---
slug: makaron-z-brokulami-szynka-parmenska-i-orzechami-wloskimi
title: "Makaron z brokułami, szynką parmeńską i orzechami włoskimi"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Makaron z brokułami, szynką parmeńską i orzechami włoskimi

Makaron kukurydziany z brokułami, szynką parmeńską, serem kozim i orzechami włoskimi. Bezglutenowe danie główne łączące węglowodany z wartościowymi białkami i tłuszczami. Doskonałe na szybki obiad dla dwóch osób.

## Składniki

- 80 g makaron kukurydziany
- 8 różyczek brokuł
- 1 ząbek czosnek
- 40 g orzechy włoskie
- 50 g ser kozi
- 15 g masło
- 15 ml oliwa extra virgin
- 4 plasterki szynka parmeńska

## Przygotowanie

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na 3 minuty przed końcem gotowania dodać różyczki brokuła.
2. W czasie gdy gotuje się makaron rozgrzać patelnię z oliwą, włożyć orzechy włoskie i pokrojony na cienkie plastry czosnek. Smażyć 1-2 minuty.
3. Dodać masło, makaron z brokułami i razem podsmażać 1-2 minuty, co chwilę mieszając.
4. Dodać pokrojoną w paski szynkę parmeńską i ser kozi, delikatnie wymieszać i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj dużą ilość wody z solą (około 1 litra na 80g makaronu). Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu minus 3 minuty. Brokuł podziel na małe różyczki i dodaj do gotującego się makaronu na ostatnie 3 minuty gotowania.
- *Dlaczego:* Dodanie brokuła na końcu zapewnia, że warzywo zachowa odpowiednią teksturę - będzie miękkie ale nie rozgotowane.
- *Pro tip:* Odłóż pół szklanki wody po gotowaniu makaronu - może się przydać do rozluźnienia sosu.

**Krok 2.** Na średniej patelni rozgrzej 15ml oliwy extra virgin. Czosnek pokrój w cienkie plastry, a orzechy włoskie posiekaj na grubsze kawałki. Smaż czosnek i orzechy przez 1-2 minuty, aż czosnek lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie czosnku i orzechów uwalnia ich aromaty i nadaje orzechom chrupkość.
- *Pro tip:* Pilnuj żeby czosnek się nie spalił - może stać się gorzki. Przy pierwszych oznakach ciemnego koloru, zmniejsz temperaturę.

**Krok 3.** Odcedź makaron z brokułami, zachowując pół szklanki wody po gotowaniu. Do patelni z czosnkiem dodaj 15g masła, następnie makaron z brokułami. Smaż przez 1-2 minuty, delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażanie łączy wszystkie smaki, a masło nadaje kremowości i bogactwa smaku.
- *Pro tip:* Jeśli makaron wydaje się suchy, dodaj 2-3 łyżki odłożonej wody po gotowaniu - pomoże to połączyć składniki.

**Krok 4.** Szynkę parmeńską podrzyj na paski, a ser kozi pokrusz na większe kawałki. Dodaj szynkę do patelni, wymieszaj i gotuj 30 sekund. Zdejmij z ognia, dodaj ser kozi i delikatnie wymieszaj. Podawaj natychmiast na ciepłych talerzach.
- *Dlaczego:* Ser dodajemy na końcu bez gotowania, żeby zachował swoją kremową teksturę i nie stwardniał od wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz zastąpić ser kozi serem pleśniowym typu gorgonzola - dodaj go w takiej samej ilości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego makaronu zamiast bezglutenowego?**

Tak, możesz użyć dowolnego rodzaju makaronu. Zwykły makaron pszenny będzie miał podobny czas gotowania.

**Czym zastąpić ser kozi?**

Możesz użyć sera pleśniowego typu gorgonzola, sera feta lub ricotty. Każdy nada daniu inny charakter smakowy.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Najlepiej podawać natychmiast po przygotowaniu. Jeśli musisz odgrzać, rób to delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę wody.

**Jak sprawdzić czy brokuł jest dobrze ugotowany?**

Brokuł powinien być miękki ale wciąż chrupiący - al dente. Możesz sprawdzić to nakłuwając widelcem.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się szpinak, groszek zielony, cukinia czy papryka. Dodaj je zgodnie z czasem gotowania każdego warzywa.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną oliwy lub w mikrofalówce pod przykryciem.