---
slug: makaron-z-brokulowym-sosem
title: "makaron z brokułowym sosem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# makaron z brokułowym sosem

Kremowy makaron spaghetti z delikatnym sosem brokułowym to szybki i sycący obiad gotowy w kilkanaście minut. Brokuły blendowane ze śmietanką i czosnkiem tworzą aksamitny sos, który świetnie otula makaron. Danie można wzbogacić tartym żółtym serem i podać od razu po przygotowaniu.

## Składniki

- 1 szt brokuł (Umyty, podzielony na małe różyczki.)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 40 g słodka śmietanka kremówka
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 szczypta papryka mielona
- 30 g oliwa z oliwek
- 500 g makaron spaghetti
- 50 g żółty ser tarty (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*
- 150 g mrożony szpinak (Można zastąpić połowę brokuła szpinakiem dla urozmaicenia smaku.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron spaghetti w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedź.
2. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż czosnek przez ok. 2 minuty na małym ogniu, mieszając, aby się nie przypalił.
4. Dodaj różyczki brokuła i śmietankę, a następnie dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i papryką mieloną.
5. Gotuj całość pod przykryciem przez ok. 7 minut w temperaturze 100°C, aż brokuły będą miękkie.
6. Zblenduj ugotowane brokuły ze śmietanką i przyprawami na gładki, kremowy sos.
7. Wymieszaj sos z odcedzonym makaronem, przełóż na talerze i posyp tartym żółtym serem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj dużą ilość wody w garnku, dodaj łyżeczkę soli i ugotuj spaghetti al dente według czasu podanego na opakowaniu. Odcedź makaron przez sitko.
- *Dlaczego:* Solona woda nadaje makaronowi smak już podczas gotowania, a duża ilość wody zapobiega sklejaniu się.
- *Pro tip:* Zostaw szklankę wody po gotowaniu makaronu – możesz nią rozrzedzić sos, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj je nożem lub użyj prasy do czosnku.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek lepiej uwalnia aromat podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy smak, możesz czosnek tylko zmiażdżyć i usunąć po podsmażeniu.

**Krok 3.** Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę na małym ogniu i wrzuć czosnek. Smaż przez 2 minuty, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zazłoci.
- *Dlaczego:* Podsmażenie czosnku w oliwie wydobywa jego aromat i nadaje sosowi głębszy smak.
- *Pro tip:* Uważaj, aby czosnek się nie przypalił – przypalony staje się gorzki i zepsuje smak sosu.

**Krok 4.** Dorzuć na patelnię różyczki brokuła i wlej śmietankę. Dodaj sól, pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej i papryką mieloną.
- *Dlaczego:* Łączenie brokuła ze śmietanką i przyprawami od razu zapewnia równomierne przejęcie smaków przez warzywa.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić połowę brokuła mrożonym szpinakiem dla ciekawszego koloru i smaku sosu.

**Krok 5.** Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez ok. 7 minut, aż brokuły będą miękkie i dadzą się łatwo przekłuć widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem skraca czas przyrządzania i zachowuje wilgoć, dzięki czemu sos jest kremowy.
- *Pro tip:* Sprawdzaj miękkość brokuła widelcem – powinien być miękki, ale nie rozgotowany.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z ognia i zblenduj zawartość ręcznym blenderem na gładki sos. Możesz też przelać do kielichowego blendera.
- *Dlaczego:* Blendowanie nadaje sosowi aksamitną konsystencję, która dobrze przylega do makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody po gotowaniu makaronu i ponownie zmiksuj.

**Krok 7.** Wlej sos do garnka z odcedzonym makaronem i dokładnie wymieszaj. Przełóż na talerze i posyp tartym żółtym serem.
- *Dlaczego:* Wymieszanie makaronu z sosem od razu po odcedzeniu zapobiega sklejaniu się i równomiernie pokrywa każdą nitkę.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – makaron z sosem śmietanowym najlepiej smakuje na gorąco.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, sos brokułowy pasuje do każdego makaronu – penne, fusilli czy farfalle. Czas gotowania dostosuj do wybranego kształtu.

**Czym mogę zastąpić śmietankę?**

Śmietankę można zastąpić śmietaną 18%, mlekiem kokosowym (dla wersji wegańskiej) lub jogurtem naturalnym. Pamiętaj, że jogurt może się zważyć przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Czy można przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos brokułowy można przechowywać w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej go na małym ogniu, ewentualnie dodając odrobinę wody lub śmietanki.

**Czy danie można zamrozić?**

Sos można zamrozić osobno bez makaronu na do 1 miesiąca. Makaronu po rozmrożeniu nie zaleca się podgrzewać – ugotuj świeży.

**Jak sprawić, żeby sos był jeszcze bardziej kremowy?**

Dodaj więcej śmietanki lub łyżkę masła przed blendowaniem. Dodanie łyżki startego parmezanu do sosu też znacznie poprawia kremowość.

**Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, makaron z sosem brokułowym jest łagodny w smaku i bardzo lubiony przez dzieci. Możesz zmniejszyć ilość pieprzu i pominąć paprykę mieloną dla najmłodszych.