wsyp makaron i gotuj tyle minut, ile wskazano na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Makaron musi być ugotowany w osolonej wodzie, by nie był bez smaku.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Pokrój pieczarki w cienkie plastry nożem. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż je 5–7 minut, aż zrobią się złociste i miękkie, potem posól.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek wydobywa ich naturalny smak i zapobiega wyciekaniu wody w sosie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – możesz dosolić później.

**Krok 3.** Wlej śmietanę do małego rondla, dodaj pokrojone w małe kawałki masło i gorgonzolę. Mieszaj łopatką lub mikserem ręcznym, aż sos będzie gładki.
- *Dlaczego:* Małe kawałki sera i masła szybciej się rozpuszczą i dadzą jednolity sos.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia, by nie przegrzać śmietany.

**Krok 4.** Trzymaj sos na bardzo niskim ogniu, ciągle mieszając, ale nie dopuszczaj do wrzenia – może się ściąć.
- *Dlaczego:* Śmietana wysokiej procentowości łatwo się ściąga przy wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Jeśli sos zacznie się gęstnieć zbyt mocno, dodaj łyżkę wody z makaronu.

**Krok 5.** Zmiel odrobinę pieprzu ziarnistego i dodaj do sosu. Wymieszaj. Do patelni z pieczarkami dodaj odcedzony makaron i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Pieprz doda głębi smakowej, a mieszanie makaronu z pieczarkami pozwala na wchłonięcie smaków.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę wody z makaronu – przyda się, jeśli danie będzie zbyt suche.

**Krok 6.** Wlej sos na makaron z pieczarkami, dodaj większość szpinaku, wymieszaj i przykryj patelnię na 1–2 minuty, by szpinak zmiękł.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko cierpliwości, a przykrycie przyspiesza proces bez gotowania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – szpinak może stracić kolor i wartość odżywczą.

**Krok 7.** Na dno talerzy połóż trochę surowego szpinaku, a na niego wyłóż gorący makaron – ciepło go przygotuje.
- *Dlaczego:* To rozwiązanie dla małych patelni – szpinak zmieknie bez mieszania na patelni.
- *Pro tip:* Użyj młodego szpinaku – jest delikatniejszy i szybciej zmienia konsystencję.

**Krok 8.** Posyp ugotowane danie startym parmezanem tuż przed podaniem, by zachować jego aromat i chrupkość.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słonego, orzechowego posmaku i urozmaica fakturę.
- *Pro tip:* Start parmezan samodzielnie – smakuje lepiej niż gotowy z opakowania.

**Krok 9.** Jeśli chcesz, dodaj do makaronu pokrojony w drobne kostki gotowany kurczak bez przypraw, wcześniej ugotowany i ostudzony.
- *Dlaczego:* Kurczak zwiększa wartość białkową dania i sprawia, że jest bardziej sycące.
- *Pro tip:* Gotuj kurczaka w osolonej wodzie z gałką lub liściem laurowym dla lepszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 76.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 48.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić gorgonzolę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera brie lub cambozoli, ale smak będzie łagodniejszy. Unikaj twardych serów, które nie dadzą kremowej konsystencji.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany w sosie?**

Nie dopuszczaj sosu do wrzenia i trzymaj niski ogień. Możesz też dodać odrobinę wody z makaronu, by ochłodzić i rozcieńczyć sos.

**Czy szpinak można zastąpić inną zieloniną?**

Tak, świetnie sprawdzi się rukola lub sałata lodowa. Rukola doda pikantności, a sałata zmieknie pod wpływem ciepła.

**Czy danie można podgrzać ponownie?**

Tak, ale podgrzewaj delikatnie na małym ogniu z odrobiną wody, by sos nie zgęstniał zbyt mocno i się nie ściął.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem lekko podgrzej z odrobiną wody lub śmietany.

**Czy makaron świderki można zastąpić innym rodzajem?**

Tak, świetnie sprawdzą się penne, farfalle lub linguine. Ważne, by makaron miał fakturę, która przytrzyma kremowy sos.