---
slug: makaron-w-sosie-pomidorowym-z-szynka-i-chorizo
title: "Makaron w sosie pomidorowym z szynka i chorizo"
servings: 6
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron w sosie pomidorowym z szynka i chorizo

Makaron penne gotowany bezpośrednio w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem suchej szynki serrano i pikantnego chorizo. Danie jest syte, wyraziste w smaku i gotowe w około 35 minut. Idealne na szybki obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 120 g cebula (pokrojona w połówki)
- 350 g makaron penne
- 30 g oliwa z oliwek
- 400 g pomidory w puszce całe (dodawane razem z sokiem)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka oregano suszone
- 70 g parmezan (starty drobno, do posypania na koniec)
- 100 g szynka serrano (sucha szynka dojrzewająca, pokrojona w kostkę ok. 1 cm)
- 100 g kiełbasa chorizo (pokrojona w grubsze plastry ok. 1 cm)
- 600 ml woda

## Przygotowanie

1. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce i przełóż do miseczki – odłóż do podania.
2. Posiekaj grubo szynkę serrano i chorizo, a następnie przełóż do osobnej miseczki.
3. Na patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i wrzuć posiekaną cebulę.
4. Smaż cebulę przez ok. 7 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli, mieszając od czasu do czasu.
5. Dodaj pomidory z puszki razem z sokiem i gotuj przez 6 minut na dużym ogniu, mieszając.
6. Dodaj posiekaną szynkę i chorizo, sól, oregano oraz wodę i gotuj całość przez 4 minuty.
7. Wsyp makaron penne i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, aż będzie al dente, mieszając co kilka minut.
8. Podawaj od razu, posypując każdą porcję startym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj parmezan na drobnej tarce – użyj tej strony tarki, gdzie otwory są najmniejsze. Przełóż do miseczki i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Wcześniej starty parmezan jest gotowy do posypania bez pośpiechu przy serwowaniu.
- *Pro tip:* Możesz kupić już starty parmezan w opakowaniu, jednak świeżo starty smakuje znacznie lepiej.

**Krok 2.** Pokrój szynkę serrano w kostkę ok. 1 cm, a chorizo w plastry o tej samej grubości. Przełóż do miseczki.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równomierne smażenie i ładną prezentację dania.
- *Pro tip:* Schłodzone chorizo jest twardsze i łatwiejsze do krojenia w równe plastry.

**Krok 3.** Wlej oliwę na patelnię lub do garnka z grubym dnem i ustaw ogień na średni. Poczekaj chwilę, aż oliwa się rozgrzeje, a następnie dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie tłuszczu przed dodaniem cebuli zapobiega jej przywieraniu i przyspiesza zeszklenie.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić temperaturę oliwy, wrzucając jeden kawałek cebuli – jeśli zacznie skwierczeć, olej jest gotowy.

**Krok 4.** Smaż cebulę przez około 7 minut na średnim ogniu, mieszając co 1–2 minuty drewnianą łyżką, aż stanie się miękka i lekko złota.
- *Dlaczego:* Dobrze zeszklona cebula nadaje sosowi słodycz i głębię smaku.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 5.** Wlej do garnka zawartość puszki pomidorów razem z sokiem. Rozgnieć pomidory łyżką lub widelcem na mniejsze kawałki i gotuj na większym ogniu przez 6 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie na dużym ogniu odparowuje nadmiar wody i zagęszcza sos, intensyfikując smak pomidorów.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gładki sos, możesz krótko zblendować go ręcznym blenderem przed dodaniem mięsa.

**Krok 6.** Dodaj do sosu mięso (szynkę i chorizo), sól, oregano i wodę. Wymieszaj wszystko i gotuj razem przez 4 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala mięsu oddać smak do sosu, nie tracąc przy tym swojej tekstury.
- *Pro tip:* Chorizo jest już słone i pikantne, więc sól dodawaj ostrożnie – spróbuj sosu przed dosypaniem całej porcji.

**Krok 7.** Wsyp suchy makaron penne bezpośrednio do sosu, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez czas podany na opakowaniu (zwykle 10–12 minut), często mieszając, by się nie skleił.
- *Dlaczego:* Makaron gotowany bezpośrednio w sosie wchłania jego smak i skrobia naturalne zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna być zbyt gęsty przed ugotowaniem makaronu, dodaj odrobinę gorącej wody.

**Krok 8.** Rozłóż makaron na talerze i od razu posyp każdą porcję hojną garścią startego parmezanu.
- *Dlaczego:* Makaron w sosie pomidorowym najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, zanim wchłonie nadmiar sosu.
- *Pro tip:* Podaj z dodatkowym parmezanem na stole, żeby każdy mógł dosypać według własnego gustu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 20 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, możesz użyć rigatoni, fusilli lub farfalle. Ważne, aby dostosować czas gotowania do wybranego makaronu zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

**Czym mogę zastąpić szynkę serrano?**

Możesz użyć innej dojrzewającej szynki, np. prosciutto crudo lub szynki parmeńskiej. Nada daniu podobny słony, wyrazisty smak.

**Czy danie nadaje się do odgrzewania?**

Tak, jednak makaron po odgrzaniu będzie bardziej miękki. Najlepiej odgrzać na patelni z odrobiną wody lub bulionu, by sos nie był zbyt gęsty.

**Jak zrobić danie ostrzejsze?**

Dodaj płatki chili lub użyj pikantniejszej wersji chorizo. Możesz też dodać odrobinę ostrej papryczki w trakcie smażenia cebuli.

**Czy można przygotować sos pomidorowy wcześniej?**

Tak, sos (bez makaronu) można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Makaron gotuj świeżo tuż przed podaniem.

**Czy parmezan można zastąpić innym serem?**

Możesz użyć pecorino romano lub grana padano – oba mają podobny słony, ostry smak. Zwykłe żółte sery nie dadzą tego samego efektu.