---
slug: makaron-w-sosie-pomidorowym-z-cukini
title: "MAKARON W SOSIE POMIDOROWYM Z CUKINIĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# MAKARON W SOSIE POMIDOROWYM Z CUKINIĄ

Makaron w sosie pomidorowym z cukinią to szybkie i zdrowe danie z wykorzystaniem świeżych warzyw. Sos przygotowuje się z rozdrobnionych pomidorów, tartej cukinii i aromatycznych przypraw. Można używać makaronu pszennego lub bezglutenowego według preferencji.

## Składniki

- 6 szt pomidory
- 2 szt cebule dymki
- 3 ząbek czosnek
- 2 szt cukinia zielona
- 10 g papryka wędzona czerwona
- 5 g papryka pikantna
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 45 g koncentrat pomidorowy
- 50 ml oliwa z oliwek
- 5 g cukier (jeśli pomidory nie są słodkie) *(opcjonalnie)*
- 400 g makaron

## Przygotowanie

1. Pomidory umyć i pokroić na kawałki. Cebule obrać i pokroić w kostkę.
2. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną cebulę, posolić i podsmażać do złocenia.
3. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Czosnek przecisnąć przez praskę.
4. Do patelni z cebulą dodać pomidory, cukinię, czosnek, papryki, sól i pieprz. Dusić około 10 minut.
5. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i dusić jeszcze 2-3 minuty.
6. Makaron ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu.
7. Wymieszać ugotowany makaron z sosem, polać oliwą i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Makaron ugotuj w dużym garnku z osoloną wrzącą wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 8-12 minut). Odcedź, zachowując 100ml wody po gotowaniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu w dużej ilości wody zapobiega sklejaniu się i zapewnia równomierne ugotowanie. Woda po gotowaniu zawiera skrobię, która pomoże połączyć sos z makaronem.
- *Pro tip:* Makaron powinien być al dente - lekko twardy w środku. Zawsze spróbuj kawałek przed odcedzeniem.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, podsól i smaż 5-7 minut do złocenia, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Podsolenie cebuli pomaga wyciągnąć z niej wodę i przyspiesza karmelizację, co daje słodki smak podstawy dla sosu.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokiej temperaturze - może się spalić i stać się gorzka.

**Krok 3.** Dodaj do patelni pokrojone pomidory, tartą cukinię, przeciśnięty czosnek, 2 łyżeczki papryki wędzonej i 1 łyżeczkę papryki pikantnej. Dusić na średnim ogniu 10-12 minut, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala warzywom puścić soki i połączyć się w jednolity sos, a przyprawy uwolnią swoje aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za suchy, dodaj odrobinę wody po gotowaniu makaronu lub bulion warzywny.

**Krok 4.** Dodaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego i duś jeszcze 2-3 minuty. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru (jeśli pomidory są kwaśne). Wymieszaj z makaronem i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy pogłębia smak i barwę sosu, a cukier równoważy kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj sosu po dodaniu koncentratu - może stać się gorzki. Makaron z sosem najlepiej smakuje podany natychmiast.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, możesz użyć 400g pomidorów krojonych z puszki. Odcedź je lekko przed dodaniem do patelni.

**Jak sprawdzić czy makaron jest ugotowany al dente?**

Spróbuj kawałek - powinien być lekko twardy w środku, nie miękki ani surowy. Zwykle to 1-2 minuty przed czasem podanym na opakowaniu.

**Co zrobić jeśli sos jest za kwaśny?**

Dodaj łyżeczkę cukru lub odrobinę miodu. Możesz też dodać szczyptę sody oczyszczonej, która neutralizuje kwasowość.

**Czy mogę przygotować sos z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej go i wymieszaj ze świeżo ugotowanym makaronem.

**Czym zastąpić cukinię w przepisie?**

Możesz użyć bakłażana, papryki, pieczarek lub cukinii żółtej. Każde z tych warzyw nada sosowi inny smak.

**Jak przechowywać resztki?**

Makaron z sosem można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oliwy.