---
slug: makaron-w-sosie-serowym-z-kalafiorem-i-szpinakiem
title: "Makaron w sosie serowym z kalafiorem i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron w sosie serowym z kalafiorem i szpinakiem

Szybki i smaczny makaron w kremowym sosie serowym z kalafiorem, szpinakiem i kurczakiem. Danie idealne na zapracowany tydzień – gotowe w 20 minut.

## Składniki

- 500 g makaron tagliatelle
- 1 szt pierś z kurczaka
- 15 ml masło
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt cebula
- 250 ml śmietanka słodka 18%
- 125 ml mleko
- 100 g lazur
- 2 garści świeży szpinak
- 1 szt kalafior (może być mrożony)
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kalafior podziel na małe różyczki i ugotuj al dente (czyli ma być lekko chrupiący).
2. Jeśli chcesz jeszcze bardziej przyspieszyć obiad, to kalafiora możesz ugotować razem z makaronem. Szpinak umyj dokładnie i osącz.
3. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zachowaj około szklanki wody po gotowaniu.
4. Posiekaj drobno cebulę i czosnek.
5. Kurczaka pokrój w drobną kostkę.
6. Na dużej patelni rozpuść masło, podsmaż cebulę i czosnek na niewielkim ogniu około 3 minut, często mieszając.
7. Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż, aż stanie się złoty.
8. Wlej śmietankę i mleko do patelni.
9. Zagotuj sos i gotuj około 3 minut, aż zacznie gęstnieć.
10. Dodaj pokruszony lazur i mieszaj, aż ser się całkowicie rozpuści.
11. Dopraw sos pieprzem i solą (ostrożnie z solą – ser jest słony).
12. Do sosu dodaj różyczki kalafiora, ugotowany makaron i ćwierć szklanki wody po gotowaniu makaronu.
13. Wymieszaj dokładnie i podgrzewaj około 2 minuty, aż sos zgęstnieje i pokryje makaron.
14. Na końcu dodaj szpinak i mieszaj, aż liście zmiękną i zwiędną.
15. Makaron podawaj od razu, najlepiej ciepły.
16. Możesz posypać danie startym parmezanem dla dodatkowego smaku.
17. Przepis na makaron w sosie serowym z kalafiorem i szpinakiem to danie idealne na zapracowany tydzień.
18. Potem to już chwila moment i na stół wędruje makaron w sosie serowym z kalafiorem i szpinakiem.
19. No i obiad w 20 minut gotowy, bo tyle mniej więcej potrzeba.
20. Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel kalafior na małe różyczki – powinny być podobnej wielkości, by równomiernie się ugotować.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednolity czas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego kalafiora, nie musisz go rozmrażać – gotuj od razu.

**Krok 2.** Możesz ugotować kalafior razem z makaronem, by zaoszczędzić czas i naczynia.
- *Dlaczego:* To pozwala przygotować dwa składniki naraz, co przyspiesza gotowanie.
- *Pro tip:* Umyj szpinak dokładnie pod bieżącą wodą i osącz w sitku lub ręczniku kuchennym.

**Krok 3.** Ugotuj makaron zgodnie z czasem na opakowaniu, ale nie przewartal – powinien być al dente.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron jest lekko twardy, co zapobiega przewartaniu w sosie.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody po gotowaniu – zawiera skrobię, która pomaga zgęścić sos.

**Krok 4.** Pokrój cebulę i czosnek w drobną kostkę, by szybko się podsmażyły i dobrze rozprowadziły w sosie.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej się mieszają i dają intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie pokroić i unikniesz łez przy cebuli.

**Krok 5.** Kurczaka pokrój w małe, równe kostki, by szybko i równomiernie się podsmażył.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej się gotują i nie pozostają surowe w środku.
- *Pro tip:* Przed krojeniem odłóż mięso na chwilę do lodówki – będzie łatwiej je pokroić.

**Krok 6.** Rozpuść masło na patelni, dodaj cebulę i czosnek, smaż na małym ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Mały ogień zapobiega przypaleniu czosnku i cebuli.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – czosnek szybko się przypala i goryczy.

**Krok 7.** Dodaj pokrojonego kurczaka do patelni i smaż, aż stanie się złoty i przecienny.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że mięso jest dobrze podsmażone i aromatyczne.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się ładnie zrumienić.

**Krok 8.** Wlej śmietankę i mleko do patelni z mięsem i warzywami.
- *Dlaczego:* Płynne składniki tworzą podstawę kremowego sosu.
- *Pro tip:* Wlewaj powoli, mieszając, by nie zbyt gwałtownie obniżyć temperatury.

**Krok 9.** Doprowadź sos do wrzenia i gotuj około 3 minut, aż lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie pomaga odparować część wody i zgęścić sos.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 10.** Dodaj pokruszony lazur do ciepłego sosu i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Ciepły sos pomaga serowi się stopić i stworzyć gładki krem.
- *Pro tip:* Dodawaj ser małymi porcjami, by łatwiej się mieszał.

**Krok 11.** Dopraw sos pieprzem i ostrożnie solą – pamiętaj, że lazur jest słony.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soli może zniszczyć smak dania.
- *Pro tip:* Dodaj niewielką ilość soli, spróbuj i dopiero ewentualnie dosól.

**Krok 12.** Dodaj do sosu ugotowany kalafior, makaron i ćwierć szklanki wody po gotowaniu.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Dodawaj makaron od razu po odcedzeniu – niech jest jeszcze ciepły.

**Krok 13.** Wymieszaj wszystko dokładnie i podgrzewaj 2 minuty, aż sos stanie się gęstszy.
- *Dlaczego:* To pozwala sosowi lepiej pokryć makaron i kalafior.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść makaronu.

**Krok 14.** Dodaj szpinak i mieszaj, aż liście zmiękną i zwiędną – to zajmie około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko gotuje się w ciepłym sosie i traci objętość.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – szpinak straci kolor i wartości odżywcze.

**Krok 15.** Podawaj makaron od razu po przygotowaniu, gdy jest najcieplejszy i najsmaczniejszy.
- *Dlaczego:* Danie szybko się schładza i sos może zgęstnieć zbytnio.
- *Pro tip:* Podgrzej talerze przed podaniem – makaron dłużej pozostanie ciepły.

**Krok 16.** Na wierzch możesz posypać startym parmezanem dla dodatkowego smaku i krusztości.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje głębi smaku i elegancji dania.
- *Pro tip:* Użyj świeżo startego parmezanu – ma intensywniejszy smak niż pakowany.

**Krok 17.** To danie to idealny wybór na zapracowany tydzień – szybkie, pożywne i smaczne.
- *Dlaczego:* Łączy białko, warzywa i węglowodany w jednym talerzu.
- *Pro tip:* Możesz przygotować podwójną porcję i zamrozić resztę na później.

**Krok 18.** Po krótkim czasie gotowania makaron wędruje prosto na stół.
- *Dlaczego:* Szybkie dania nie oznaczają kompromisu w smaku.
- *Pro tip:* Uporządkuj kuchnię podczas gotowania, by po posiłku było czysto.

**Krok 19.** Całe danie jest gotowe w około 20 minut – idealne na szybki obiad lub kolację.
- *Dlaczego:* Krótki czas przygotowania to atut dla osób z mało czasu.
- *Pro tip:* Zorganizuj składniki z wyprzedzeniem, by nie tracić czasu przy krojeniu.

**Krok 20.** Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała – fotograf i entuzjastka kuchni wegetariańskiej.
- *Dlaczego:* Profesjonalne zdjęcia pomagają lepiej zrozumieć etapy przygotowania dania.
- *Pro tip:* Jeśli robisz zdjęcia jedzeniu, użyj naturalnego światła i prostego tła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu niż tagliatelle?**

Tak, możesz użyć penne, fusilli lub linguine – ważne, by dobrze trzymały sos.

**Czy kalafior musi być świeży?**

Nie, możesz użyć mrożonego kalafiora – gotuje się szybciej i nie trzeba go rozmrażać.

**Jak zapobiec przypaleniu sosu?**

Gotuj sos na średnim ogniu i mieszaj go od czasu do czasu, szczególnie po dodaniu mleka i śmietanki.

**Czy mogę przygotować danie na zapas?**

Tak, makaron można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej z odrobiną mleka, by sos nie zgęstniał.

**Czy sos może być zbyt rzadki?**

Jeśli sos jest za ciekły, dodaj więcej wody z makaronu stopniowo, aż osiągniesz pożądane zagęszczenie.

**Czy mogę zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, po prostu pomiń kurczaka lub zastąp go tofu, grochem lub fasolą.