---
slug: makaron-z-awokado
title: "MAKARON Z AWOKADO"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z AWOKADO

Kremowy makaron z awokado i szpinakiem to szybkie danie gotowe w kilkanaście minut, idealne na chłodniejszy dzień, gdy mamy ochotę na coś sycącego. Sos z awokado, czosnku i soku z cytryny otula makaron aksamitnie, a prażone orzechy i kolendra dodają chrupkości i świeżości. Przepis świetnie sprawdza się z makaronem bezglutenowym.

## Składniki

- 2 szt awokado (Użyj dojrzałych owoców – powinny lekko ustępować pod naciskiem palca.)
- 500 g makaron spaghetti bezglutenowy kukurydziany (Można zastąpić zwykłym makaronem spaghetti lub innym ulubionym.)
- 3 ząbek czosnek
- 1 szt cytryna (Użyj małej cytryny lub 1/4 dużej; ilość soku dostosuj do smaku.)
- 175 g szpinak świeży (Można użyć baby szpinaku; mrożony po rozmrożeniu i odciśnięciu też się sprawdzi.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz biały lub czarny
- 0.25 łyżeczka ostra papryka mielona (Ilość dostosuj do preferencji dotyczących ostrości.)
- 40 g orzechy prażone lub migdały (Np. orzechy włoskie, nerkowce lub migdały w płatkach.)
- 1 pęczek kolendra świeża (Można pominąć lub zastąpić natką pietruszki.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź na sicie.
2. Awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę i łyżką wyskoop miąższ do kielicha blendera.
3. Obierz czosnek i wyciśnij sok z cytryny. Dodaj do blendera szpinak, czosnek, sok z cytryny i kilka szczypt soli.
4. Zblenduj wszystkie składniki na jednolity, kremowy sos. Dopraw pieprzem i ostrą papryką do smaku.
5. Na suchej rozgrzanej patelni praż orzechy przez 2–3 minuty, mieszając, aż lekko się zarumienią. Przełóż na deskę i grubo posiekaj.
6. Do garnka z odcedzonym makaronem dodaj sos z awokado i dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył każdy nitki.
7. Makaron przełóż na talerze, posyp prażonymi orzechami i listkami kolendry. Podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj dużą ilość wody w garnku, posól ją (ok. 1 łyżeczka soli na litr wody) i ugotuj makaron al dente – tak jak podaje producent na opakowaniu. Gotowy makaron odcedź przez sito.
- *Dlaczego:* Solona woda poprawia smak makaronu, a ugotowanie al dente zapobiega rozpadaniu się po wymieszaniu z sosem.
- *Pro tip:* Zostaw szklankę wody z gotowania makaronu – jeśli sos będzie zbyt gęsty, rozcieńczysz nim danie.

**Krok 2.** Awokado przekrój wzdłuż na pół nożem kuchennym. Obróć połówki w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Wyjmij pestkę łyżką lub lekko uderzając w nią nożem. Łyżką wyskoop miąższ do kielicha blendera.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestki i skórki pozwala uzyskać gładki sos bez twardych kawałków.
- *Pro tip:* Dojrzałe awokado da kremowy sos – sprawdź dojrzałość, lekko uciskając owoc przez skórkę.

**Krok 3.** Obierz ząbki czosnku (zgnij je lekko nożem – skórka łatwo odejdzie). Przekrój cytrynę i wyciśnij sok przez sito, by nie dostały się pestki. Dodaj czosnek, sok z cytryny i szpinak do blendera.
- *Dlaczego:* Kwas z cytryny zapobiega brązowieniu awokado i balansuje tłusty smak owocu.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego smaku czosnku, spróbuj najpierw dodać tylko 1–2 ząbki.

**Krok 4.** Zblenduj składniki na gładki sos. Spróbuj i dodaj sól, pieprz i ostrą paprykę do smaku. Blenduj jeszcze chwilę, jeśli sos jest niejednorodny.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie zapewnia kremową konsystencję bez grudek szpinaku lub czosnku.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę oliwy z oliwek do sosu, by był jeszcze bardziej jedwabisty.

**Krok 5.** Wsyp orzechy na suchą patelnię (bez tłuszczu) i podgrzewaj na średnim ogniu przez 2–3 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż zaczną pachnieć i delikatnie się zarumienią. Przełóż na deskę i posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Prażenie wzmacnia orzechowy aromat i dodaje potrawie chrupkości.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy szybko przechodzą od złotych do przypalonych.

**Krok 6.** Przełóż odcedzony makaron z powrotem do garnka (już bez ognia). Dodaj cały sos z awokado i mieszaj łyżką lub szczypcami, aż każda nitka makaronu będzie pokryta zielonym sosem.
- *Dlaczego:* Wymieszanie z dala od ognia chroni sos przed utratą świeżego smaku i koloru awokado.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj kilka łyżek zachowanej wody z gotowania makaronu.

**Krok 7.** Podziel makaron na cztery talerze. Na każdej porcji rozsyp posiekane orzechy i ułóż kilka listków świeżej kolendry. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe podanie sprawia, że sos zachowuje swój intensywny zielony kolor i świeży smak.
- *Pro tip:* Skrop jeszcze gotowe danie odrobiną oliwy i kilkoma kroplami soku z cytryny tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos z awokado można przygotować wcześniej?**

Najlepiej przygotować go tuż przed podaniem, bo awokado brązowieje po kontakcie z powietrzem. Jeśli musisz przechować sos, skrop go dodatkowym sokiem z cytryny, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni sosu i trzymaj w lodówce maksymalnie kilka godzin.

**Czym mogę zastąpić makaron bezglutenowy?**

Możesz użyć dowolnego makaronu – pszennego, orkiszowego, ryżowego lub z soczewicy. Sos pasuje do każdego rodzaju.

**Czy to danie jest odpowiednie dla wegan?**

Tak, przepis jest w pełni wegański – nie zawiera żadnych produktów odzwierzęcych.

**Jak sprawdzić, czy awokado jest wystarczająco dojrzałe?**

Dojrzałe awokado lekko ugina się pod delikatnym naciskiem palca. Skórka powinna być ciemnozielona lub czarna, a owoc nie może być twardy jak kamień.

**Czy kolendra jest niezbędna?**

Nie, kolendra jest opcjonalna. Jeśli jej nie lubisz, możesz ją pominąć lub zastąpić świeżą natką pietruszki, która daje podobny efekt świeżości.

**Czy mogę dodać jakiś białkowy dodatek do tego dania?**

Jak najbardziej! Świetnie sprawdzi się ugotowana pierś z kurczaka, krewetki lub jajko w koszulce dla wersji niewegetariańskiej. Weganom polecamy ugotowaną ciecierzycę lub tofu.