---
slug: makaron-z-brokulami-i-anchois
title: "Makaron z brokułami i anchois"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z brokułami i anchois

Prosty i smaczny makaron z brokułami i anchois w szybkim sosie czosnkowym z dodatkiem chili i mini kostek pietruszki. Danie idealne na co dzień.

## Składniki

- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 100 ml mleko
- 400 g makaron
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr
- 50 g tarty parmezan
- 50 g anchois
- 300 g brokuł różyczki
- 1 łyżka suszone płatki chili (lub do smaku)

## Przygotowanie

1. Gotuj makaron w dużym garnku. 3 minuty przed końcem dodaj różyczki brokułu. Odcedź.
2. Odsącz anchois, namocz je 5 minut w mleku, wylej mleko, pokrój anchois na kawałki.
3. W rondlu rozgrzej oliwę, dodaj anchois, zgnieciony czosnek, kostkę pietruszki i chili. Smaż 3 minuty.
4. Wymieszaj makaron z brokułem i sosem. Posyp parmezanem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć makaron do wrzącej, osolonej wody i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu. 3 minuty przed końcem dodaj różyczki brokułu, aby były al dente. Odcedź mieszankę przez sitko.
- *Dlaczego:* Brokuł gotuje się szybciej niż makaron, dlatego dodaje się go na końcu, by nie przegotować.
- *Pro tip:* Zachowaj 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu — może się przydać, jeśli sos będzie za gęsty.

**Krok 2.** Wyciśnij anchois z oleju, włóż do miski, zalej mlekiem i odłóż na 5 minut. Potem wylej mleko, a ryby pokrój nożem na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Namoczenie anchois w mleku zmniejsza ich intensywny smak i słoność.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku — miękki smak anchois sprawia, że danie jest bardziej zrównoważone.

**Krok 3.** W dużej patelni lub rondlu rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj pokrojone anchois, zgnieciony ząbek czosnku, pokruszoną kostkę pietruszki i płatki chili. Smaż 3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek i chili wchodzą w reakcję z olejem, tworząc aromatyczny sos podstawowy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku — może zgórować; jeśli zaczyna się brązowieć, odstaw patelnię od ognia.

**Krok 4.** Do sosu dodaj odcedzony makaron z brokułem. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić makaronu. Posyp dużą ilością tarty parmezan i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje kremowości i głębi smaku, a podawanie dania od razu zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Podawaj na ciepłych talerzach, aby danie dłużej zachowało temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić anchois innym składnikiem?**

Tak, można użyć sardeli, choć smak będzie nieco inny. Dla wersji wegańskiej — zamiast anchois dodaj łyżkę kapar lub oliwek.

**Dlaczego namacza się anchois w mleku?**

Mleko pomaga usunąć nadmiar soli i łagodzi intensywny smak anchois, co czyni danie bardziej zrównoważonym i przyjemnym w smaku.

**Czy brokuł można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzi się kalafior, szparagi lub szpinak. Gotuj je al dente, by zachować chrupkość i kolor.

**Jak sprawdzić, czy makaron jest al dente?**

Wyjmij jedno włosko makaronu, ochłodź i ugryź — powinien być miękki, ale z lekkim oporem w środku.

**Czy danie można podgrzać ponownie?**

Najlepiej jeść od razu. Przechowywanie i podgrzanie może spowodować przegotowanie makaronu i utratę świeżości smaku.