---
slug: makaron-z-baklazanem
title: "Makaron z bakłażanem"
servings: 5
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z bakłażanem

Kremowy makaron z bakłażanem i pomidorami przypomina włoską kuchnię letnich tarasów. Danie szybko się gotuje i świetnie smakuje z świeżymi ziołami.

## Składniki

- 120 g makaron spaghetti
- 400 g pomidory w puszce
- 20 ml oliwa z oliwek
- 100 g cebula
- 10 g czosnek
- 300 g bakłażan
- 2 g suszona bazylia (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 g suszony oregano (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie.
2. Oliwę z oliwek rozgrzej na patelni, wrzuć drobno pokrojoną cebulę i czosnek.
3. Dodaj pomidory z puszki, całość dopraw do smaku ziołami.
4. Następnie dodaj bakłażan pokrojony w kostkę.
5. Na końcu dodaj makaron, całość wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron spaghetti w dużej ilości lekko osolonej wody zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale o minutę krócej niż zaleca producent.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu o minutę krócej zapobiega przewartaniu go podczas mieszania z sosem na patelni.
- *Pro tip:* Dodaj oliwy do wody, by makaron nie sklejał się po ugotowaniu.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie, następnie dodaj pokrojony czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza sosu, a delikatne podsmażenie uwyraźnia ich smak bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – szybko się przypala i goryczy.

**Krok 3.** Wlej pomidory z puszki, dodaj suszoną bazylię i oregano, dopraw solą i pieprzem, gotuj sos na małym ogniu przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Pomidory muszą się lekko zagęścić, a zioła rozpuścić aromat w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu.

**Krok 4.** Dodaj pokrojony w kostkę bakłażan do sosu, mieszaj i gotuj pod przykryciem przez 8–10 minut, aż bakłażan zmiękczy się i wchłonie smak sosu.
- *Dlaczego:* Bakłażan potrzebuje czasu, by zmiękczyć się i nie być gumowy w danym.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz uprzednio podsmażyć bakłażan na patelni, by był aromatyczniejszy i mniej chłonął tłuszcz.

**Krok 5.** Dodaj ugotowany makaron do sosu z bakłażanem, wymieszaj delikatnie, by sos równomiernie pokrył makaron, i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Mieszanie makaronu z sosem na patelni pozwala mu wchłonąć smak, tworząc spójne danie.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę wody z gotowania makaronu – pomaga ona zagęścić sos idealnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast puszkowanych?**

Tak, możesz użyć świeżych pomidorów, ale muszą być dojrzałe i pokrojone. Smaż je dłużej, by wyparować nadmiar wody i zagęścić sos.

**Jak zapobiec goryczce bakłażana?**

Bakłażan można posolić i odstawić na 15 minut przed gotowaniem – to wyciągnie gorzkie soki. Następnie przepłucz i osusz papierem.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, makaron z bakłażanem można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni z odrobiną wody.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tego dania?**

Idealnie sprawdzą się świeża bazylia, oregano lub tymianek. Można dodać je na końcu gotowania dla intensywniejszego aromatu.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, przepis jest wegański, o ile użyjesz makaronu bez jajek. Sprawdź skład na opakowaniu.