---
slug: makaron-z-brokulami-i-kurczakiem-w-sosie-smietanowym
title: "Makaron z brokułami i kurczakiem w sosie śmietanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z brokułami i kurczakiem w sosie śmietanowym

Smaczny i kremowy makaron z kurczakiem i brokułami w sosie śmietanowym to szybkie danie idealne na obiad lub kolację. Świetnie sprawdza się w dni, gdy potrzebujesz czegoś nasyconego, ale gotowanego w mniej niż godzinę. Kiełki brokuła dodają wyrafinowanego smaku i estetyki.

## Składniki

- 400 g pierś kurczaka
- 300 g różyczki brokułów
- 250 ml śmietana 36%
- 250 ml bulion drobiowy
- 50 g ser grana padano
- 400 g makaron penne
- 50 g kiełki brokuła
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbki czosnek

## Przygotowanie

1. Kurczaka pokrój w małą kostkę i podsmaż na oliwie z posiekanym czosnkiem na dużej patelni.
2. Wlej szklankę bulionu i dodaj brokuły, gotuj przez kilka minut, aż lekko miękną.
3. Wlej śmietanę i gotuj na wysokim ogniu przez około 3 minuty, aż sos zredukuję się.
4. Dodaj ugotowany makaron i starty ser, mieszaj przez 1 minutę, dopraw solą według smaku.
5. Wykończ danie kiełkami brokuła i świeżo zmielonym pieprzem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pierś kurczaka w kostkę o boku około 1 cm. Posiekaj drobno 2 ząbki czosnku. Na dużej patelni rozgrzej 15 ml oliwy i podsmaż mięso z czosnkiem przez 5–7 minut, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Małe kawałki kurczaka szybciej się podsmażą i równomierniej ugotują w sosie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – 1 łyżka wystarczy, by nie przesłonić smaku sosu.

**Krok 2.** Wlej 250 ml bulionu drobiowego i dodaj 300 g różyczek brokułu (świeżych lub odparzonych, jeśli mrożone). Gotuj 4–5 minut, aż brokuły będą lekko miękkie, ale nadal chrupiące.
- *Dlaczego:* Brokuły powinny być al dente, by nie rozpaść się po dodaniu makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych brokułów, polaj je wrzątkiem przed dodaniem do sosu.

**Krok 3.** Wlej 250 ml śmietany 36% i gotuj na średnim-wysokim ogniu przez 3 minuty, delikatnie mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Redukcja śmietany intensyfikuje smak i zagęszcza sos bez dodatkowych składników.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by śmietana nie rozwarstwiła się.

**Krok 4.** Dodaj 400 g ugotowanego al dente makaronu penne i 50 g startego sera grana padano. Mieszaj 1 minutę, by sos pokrył makaron. Dopraw solą według potrzeb, bo ser jest słony.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i solony smak – dlatego sól dodaj ostrożnie.
- *Pro tip:* Zawsze odcedzaj makaron, zostawiając 2 łyżki wody z gotowania – można ją dodać, jeśli sos będzie za gęsty.

**Krok 5.** Przed podaniem ułóż na wierzchu 50 g kiełków brokuła i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Kiełki są delikatne i tracą wartości odżywcze przy długim gotowaniu, więc lepiej dodać je na zimno.
- *Pro tip:* Pieprz dodaj tuż przed podaniem, by jego aromat był intensywniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast grana padano użyć parmezanu?**

Tak, parmezan jest świetną alternatywą – ma podobny smak i konsystencję. Można użyć go w tej samej ilości.

**Jak uniknąć rozwarstwienia śmietany w sosie?**

Gotuj sos na średnim ogniu, nie dopuszczaj do silnego wrzenia i ciągle mieszaj. Unikaj nagłych zmian temperatury.

**Czy makaron można ugotować wcześniej?**

Tak, ale odcedź go al dente i od razu wymieszaj z odrobiną oliwy, by nie przywarł. Dodaj do sosu tuż przed podaniem.

**Czy brokuły można zastąpić kalafiorem?**

Tak, kalafior świetnie komponuje się z tym sosie. Gotuj go tyle samo co brokuły – powinien być lekko miękki, ale nie rozgotowany.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by sos nie wyschnął.