---
slug: makaron-z-boczkiem-i-pieczarkami
title: "MAKARON Z BOCZKIEM I PIECZARKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# MAKARON Z BOCZKIEM I PIECZARKAMI

Prosty makaron z wędzonymi kostkami boczku i świeżymi pieczarkami w kremowym sosie śmietanowym. Danie przygotowywane na jednej patelni, gdzie tłuszcz z boczku nadaje charakterystyczny smak całej potrawie. Idealny na szybki obiad gdy brakuje czasu na skomplikowane gotowanie.

## Składniki

- 300 g wędzony boczek (pokrojony w kosteczkę)
- 2 szt cebula
- 500 g pieczarki
- 400 ml śmietana (tłusta 30%)
- 5 g mielony pieprz kolorowy
- 1 pęczek natka pietruszki
- 500 g makaron
- 1 szczypta sól
- 100 g tarty ser (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na suchej patelni wytopić boczek na małym ogniu, odłożyć mięso na bok, tłuszcz pozostawić na patelni
2. Na tym samym tłuszczu dusić pokrojone w plasterki pieczarki wraz z cebulą
3. Wlać śmietanę, dodać boczek, doprawić solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki
4. W garnku ugotować makaron al dente, odcedzić zachowując pół szklanki wody z gotowania
5. Połączyć makaron z sosem na patelni, dodać wodę z gotowania i pieprz

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 300g wędzonego boczku w równe kostki około 1cm. Rozgrzej suchą patelnię na małym ogniu i wrzuć boczek. Smaż przez 8-10 minut, aż boczek będzie złocisty i wypuści tłuszcz.
- *Dlaczego:* Wytapianie boczku na suchej patelni pozwala uzyskać maksimum smaku i naturalnego tłuszczu, który będzie bazą dla całego sosu.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia - powolne wytapianie da więcej tłuszczu i lepszy smak

**Krok 2.** Pokrój 2 cebule w półplasterki, a 500g pieczarek w plasterki grubości 0,5cm. Odłóż boczek na talerz, na pozostałym tłuszczu smaż cebulę 3 minuty, dodaj pieczarki i dusz razem 8-10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą odparować wodę i się zarumienić, inaczej sos będzie wodnisty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za często - pozwól pieczarkom się zarumienić z jednej strony

**Krok 3.** Jednocześnie zagotuj 3L osolonej wody w dużym garnku. Gdy pieczarki są gotowe, zmniejsz ogień pod patelnią do minimum, wlej 400ml tłustej śmietany 30%, dodaj z powrotem boczek.
- *Dlaczego:* Gotowanie wody równolegle oszczędza czas, a mały ogień zapobiega ścięciu się śmietany.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana się ścina, dodaj łyżkę zimnej wody i energicznie wymieszaj

**Krok 4.** Wrzuć 500g makaronu do gotującej się wody, gotuj według instrukcji na opakowaniu minus 1 minutę (al dente). Przed odcedzeniem zachowaj pół szklanki wody z gotowania makaronu.
- *Dlaczego:* Skrobia z wody po makaronie pomoże połączyć składniki w jednorodny sos.
- *Pro tip:* Makaron al dente dokończy gotowanie się na patelni z sosem

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 75 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć chudej śmietany zamiast tłustej?**

Nie zalecam - chuda śmietana łatwo się ścina podczas gotowania. Jeśli musisz, dodawaj ją stopniowo na bardzo małym ogniu.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany?**

Gotuj na małym ogniu, nie doprowadzaj do wrzenia i nie gotuj zbyt długo. Jeśli się ścina, dodaj łyżkę zimnej wody.

**Czym zastąpić boczek w wersji wegetariańskiej?**

Możesz użyć wędzonych grzybów shiitake lub dodać odrobinę płynnego dymu do zwykłych pieczarek.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, ale bez makaronu. Sos przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj delikatnie przed połączeniem z makaronem.

**Jaki makaron najlepiej użyć?**

Idealny będzie penne, rigatoni lub fusilli - rurkowate kształty dobrze trzymają sos.

**Dlaczego dodawać wodę z gotowania makaronu?**

Woda zawiera skrobię, która pomaga składnikom się połączyć i tworzy kremowy, jednorodny sos.