---
slug: makaron-z-boczkiem-i-pomidorami
title: "MAKARON Z BOCZKIEM I POMIDORAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# MAKARON Z BOCZKIEM I POMIDORAMI

Klasyczny makaron z boczkiem i pomidorami to tradycyjne polskie danie obiadowe. Wędzony boczek nadaje charakterystyczny smak, a pomidory tworzą aromatyczny sos. Danie można wzbogacić tartym serem przed podaniem.

## Składniki

- 800 g pomidory konserwowe krojone (lub świeże dojrzałe pomidory)
- 2 szt cebula
- 200 g boczek wędzony
- 15 g papryka wędzona
- 5 g sól
- 3 g pieprz czarny mielony
- 2 ząbek czosnek
- 30 ml olej roślinny
- 400 g makaron

## Przygotowanie

1. Boczek pokroić w kostkę i smażyć na suchej patelni do wytopienia tłuszczu.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i smażyć na wytopiony tłuszczu do zeszklenia.
3. Dodać czosnek, pomidory, paprykę wędzoną, sól i pieprz. Dusić 10-15 minut.
4. Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Połączyć ugotowany makaron z sosem pomidorowo-boczkowym i wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Boczek wędzony pokroić w równomierne kostki o boku około 1 cm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i smażyć boczek przez 5-7 minut, aż się wytopi tłuszcz i kawałki będą złociste.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku na suchej patelni pozwala wytopić naturalny tłuszcz, który będzie bazą dla sosu i nada mu głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju na początku - boczek sam wypuści tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 2.** Cebule obrać i pokroić w równomierne kostki. Dodać do patelni z boczkiem i smażyć na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż się zeszklą i staną się przezroczyste.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodyczy i głębi smaku, a jej karmelizacja wzbogaca aromat całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli cebula się przypala, zmniejsz ogień - powinna się powoli karmelizować, a nie przypalać.

**Krok 3.** Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pomidory (jeśli z puszki - lekko je zmiażdżyć), paprykę wędzoną (15g), sól (5g) i pieprz (3g). Dusić na małym ogniu 10-15 minut, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala pomidorom rozpaść się i stworzyć gęsty sos, a przyprawom się dobrze połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, dusz bez przykrycia dłużej. Jeśli za gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotować osoloną wodę (1 łyżka soli na 1 litr wody). Wrzucić makaron i gotować o 1-2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, aby był al dente. Odcedzić, zachowując 1 szklankę wody z gotowania.
- *Dlaczego:* Makaron al dente ma lepszą teksturę i nie rozgotuje się przy mieszaniu z sosem. Woda z gotowania pomoże połączyć składniki.
- *Pro tip:* Zawsze zachowaj trochę wody z gotowania makaronu - jej skrobia pomoże połączyć sos z makaronem.

**Krok 5.** Dodać odcedzony makaron do patelni z sosem. Wymieszać delikatnie, dodając w razie potrzeby odrobinę wody z gotowania. Mieszać przez 1-2 minuty na małym ogniu, aby makaron nabrał smaku sosu.
- *Dlaczego:* Łączenie makaronu z sosem na patelni pozwala składnikom się połączyć i makaronowi nabrać pełni smaku.
- *Pro tip:* Nie dodawaj od razu całej wody z gotowania - dodawaj po trochu, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki?**

Tak, 800g dojrzałych pomidorów wystarczy. Przed dodaniem do sosu sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.

**Jakiej papryki wędzonej użyć?**

Najlepiej słodkiej papryki wędzonej w proszku. Można również użyć ostrej, ale wtedy zmniejsz ilość o połowę.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej i wymieszaj ze świeżo ugotowanym makaronem.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Doskonale smakuje z tartym parmezanem, świeżą bazylią lub natką pietruszki. Można dodać również suszone oregano.

**Co zrobić, jeśli sos jest za kwaśny?**

Dodaj szczyptę cukru lub odrobinę masła na końcu gotowania - to złagodzi kwaśność pomidorów.

**Czy można zamrozić gotowe danie?**

Lepiej zamrozić sam sos bez makaronu. Makaron po rozmrożeniu traci teksturę i staje się miękki.