---
slug: makaron-z-brokulami-w-sosie-serowym
title: "Makaron z brokułami w sosie serowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z brokułami w sosie serowym

Szybki i smaczny makaron z brokułami w kremowym sosie serowym z dodatkiem kurczaka. Danie idealne na co dzień – połączenie warzyw, białka i węglowodanów w jednym talerzu.

## Składniki

- 1 szt brokuł
- 200 g makaronu penne
- 1 szt pierś z kurczaka
- 0.5 szt cebula
- 150 g ser żółty
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek
- 15 ml masło
- 200 ml śmietana 18%
- 1 szt marchewka (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Makaron gotuj al dente w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
2. Brokuły podgotuj w osolonej wodzie przez około 8 minut.
3. Podczas gotowania przykryj garnkek, aby brokuły zachowały intensywny zielony kolor.
4. Jeśli różyczki są duże, podziel je na mniejsze części przed gotowaniem.
5. Piersień kurczaka pokrój w kostkę, posól, upiepsz i podsmaż na oliwie do lekkiego zrumienienia.
6. Na maśle podsmaż drobno posiekaną cebulę i opcjonalny czosnek, aż stanie się miękka.
7. Dodaj gotowe różyczki brokuła, starty ser i śmietanę, połącz składniki.
8. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę mleka, aby osiągnąć kremową konsystencję.
9. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem, a następnie dusz kilka minut na małym ogniu.
10. Połącz ugotowany makaron z sosem, udekoruj brokułami i plasterkami marchewki, podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli, wsyp makaron i gotuj tyle minut, ile wskazano na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej – będzie al dente.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapewnia makaronowi lepszą konsystencję i zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Dodaj oliwę do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Brokuły umyj, podziel na różyczki i wrzuć do osolonej wody, gotuj około 8 minut, aż stanie się lekko miękkie, ale wciąż jędrne.
- *Dlaczego:* Podgotowanie brokułów zapewnia ich idealną konsystencję w sosie, nie będą ani twarde, ani przewartane.
- *Pro tip:* Użyj dużej ilości wody, by brokuły równomiernie się gotowały.

**Krok 3.** Przykryj garnek pokrywką, gdy brokuły się gotują, aby szybciej osiągnęły odpowiednią temperaturę i zachowały kolor.
- *Dlaczego:* Ciepło i para utrzymywane pod pokrywką pomagają zachować chlorofil, dzięki czemu brokuły są ładnie zielone.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki zbyt często, by nie tracić ciepła.

**Krok 4.** Jeśli różyczki brokuła są większe niż 4 cm, podziel je na mniejsze, by gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość różyczek zapewnia jednolity czas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć brokułów przy krojeniu.

**Krok 5.** Piersień kurczaka pokrój w niewielkie kostki, posól, upiepsz i smaż na oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż będzie złotobrązowa i przeciarta.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną aromat sosu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się ładnie zrumienić z jednej strony.

**Krok 6.** Cebulę obierz, drobno posiekaj i podsmaż na maśle na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta i aromatyczna.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry, co dodaje słodkawego posmaku sosowi.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli – wtedy sos może mieć gorzki posmak.

**Krok 7.** Do cebuli dodaj gotowe różyczki brokuła, starty ser i śmietanę, delikatnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż ser się rozpuści.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie zapobiega rozwarstwieniu śmietany i zapewnia gładki sos.
- *Pro tip:* Starcz ser drobno, by szybciej się roztopił i nie tworzył grudek.

**Krok 8.** Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę mleka (około 50 ml) i mieszaj, aż osiągnie kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Zbyt gęsty sos nie pokryje makaronu równomiernie.
- *Pro tip:* Dodawaj mleko małymi porcjami, by nie rozcieńczyć sosu zbyt mocno.

**Krok 9.** Dopraw sos solą i pieprzem do smaku, mieszaj i dusz pod przykryciem przez 3–4 minuty, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala smakom głębiej się rozwinąć.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed podaniem i dostosuj przyprawy według własnych preferencji.

**Krok 10.** Odcedź makaron, wlej do sosu, wymieszaj delikatnie, udekoruj odłożonymi różyczkami brokuła i plasterkami ugotowanej marchewki, podawaj ciepły.
- *Dlaczego:* Połączenie makaronu z sosem tuż przed podaniem zapewnia najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – brokuły mogą się rozpaść i sos straci estetykę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych brokułów?**

Tak, mrożone brokuły można użyć bez rozmrażania. Gotuj je tak samo długo jak świeże – często są już blanszowane, więc szybciej się gotują.

**Jak uniknąć grudki sera w sosie?**

Starcz ser drobno i dodawaj go powoli, na małym ogniu, ciągle mieszając. Unikaj gotowania na dużym ogniu, który może spowodować zgrubienie sera.

**Czy da się zrobić ten makaron bez mięsa?**

Tak, możesz pominąć kurczaka i dodać więcej warzyw, np. pieczoną paprykę lub kukurydzę. Danie wtedy będzie lżejsze, ale wciąż smaczne.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj makaron w sosie w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną mleka, by sos nie wyschnął.

**Czy można zamiast śmietany użyć jogurtu?**

Można, ale lepiej użyć naturalnego jogurtu pełnego tłuszczu i dodać go na końcu, na zimno lub bardzo delikatnie podgrzać, by nie ściął się.

**Jakie inne makarony pasują do tego sosu?**

Doskonale sprawdzą się makaron typu fusilli, farfalle lub spirale, które lepiej trzymają gęsty sos. Można też użyć makaronu z pełnego ziarna dla większej wartości odżywczej.