---
slug: makaron-z-bekonem-szpinakiem-i-serem
title: "Makaron z bekonem, szpinakiem i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z bekonem, szpinakiem i serem

Szybki i smaczny makaron z chrupiącym bekonem, szpinakiem i kremowym serem. Idealny na co dzień — gotowy w 15 minut.

## Składniki

- 8 plasterek chudego bekonu, pokrojonego w spora kostke
- 1 szt papryka, pokrojona w paseczki
- 1 szt cebula, pokrojona w kostke
- 350 g makaronu rigatoni lub innego makaronu typu rurki
- 140 g startego sera sera fontina lub innego zoltego sera (1 1/4 szklanki)
- 140 g pokruszonego sera gorgonzola
- 35 g troche wiecej niz 1/4 kostki masla, okolo 6 lyzek (około 6 łyżek)
- 250 g swiezego szpinaku, pokrojonego w duza kostke
- 45 ml brandy
- 83.3 ml zrumienionych i posiekanych orzechow wloskich (niekoniecznie) (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 30 ml szczypiorku (posiekany)

## Przygotowanie

1. Ugotuj rigatoni al dente w dużej ilości osolonej wody.
2. Na patelni zrumień bekon, aż stanie się chrupiący.
3. Wyjmij bekon i odcedź na papierowym ręczniku.
4. Odelej nadmiar tłuszczu z patelni, zostawiając tylko 2 łyżki.
5. Dodaj do tłuszczu paprykę, cebulę i podsmaż, aż warzywa zmiękną (około 4 minut).
6. Oceń makaron i wrzuć go do garnka z masłem, serem fontina i gorgonzolą, wymieszaj, aż ser się rozpuści.
7. Dodaj szpinak i brandy, mieszaj, aż szpinak zwiednie (około 3 minut).
8. Delikatnie wymieszaj makaron z warzywami i bekonem.
9. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
10. Przełóż do misy, posyp orzechami włoskimi i szczypiorkiem, podawaj ciepły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli, a następnie wrzuć makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej (al dente).
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapewnia makaronowi lepszą konsystencję i zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Dodaj oliwę do wody, by makaron nie sklejał się podczas gotowania.

**Krok 2.** Na suchej patelni ułóż plasterki bekonu i smaż na średnim ogniu, aż stanie się złoty i chrupiący, odwracając kilkakrotnie.
- *Dlaczego:* Bekon wydzielany tłuszcz, a smażenie na sucho zapewnia równomierne zrumienienie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie używaj dodatkowego tłuszczu — bekon sam wydziela wystarczająco dużo.

**Krok 3.** Przenieś usmażony bekon na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik usuwa zbędny tłuszcz, co czyni danie lżejszym i zdrowszym.
- *Pro tip:* Nie odkładaj bekonu na talerz — może się schłodzić i stracić chrupkość.

**Krok 4.** Delikatnie odlej część tłuszczu z patelni, zostawiając dokładnie 2 łyżki (30 ml), by nie przesłonić smaku innych składników.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo tłuszczu może uczynić danie ciężkim i tłustym.
- *Pro tip:* Tłuszcz z bekonu możesz odstawić i wykorzystać do smażenia warzyw w innych danach.

**Krok 5.** Do tej samej patelni z tłuszczem dodaj pokrojoną paprykę i cebulę, podsmaż na średnim ogniu, mieszając, aż zmiękną i zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażanie warzyw w tłuszczu z bekonu wzbogaca ich smak o mięsny aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem — warzywa powinny być miękkie, ale nie rozmazane.

**Krok 6.** Oceń makaron, odstaw go do pustego garnka, dodaj masło, starty ser fontina i pokruszony gorgonzola, a następnie mieszaj, aż masło i ser się roztopią i utworzą kremową masę.
- *Dlaczego:* Ciepły makaron lepiej wiąże sos, a stopienie sera na niskim ogniu zapobiega jego rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 1-2 łyżki wody z gotowania makaronu.

**Krok 7.** Dodaj pokrojony szpinak i brandy, mieszaj delikatnie, aż szpinak zmieni kolor i zmniejszy objętość, co trwa około 3 minut.
- *Dlaczego:* Brandy dodaje wyrafinowanego aromatu, a szpinak szybko gotuje się w cieple makaronu.
- *Pro tip:* Nie przewartaj szpinaku — ma pozostać soczysty, a nie maziowy.

**Krok 8.** Do makaronu dodaj usmażone warzywa i bekon, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką drewnianą lub silikonową, by nie uszkodzić makaronu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się makaronu i zachowuje jego kształt.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by równomiernie rozprowadzić składniki.

**Krok 9.** Spróbuj dania i dopraw solą oraz pieprzem według własnego gustu, pamiętając, że bekon i ser mogą już być słone.
- *Dlaczego:* Przedwczesne przysolenie może zniszczyć równowagę smaków.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami i często próbuj.

**Krok 10.** Przełóż makaron do dużej miski lub talerzy podawczych, posyp zmielonymi orzechami włoskimi i posiekanym szczypiorkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodanie orzechów i szczypiorku na końcu zachowuje ich chrupkość i świeży smak.
- *Pro tip:* Orzechy możesz zrumienić na patelni bez tłuszczu przez 2-3 minuty dla intensywniejszego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser fontina innym serem?**

Tak, możesz użyć żółtego sera typu cheddar, ementaler lub gouda. Ważne, by był łatwy do stopienia.

**Czy makaron można ugotować wcześniej?**

Lepiej gotować makaron tuż przed podaniem. Jeśli gotujesz wcześniej, polej go odrobiną oliwy, by nie sklejał się.

**Czy brandy można pominąć?**

Tak, można pominąć lub zastąpić łyżką bulionu warzywnego lub wody z gotowania makaronu dla podobnej głębi smaku.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by sos nie wyschnął.

**Czy to danie jest wegetariańskie?**

Nie, ponieważ zawiera bekon. Aby zrobić wegetariańską wersję, pomij bekon i użyj tłuszczu roślinnego do podsmażenia warzyw.