---
slug: makaron-z-brokulami-pomidorami-i-tunczykiem
title: "Makaron z brokułami, pomidorami i tuńczykiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z brokułami, pomidorami i tuńczykiem

Szybki makaron z brokułami, pomidorami i tuńczykiem przygotowany sprytnie w jednym garnku – pomidory sparzysz, makaron i brokuły ugotujesz w tej samej wodzie, a sos zrobisz od razu po odcedzeniu. Danie jest sycące, pełne białka i gotowe w około 20 minut.

## Składniki

- 125 g makaron rurki lub penne (Można użyć też wstążek (tagliatelle) lub innego makaronu średniej wielkości.)
- 2 szt pomidory świeże lub krojone z puszki (Zamiast świeżych można użyć połowy puszki (ok. 200 g) krojonych pomidorów – wtedy pomijamy etap sparzania.)
- 1 szt brokuł (Podziel na małe różyczki, żeby równomiernie się ugotowały razem z makaronem.)
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 2 ząbek czosnek (Zetrzyj na tarce lub rozgnieć nożem, żeby szybko oddał aromat.)
- 1 szczypta płatki chili (Ilość dostosuj do własnej tolerancji na ostrość.)
- 100 g tuńczyk w oleju lub w wodzie (słoik lub puszka) (Przed dodaniem dobrze odcedź z oleju lub zalewy.)
- 1 opakowanie mini mozzarella lub tarty ser dojrzewający (parmezan, grana padano, dziugas) (Mini mozzarella daje kremowość, tarty parmezan – wyrazisty, słony smak.)

## Przygotowanie

1. Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku. Wrzuć świeże pomidory na 15 sekund, następnie wyjmij je i wsyp makaron.
2. Ugotuj makaron al dente według wskazówek na opakowaniu. W tym czasie obierz sparzone pomidory, usuń szypułki i pokrój w kostkę.
3. Brokuła umyj i podziel na małe różyczki. Na 2,5 minuty przed końcem gotowania makaronu dorzuć różyczki brokułu do garnka.
4. Odcedź makaron z brokułami na sitku. Opróżniony garnek odstaw z powrotem na ogień i wlej oliwę.
5. Dodaj starty lub rozgnieciony czosnek i chwilę podsmażaj. Wrzuć pokrojone pomidory i płatki chili, zwiększ ogień.
6. Gotuj sos 1–2 minuty, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem, następnie dodaj makaron z brokułami i wymieszaj.
7. Dodaj odcedzonego tuńczyka i delikatnie wymieszaj, żeby się nie rozpadł. Przełóż do głębokich talerzy.
8. Na wierzchu ułóż kulki mini mozzarelli lub posyp tartym serem. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij duży garnek wodą (ok. 2 litry), dodaj łyżeczkę soli i zagotuj na dużym ogniu. Gdy woda wre, włóż świeże pomidory łyżką na 15 sekund – nie dłużej – i wyjmij.
- *Dlaczego:* Krótkie sparzenie sprawia, że skórka pomidorów łatwo odchodzi bez użycia noża.
- *Pro tip:* Zrób wcześniej małe nacięcie krzyżykowe na skórce pomidora – skórka odejdzie jeszcze sprawniej.

**Krok 2.** Do tej samej wrzącej wody wsyp makaron i gotuj według czasu podanego na opakowaniu (zwykle 8–11 minut). Sparzone pomidory obierz ze skórki, odetnij szypułkę i pokrój w małą kostkę.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu w tej samej wodzie oszczędza czas i brudne naczynia.
- *Pro tip:* Al dente oznacza, że makaron jest ugotowany, ale lekko twardy w środku – wyjmij jeden kawałek i przegryź, żeby sprawdzić.

**Krok 3.** Brokuła podziel na różyczki wielkości kęsa. Sprawdź, ile zostało do końca gotowania makaronu i dorzuć różyczki dokładnie 2,5 minuty przed końcem.
- *Dlaczego:* Brokuł potrzebuje tylko 2–3 minut, żeby być miękki, ale nadal zielony i chrupiący.
- *Pro tip:* Jeśli różyczki są duże, pokrój je na pół – dzięki temu ugotują się równomiernie.

**Krok 4.** Postaw sitko na zlewie i wylej zawartość garnka, żeby odcedzić makaron i brokuły. Opróżniony garnek wróć na palnik i nastaw średni ogień.
- *Dlaczego:* Używamy tego samego garnka do sosu, bo jest już gorący i nie trzeba go myć.
- *Pro tip:* Możesz zachować ¼ szklanki wody z gotowania makaronu – przyda się do rozrzedzenia sosu, jeśli będzie zbyt gęsty.

**Krok 5.** Wlej do garnka oliwę. Zetrzyj czosnek na tarce lub rozgnieć go płaską stroną noża i zdejmij skórkę. Wrzuć czosnek do garnka i mieszaj przez 30 sekund – uważaj, żeby nie przypalić.
- *Dlaczego:* Podsmażony czosnek traci gorycz i uwalnia słodkawy, intensywny aromat, który jest bazą sosu.
- *Pro tip:* Gdy czosnek zaczyna złocić się na krawędziach, to sygnał, że czas dodać pomidory – dłuższe smażenie go przypali.

**Krok 6.** Wsyp pokrojone pomidory i płatki chili, zwiększ ogień na duży. Gotuj 1–2 minuty, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Wrzuć makaron z brokułami i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Duży ogień szybko odparowuje wodę z pomidorów, dzięki czemu sos jest gęsty, a nie wodnisty.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej łyżkę zachowanej wody po makaronie i wymieszaj.

**Krok 7.** Otwórz puszkę lub słoik z tuńczykiem i odsącz go na sitku lub odciśnij widelcem przez wieczko. Dodaj tuńczyka do garnka i delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką.
- *Dlaczego:* Tuńczyk jest już ugotowany, więc wystarczy go podgrzać – zbyt energiczne mieszanie rozdrobni go na papkę.
- *Pro tip:* Tuńczyk w oleju z oliwek jest bardziej aromatyczny, ale można użyć tuńczyka w wodzie dla lżejszej wersji.

**Krok 8.** Przełóż makaron do głębokich talerzy i ułóż na wierzchu kulki mini mozzarelli lub posyp tartym parmezanem. Podawaj natychmiast, póki makaron jest gorący.
- *Dlaczego:* Gorący makaron lekko rozpuszcza mozzarellę, dzięki czemu danie zyskuje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Dla dodatkowego smaku możesz skropić talerz cienką nitką oliwy extra vergine tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego brokułu zamiast świeżego?**

Tak. Mrożone różyczki dodaj do gotującego się makaronu na ostatnie 3 minuty (są już blanszowane, więc gotują się szybciej). Nie musisz ich wcześniej rozmrażać.

**Czy danie nadaje się do podgrzewania następnego dnia?**

Najlepiej smakuje świeże, ale możesz je przechować w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z łyżką wody lub oliwy, żeby makaron się nie skleił.

**Czym mogę zastąpić tuńczyka?**

Możesz użyć makreli wędzonej z puszki, łososia w kawałkach lub – dla wersji wegetariańskiej – ciecierzycy odsączonej z zalewy.

**Czy można pominąć etap sparzania pomidorów?**

Tak. Jeśli użyjesz pomidorów z puszki (ok. 200 g), pomiń sparzanie i od razu wrzuć je do sosu. Świeże pomidory możesz też pokroić bez obierania, jeśli skórka ci nie przeszkadza.

**Jak zrobić wersję bez laktozy?**

Pomiń mozzarellę i użyj tartego sera bez laktozy lub po prostu wzbogać smak drobno posiekaną natką pietruszki i dodatkową oliwą.

**Jak sprawdzić, czy makaron jest al dente?**

Wyjmij jeden kawałek z wody minutę przed podanym czasem na opakowaniu i przegryź – powinien być ugotowany, ale lekko sprężysty w środku, bez twardego, mącznego rdzenia.