---
slug: makaron-wstazki-pappardelle-z-bobem-groszkiem-i-mieta
title: "Makaron wstążki (pappardelle) z bobem, groszkiem i miętą"
servings: 3
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron wstążki (pappardelle) z bobem, groszkiem i miętą

Szybki i aromatyczny makaron pappardelle z białym bobiem, świeżym groszkiem i cytryną. Danie wegetariańskie z dodatkiem mięty i parmezanu, idealne na letni obiad.

## Składniki

- 300 g makaron pappardelle (szerokie wstążki)
- 250 ml ugotowany bób (obrany)
- 125 ml świeży groszek (można zastąpić mrożonym)
- 0.5 piece sok z 1/2 cytryny
- 0.5 piece skórka z 1/2 cytryny (otarta)
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml oliwa z oliwek
- 15 ml masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 12 liść liście świeżej mięty
- 30 g parmezan

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron według wskazówek na opakowaniu.
2. Cebulę drobno pokrój, czosnek posiekaj.
3. Na dużej patelni podgrzej oliwę, dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści.
4. Wrzuć cebulę i czosnek, mieszając, podsmaż kilka minut.
5. Dodaj bób i groszek, zmniejsz ogień i podsmażaj około 5 minut.
6. Na końcu dodaj otartą skórkę cytryny i wyciśnięty sok.
7. Dosól i dopieprz danie do smaku.
8. Odcedź makaron, zachowując 1/4 szklanki wody z gotowania.
9. Dodaj makaron do patelni, wlej odrobinę wody z gotowania i wymieszaj.
10. Przełóż danie na talerze, posyp startym parmezanem i liśćmi mięty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć makaron do osolonej wody gotującej się na dużym ogniu i gotuj tyle minut, ile wskazane na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Prawidłowe ugotowanie makaronu zapewnia odpowiednią konsystencję – nie za miękką, nie za twardą.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oliwy do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na cienkie paski lub drobne kostki, a czosnek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie pozwala, by cebula i czosnek szybciej się podsmażyły i lepiej rozprowadziły smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez przy krojeniu cebuli – tnij szybko i blisko deski.

**Krok 3.** Wlej oliwę do patelni, dodaj kostkę masła i podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Połączenie oliwy i masła daje bogatszy smak i zapobiega przypaleniu masła.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj zbyt mocno – masło nie powinno brunatnieć.

**Krok 4.** Dodaj cebulę i czosnek do patelni i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatyzuje tłuszcz i wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – czosnek szybko gubi smak i może gorzknąć przy dużym ogniu.

**Krok 5.** Do patelni dodaj ugotowany bób i groszek, zmniejsz ogień i gotuj razem około 5 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala składnikom wchłonąć aromaty czosnku i cebuli.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć bobu.

**Krok 6.** Zetrzyj skórkę cytryny na drobnej tarce i wyciśnij sok, następnie dodaj oba składniki do patelni.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje świeżości i rozjaśnia smak dania.
- *Pro tip:* Zetrzyj tylko żółtą część skórki – biała warstwa jest gorzka.

**Krok 7.** Dodaj sól i pieprz małymi porcjami, mieszając i smakując, aż uzyskasz pożądany smak.
- *Dlaczego:* Doprawianie stopniowo pozwala uniknąć przesolenia.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć od mniej – zawsze można dosolić później.

**Krok 8.** Odcedź makaron przez sitko, ale zachowaj 1/4 szklanki (około 60 ml) wody, w której się gotował.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Przelej wodę do osobnej miski, by nie wylać jej przypadkiem.

**Krok 9.** Przełóż ugotowany makaron do patelni z warzywami, dodaj odrobinę wody z gotowania i wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* To łączy wszystkie smaki i tworzy lekki, naturalny sos.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść makaronu.

**Krok 10.** Rozłóż makaron na talerzach, posyp startym parmezanem i świeżymi liśćmi mięty tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Mięta i ser dodane na końcu zachowują swój aromat i chrupkość.
- *Pro tip:* Użyj skórki cytryny do dekoracji – podniesie wygląd dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 16.2 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego groszku?**

Tak, mrożony groszek możesz obgotować 2–3 minuty w osolonej wodzie, następnie ochłodzić zimną wodą i odcedzić przed dodaniem do patelni.

**Czy danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera masło i parmezan. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp je roślinnym masłem i wegańskim serem lub drożdżami piekarniczymi.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj danie w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, by nie wyschło.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się szparagi, szpinak lub cukinia. Dodaj je przy podsmażaniu cebuli i czosnku.

**Jakie makarony można zastąpić pappardelle?**

Możesz użyć tagliatelle, fettuccine lub szerokich klusek. Ważne, by makaron był gruby, by utrzymał sos.