---
slug: makaron-z-bak-a-anem-i-pomidorami
title: "MAKARON Z BAKŁAŻANEM I POMIDORAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# MAKARON Z BAKŁAŻANEM I POMIDORAMI

Makaron z bakłażanem i pomidorami to proste, sycące danie kuchni śródziemnomorskiej. Bakłażany smażone z cebulą i czosnkiem tworzą aromatyczną bazę, a pomidory dodają świeżości. Danie można przygotować z makaronem bezglutenowym lub tradycyjnym.

## Składniki

- 2 szt bakłażany
- 2 szt cebule
- 500 g pomidory krojone
- 4 szt łodygi selera naciowego
- 7 ząbek czosnek
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 szt chili
- 400 g makaron spaghetti
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 100 g ser tarty *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Zagotować wodę na makaron, posolić i gotować makaron według instrukcji na opakowaniu.
2. Rozgrzać patelnię, wlać oliwę, dodać pokrojoną w piórka cebulę, posolić i lekko podsmażyć.
3. Umyć bakłażany, pokroić w kostkę i dodać do cebuli.
4. Umyć seler naciowy, drobno poszatkować i dodać gdy bakłażan jest miękki.
5. Posolić warzywa, dodać chili i pomidory, smażyć kilka minut.
6. Dodać przeciśnięty czosnek, smażyć 20 sekund.
7. Odlać szklankę wody z makaronu, dodać makaron do sosu, wymieszać.
8. Posypać serem i natką pietruszki, podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować w dużym garnku 3-4 litry wody, dodać 2 łyżki soli i wrzucić 400g makaronu. Gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (zwykle 8-12 minut).
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega sklejaniu makaronu, a sól poprawia jego smak.
- *Pro tip:* Zamieszaj makaron pierwszą minutę gotowania, żeby się nie skleił.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzać 60ml oliwy na średnim ogniu. Dodać 2 pokrojone w piórka cebule, posolić i smażyć 3-4 minuty do zeszklenia.
- *Dlaczego:* Cebula jest bazą aromatu całego dania - musi być dobrze zeszkljena.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu, bo się przypali i zagorzeje.

**Krok 3.** Umyć 2 bakłażany, pokroić w 1-2 cm kostkę i dodać do cebuli. Smażyć 8-10 minut często mieszając, aż bakłażany staną się miękkie i złociste.
- *Dlaczego:* Bakłażany muszą być dobrze przepieczone, inaczej będą gorzkie i twarde.
- *Pro tip:* Pokrojone bakłażany można lekko posolić i odstawić na 15 minut przed smażeniem - wypuścą gorzkie soki.

**Krok 4.** Dodać 4 drobno posiekane łodygi selera naciowego, 500g pomidorów krojonych i chili według smaku. Smażyć 5-7 minut na średnim ogniu. Na koniec dodać 7 przeciśniętych ząbków czosnku i smażyć 30 sekund.
- *Dlaczego:* Seler dodaje chrupkości, a czosnek na końcu zachowuje intensywny aromat.
- *Pro tip:* Czosnek smaż bardzo krótko - jeśli za długo, stanie się gorzki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć makaronu bezglutenowego?**

Tak, makaron bezglutenowy świetnie się sprawdzi w tym przepisie. Gotuj go według instrukcji na opakowaniu.

**Jak wybrać dobry bakłażan?**

Wybieraj bakłażany o gładkiej, błyszczącej skórce, ciężkie w stosunku do wielkości, bez plam i wgnieceń.

**Czy muszę obierać bakłażany?**

Nie, skórka młodych bakłażanów jest jadalna i zawiera dużo składników odżywczych.

**Czym mogę zastąpić seler naciowy?**

Możesz użyć selera korzeniowego pokrojonego w kostkę lub pominąć ten składnik.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody lub oliwy.

**Jakim serem najlepiej posypać danie?**

Idealnie sprawdzi się parmezan, pecorino, ale też zwykły ser żółty tarty na tarce.