---
slug: makaron-w-sosie-grzybowym-z-bialym-winem
title: "Makaron w sosie grzybowym z białym winem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron w sosie grzybowym z białym winem

Makaron w kremowym sosie grzybowym z białym winem to eleganckie danie idealne na kolację lub spotkanie z gośćmi. Delikatny smak prawdziwków połączony z aromatem wina i śmietanki tworzy wyjątkową kompozycję. Posypanie parmezanem dodaje włoskiego charakteru i wyrafinowania.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 400 g prawdziwki (umyte i osuszone)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 200 ml białe wytrawne wino
- 200 ml śmietana kremowa 30%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 400 g tagliatelle
- 50 g starty parmezan

## Przygotowanie

1. Na rozgrzanej oliwie podsmaż drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek.
2. Dodaj pokrojone grzyby, dusz na średnim ogniu, dopraw solą i pieprzem.
3. Zalej białym winem, gotuj, aż odparuje, następnie dodaj śmietankę i zagotuj sos.
4. Dodaj ugotowany makaron do sosu, wymieszaj i podawaj z startym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nalej 30 ml oliwy do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Pokrój cebulę w drobną kostkę i dodaj do patelni razem z posiekanym czosnkiem. Smaż 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i zeszkli.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku na początku wydobywa ich słodki, aromatyczny smak, który stanowi podstawę sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może zgórować i nadać gorzki posmak.

**Krok 2.** Dodaj pokrojone w plasterki prawdziwki do patelni. Gotuj 8–10 minut na średnim ogniu, aż grzyby zmiękną i wyparują z nich soki. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą się całkowicie ugotować i oddać sok, by sos był aromatyczny, a nie wodnisty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by grzyby lekko zrumieniły się na dnie patelni dla głębszego smaku.

**Krok 3.** Wlej 200 ml białego wytrawnego wina i gotuj 5 minut, aż znacznie się odparuje. Następnie wlej 200 ml śmietanki kremowej i zagotuj na małym ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Odparowanie wina usuwa alkohol i koncentruje smak, a śmietanka nadaje sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Gotuj sos na małym ogniu – śmietanka łatwo się rozwarstwi przy wysokiej temperaturze.

**Krok 4.** Ugotuj tagliatelle według instrukcji na opakowaniu, odcedź, ale zachowaj trochę wody z gotowania. Wymieszaj makaron z sosem na patelni, dodając odrobinę wody, jeśli sos jest za gęsty. Podawaj natychmiast, posypując obficie startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Połączenie makaronu z sosem na patelni pozwala mu wchłonąć smak, a woda z gotowania pomaga zagęścić sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu zbyt długo – powinien być al dente, by nie rozpadł się w sosie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 64.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast prawdziwków użyć innych grzybów?**

Tak, świetnie sprawdzą się kurki, borowiki lub mieszanka grzybów suszonych. Grzyby suszone wcześniej namocz w ciepłej wodzie i odcedź.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Sos najlepiej smakuje świeży, ale można go przygotować z 1–2 godzinnym wyprzedzeniem. Podgrzej delikatnie przed podaniem, dodając odrobinę wody.

**Czy da się zrobić danie bez alkoholu?**

Tak – zastąp wino bulionem grzybowym lub warzywnym i dodaj łyżeczkę octu balsamicznego dla kwasowości.

**Jak zapobiec rozwarstwieniu śmietanki?**

Gotuj sos na niskim ogniu, nie dopuszczaj do wrzenia. Możesz dodać łyżkę mąki zasmażanej z masłem, by ustabilizować konsystencję.

**Czy parmezan można zastąpić innym serem?**

Parmezan ma intensywny smak, ale możesz użyć pecorino lub startego goudy dojrzałej – unikaj miękkich serów.