---
slug: makaron-z-bobem
title: "Makaron z bobem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z bobem

Makaron z bobem to lekkie, letnie danie, w którym świeża bazylia i orzeszki pinii tworzą kremowe pesto z bobu. Im więcej bazylii, tym intensywniejszy smak – warto nie żałować tego aromatycznego zioła. Danie można wzbogacić śmietanką kremową lub białym winem.

## Składniki

- 100 g makaron (Najlepiej spaghetti, linguine lub penne – krótki makaron dobrze zatrzymuje pesto.)
- 120 g bób ugotowany i obrany (Około 1/2 szklanki; bób należy ugotować al dente i obrać z szarej skórki.)
- 20 g świeże listki bazylii (Około 1/2 szklanki; kilka listków odłóż do dekoracji.)
- 3 łyżka orzeszki pinii (Jedna dodatkowa łyżka do dekoracji.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek (3 łyżki do pesto, 1 łyżka do wymieszania z bobem.)
- 3 łyżka tarty parmezan
- 1 ząbek czosnek (Duży ząbek; można użyć mniej, jeśli preferujesz łagodniejszy smak.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 80 ml śmietanka kremowa 30% (Opcja ze śmietanką – około 1/3 szklanki; dodaj razem z pesto i podgrzej.) *(opcjonalnie)*
- 60 ml białe wino wytrawne (Opcja z winem – około 1/4 szklanki; zastępuje całość lub część wody z gotowania makaronu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj bób w osolonej wodzie, odcedź i obierz każde ziarno z szarej skórki.
2. Ugotuj makaron w osolonej wodzie al dente; przed odcedzeniem zachowaj 1/2 szklanki wody z gotowania.
3. Połowę bobu, bazylię, 3 łyżki orzeszków pinii, 3 łyżki oliwy, parmezan i czosnek umieść w blenderze.
4. Zmiksuj składniki, dodając stopniowo wodę z gotowania makaronu, aż pesto osiągnie kremową konsystencję.
5. Dopraw pesto solą i pieprzem do smaku.
6. Drugą połowę bobu wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek w miseczce.
7. Odcedzony makaron wymieszaj z pesto, przełóż na głębokie talerze i udekoruj bobem z oliwą, bazylią i orzeszkami pinii.
8. Opcjonalnie: dodaj śmietankę do makaronu razem z pesto i całość podgrzej na małym ogniu przez 1–2 minuty.
9. Opcjonalnie: zamiast wody z gotowania makaronu użyj białego wina – dodaj je do pesto podczas miksowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Bób wsyp do wrzącej osolonej wody i gotuj 8–10 minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź i po ostudzeniu delikatnie ściśnij każde ziarno, by wycisnąć je ze skórki.
- *Dlaczego:* Obieranie bobu z szarej skórki sprawia, że jest słodszy i łatwiejszy do strawienia.
- *Pro tip:* Bób łatwiej obrać, gdy po ugotowaniu przełożysz go na chwilę do zimnej wody – skórka sama pęka.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj wodę, mocno osól ją (powinna smakować jak morze) i ugotuj makaron zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Tuż przed odcedzeniem nabierz 1/2 szklanki mętnej wody chochlą i odłóż.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania makaronu zawiera skrobię, która pomaga pesto lepiej przylegać do makaronu i reguluje jego gęstość.
- *Pro tip:* Nastaw minutnik, by nie rozgotować makaronu – sprawdzaj jego twardość na 1–2 minuty przed końcem czasu.

**Krok 3.** Do pojemnika blendera włóż połowę bobu, wszystkie listki bazylii (zostaw kilka do dekoracji), 3 łyżki orzeszków pinii (zostaw 1 łyżkę), 3 łyżki oliwy, tarty parmezan i czosnek.
- *Dlaczego:* Dzielenie składników na etapy pozwala zachować część bobu w całości, co nadaje daniu ciekawą teksturę.
- *Pro tip:* Czosnek możesz wcześniej lekko zmiażdżyć płaską stroną noża – będzie łatwiej go zmiksować.

**Krok 4.** Zblenduj składniki na pulsach, stopniowo dolewając wodę z gotowania makaronu, łyżka po łyżce, aż masa będzie gładka i kremowa. Nie musi być idealnie jednolita – drobne kawałki bobu nadają charakteru.
- *Dlaczego:* Dodawanie płynu stopniowo daje kontrolę nad gęstością pesto – zbyt rzadkie nie przylgnie dobrze do makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli blender słabo radzi sobie ze składnikami, zacznij od krótkiego pulsowania, zanim włączysz ciągłe miksowanie.

**Krok 5.** Spróbuj pesto i dosyp soli oraz pieprzu według własnego smaku. Pamiętaj, że parmezan jest słony, więc nie przesadzaj z solą na początku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala uniknąć przesolenia, ponieważ parmezan i woda z gotowania makaronu już zawierają sól.
- *Pro tip:* Odrobina soku z cytryny rozjaśni smak pesto, jeśli wydaje ci się za ciężkie.

**Krok 6.** W małej miseczce wymieszaj pozostały bób z 1 łyżką oliwy z oliwek. To bób do dekoracji – zachowaj go w całości i nie miksuj.
- *Dlaczego:* Całe ziarna bobu z oliwą tworzą efektowną dekorację i dodają do dania różnorodną teksturę.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie podgrzać bób z oliwą na patelni przez minutę, jeśli chcesz, by był ciepły podczas podania.

**Krok 7.** Odcedzony makaron wrzuć z powrotem do garnka lub do dużej miski, dodaj całe pesto i dokładnie wymieszaj. Przełóż na talerze, na wierzch ułóż bób z oliwą, listki bazylii i orzeszki pinii.
- *Dlaczego:* Mieszanie makaronu z pesto od razu po odcedzeniu sprawia, że sos równomiernie pokrywa każdy kawałek.
- *Pro tip:* Jeśli pesto wydaje się za gęste, dolej kilka łyżek odłożonej wody z gotowania makaronu i wymieszaj.

**Krok 8.** Jeśli wybierasz opcję ze śmietanką, wlej ją do garnka razem z pesto i makaronem, ustaw na mały ogień i podgrzewaj mieszając przez 1–2 minuty, aż sos się połączy.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie śmietanki razem z pesto sprawia, że sos staje się aksamitny i dobrze otacza makaron.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt mocno – śmietanka może się zwarzyć; wystarczy delikatne podgrzanie.

**Krok 9.** Jeśli wybierasz opcję z winem, dodaj je do blendera razem z pozostałymi składnikami pesto zamiast wody z gotowania makaronu lub w kombinacji z wodą.
- *Dlaczego:* Białe wino dodaje pesto lekkiej kwasowości i głębi smaku, która świetnie współgra z bobem.
- *Pro tip:* Wybierz wytrawne białe wino, które sam chętnie wypijesz – jego smak wyraźnie wyczuwalny jest w sosie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego bobu zamiast świeżego?**

Tak, mrożony bób sprawdzi się równie dobrze. Wystarczy ugotować go zgodnie z instrukcją na opakowaniu i obrać z szarej skórki po ostudzeniu.

**Czym mogę zastąpić orzeszki pinii?**

Orzeszki pinii możesz zastąpić prażonymi nerkowcami, migdałami lub pestkami słonecznika. Smak będzie nieco inny, ale równie dobry.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Pesto z bobu można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni – przykryj je cienką warstwą oliwy, żeby nie ściemniało. Makaron najlepiej gotować tuż przed podaniem.

**Jak sprawić, by pesto było wegetariańskie, ale bez laktozy?**

Zastąp parmezan płatkami drożdżowymi lub wegańskim serem twardym. Smak będzie nieco inny, ale danie pozostanie kremowe i aromatyczne.

**Ile szklanek to 1/2 szklanki bobu w gramach?**

Pół szklanki ugotowanego i obranego bobu to około 100–120 g. Dokładna waga zależy od wielkości ziaren.

**Czy można użyć innego sera zamiast parmezanu?**

Tak, pecorino romano lub grana padano będą świetną alternatywą. Pecorino ma bardziej wyrazisty, słony smak, więc użyj go trochę mniej.