---
slug: makaron-z-brokulem-szynka-parmenska-i-pesto-z-suszonych-pomidorow
title: "Makaron z brokułem, szynką parmeńską i pesto z suszonych pomidorów"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Makaron z brokułem, szynką parmeńską i pesto z suszonych pomidorów

Makaron z brokułem, suszoną szynką i czerwonym pesto z suszonych pomidorów to szybkie danie w stylu włoskim. Połączenie różyczek brokułu, aromatycznej szynki parmeńskiej i intensywnego smaku pesto tworzy sytą i zbilansowaną potrawę. Całość doprawiona parmezanem i oliwą z oliwek stanowi pełnowartościowy obiad gotowy w 20 minut.

## Składniki

- 150 g makaron
- 0.5 szt brokuł
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt cebula
- 100 g szynka suszona (typu parma lub serrano)
- 15 ml czerwone pesto (lub 4 kawałki suszonych pomidorów w oleju)
- 30 g parmezan tarty (lub grana padano)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Ugotować makaron w osolonej wodzie. W połowie gotowania dodać brokuł podzielony na różyczki.
2. Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć pokrojoną cebulę i czosnek na małym ogniu do zeszklenia.
3. Dodać pokrojoną szynkę i smażyć przez 3 minuty na umiarkowanym ogniu, doprawić solą i pieprzem.
4. Odcedzić makaron z brokułem, dodać do patelni wraz z pesto z suszonych pomidorów.
5. Wymieszać wszystkie składniki, podawać posypane parmezanem i skropione oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować 1,5 litra wody z łyżeczką soli. Wrzucić 150g makaronu i gotować według instrukcji na opakowaniu. Po 5 minutach gotowania dodać brokuł podzielony na małe różyczki.
- *Dlaczego:* Gotowanie brokułu razem z makaronem oszczędza czas i nadaje mu odpowiednią miękkość, nie tracąc wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Brokuł powinien być al dente - lekko chrupiący, więc dodawaj go dopiero w połowie gotowania makaronu.

**Krok 2.** W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać 30ml oliwy na małym ogniu. Pokroić cebulę w kostkę, czosnek drobno posiekać. Smażyć przez 3-4 minuty do zeszklenia cebuli.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie na małym ogniu pozwala wydobyć słodki smak cebuli i aromaty czosnku bez przypalania.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna się rumienić zbyt szybko, zdejmij patelnię z ognia na chwilę.

**Krok 3.** Szynkę pokroić w paski szerokości 0,5cm. Dodać do patelni i smażyć przez 3 minuty na średnim ogniu, mieszając co minutę. Doprawić szczyptą pieprzu.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie sprawia, że szynka staje się lekko chrupiąca na zewnątrz, zachowując soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie solić od razu - suszona szynka jest już słona, dopraw solą dopiero po spróbowaniu gotowego dania.

**Krok 4.** Odcedzić makaron z brokułem przez durszlak, zachowując 100ml wody po gotowaniu. Przełożyć makaron do patelni, dodać 15ml czerwonego pesto i dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Woda po gotowaniu makaronu zawiera skrobię, która pomoże połączyć składniki i nada kremowości daniu.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się suche, dodaj 2-3 łyżki zachowanej wody z makaronu i energicznie wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić szynkę parmeńską innym rodzajem mięsa?**

Tak, można użyć boczku, szynki zwykłej, salami lub pancetty. Czas smażenia może się nieznacznie różnić w zależności od grubości kawałków.

**Co jeśli nie mam czerwonego pesto z suszonych pomidorów?**

Możesz użyć klasycznego zielonego pesto, posiekanych suszonych pomidorów w oleju lub koncentratu pomidorowego z dodatkiem ziół prowansalskich.

**Czy można przygotować to danie bez parmezanu?**

Tak, można pominąć parmezan lub zastąpić go innym twardym serem jak grana padano, pecorino romano czy nawet serem żółtym tartym.

**Jak przechowywać resztki tego dania?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzaniem dodaj łyżkę oliwy lub wody, aby przywrócić kremowość.

**Czy brokuł można zastąpić innymi warzywami?**

Tak, świetnie sprawdzą się kalafior, szpinak, cukinię, papryka czy pieczarki. Dostosuj czas gotowania do wybranego warzywa.

**Jakiej formy makaronu najlepiej użyć?**

Idealnie sprawdzą się rurki jak penne, rigatoni czy fusilli, które dobrze łączą się z sosem. Unikaj długich makaronów jak spaghetti.