---
slug: makaron-z-bu-k-tart
title: "MAKARON Z BUŁKĄ TARTĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z BUŁKĄ TARTĄ

Makaron z bułką tartą to szybkie, sycące danie inspirowane kuchnią włoską, a zarazem zakorzenione w polskiej tradycji domowego gotowania. Chrupiąca bułka tarta podsmażona na maśle z oliwą, czosnkiem i ziołami tworzy prosty, ale bardzo aromatyczny sos. Danie gotowe w kilkanaście minut – idealne na szybką kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 400 g makaron (dowolny kształt) (Może być bezglutenowy – wtedy danie jest odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej.)
- 100 g bułka tarta (Około 1 szklanka; można użyć bezglutenowej.)
- 2 szt sucha bułka lub chleb (Pokruszone w dłoniach kromki dodają różnorodnej faktury; można użyć bezglutenowego pieczywa.)
- 50 g masło (Można zastąpić masłem roślinnym – danie będzie wtedy wegańskie (jeśli makaron bez jajek).)
- 80 ml oliwa z oliwek
- 2 łyżeczka mieszanka ziół prowansalskich (Sprawdzą się zioła prowansalskie, dalmatyńskie, włoskie lub po prostu oregano, tymianek i bazylia.)
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka sól (Do osolenia wody oraz do doprawienia bułki tartej.)

## Przygotowanie

1. Zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj 100 ml wody z gotowania.
2. Pokrusz w dłoniach kromki suchej bułki lub chleba na nieregularne kawałki.
3. Obierz czosnek i posiekaj go drobno lub przeciśnij przez praskę.
4. Na dużej patelni rozpuść masło z oliwą na średnim ogniu, następnie wsyp bułkę tartą i pokruszone pieczywo.
5. Podsmażaj mieszając przez 3–4 minuty, aż bułka będzie złocista i chrupiąca, dodaj czosnek, sól i zioła.
6. Odcedzony makaron przełóż na patelnię, wlej kilka łyżek wody z gotowania i całość dokładnie wymieszaj.
7. Nakładaj makaron na talerze i podawaj natychmiast, dopóki bułka jest chrupiąca.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj duży garnek osolonej wody (1 łyżeczka soli na litr wody) i ugotuj makaron dokładnie tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu. Przed odcedzeniem nabierz szklankę wody z gotowania.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania zawiera skrobię, która pomaga połączyć sos z makaronem i nadaje mu kremowości.
- *Pro tip:* Nie przelewaj ugotowanego makaronu zimną wodą – straci skrobię i temperatura, przez co bułka tarta przestanie być chrupiąca.

**Krok 2.** Weź kromki suchego chleba lub bułki i rozkrusz je między dłońmi na nieregularne okruchy wielkości ziarnka grochu.
- *Dlaczego:* Nieregularne kawałki pieczywa po podsmażeniu tworzą ciekawszą, bardziej chrupiącą teksturę niż sama bułka tarta.
- *Pro tip:* Użyj chleba, który schnie od kilku dni – jest idealne suchy i kruszy się bez wysiłku.

**Krok 3.** Obierz czosnek ze skórki i posiekaj go bardzo drobno nożem lub przeciśnij przez praskę bezpośrednio nad deską.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany lub przeciśnięty czosnek równomiernie aromatyzuje całą bułkę tartą i nie przypala się tak szybko.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz zbyt intensywnego smaku czosnku, dodaj go na patelnię o minutę później niż bułkę tartą.

**Krok 4.** Na dużej patelni umieść masło i oliwę, włącz średni ogień i poczekaj, aż masło całkowicie się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć. Wsyp bułkę tartą i pokruszone pieczywo.
- *Dlaczego:* Połączenie masła i oliwy podnosi temperaturę dymienia tłuszczu, dzięki czemu bułka się rumieni, a nie przypala.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – bułka tarta bardzo szybko przechodzi od złocistej do spalonej.

**Krok 5.** Mieszaj bułkę tartą na patelni co 30 sekund przez 3–4 minuty, aż nabierze złotego koloru. Dodaj czosnek, sól i zioła, smaż jeszcze 1 minutę.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne zarumienienie każdego okruszka.
- *Pro tip:* Kiedy poczujesz intensywny zapach czosnku i ziół, masz sygnał, że sos jest gotowy – zdejmij patelnię z ognia.

**Krok 6.** Przełóż odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię z bułką tartą, wlej 3–4 łyżki gorącej wody z gotowania i mieszaj przez 30 sekund, aż makaron pokryje się aromatyczną bułką.
- *Dlaczego:* Gorąca woda z gotowania emulguje tłuszcze i skrobię, tworząc lekki sos, który przywiera do makaronu.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo – lepiej dolać za mało niż za dużo, żeby makaron nie stał się zbyt mokry.

**Krok 7.** Natychmiast przełóż makaron na talerze i podawaj bez zwłoki.
- *Dlaczego:* Bułka tarta traci chrupkość po kilku minutach od połączenia z makaronem, dlatego danie smakuje najlepiej od razu.
- *Pro tip:* Posyp danie odrobiną świeżo startego parmezanu lub płatkami chili, jeśli chcesz wzbogacić smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować to danie bezglutenowo?**

Tak – wystarczy użyć bezglutenowego makaronu i bezglutenowej bułki tartej oraz bezglutenowego chleba. Autorka przepisu sama korzystała z takich zamienników.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tego makaronu?**

Sprawdzają się gotowe mieszanki prowansalskie, dalmatyńskie lub włoskie. Można też użyć samego oregano, tymianku lub bazylii – ważne, żeby były suszone, bo świeże mogą przypalić się na patelni.

**Czy można zastąpić masło olejem lub margaryną?**

Tak, masło roślinne lub neutralny olej zadziała równie dobrze. Masło daje jednak bogatszy, bardziej maślany smak, który jest charakterystyczny dla tego dania.

**Dlaczego trzeba jeść ten makaron od razu?**

Bułka tarta wchłania wilgoć z makaronu i po kilku minutach traci chrupkość. Podany natychmiast jest aromatyczny i ma przyjemny kontrast tekstur.

**Czy można dodać ser do tego makaronu?**

Oczywiście – biały twaróg, parmezan lub pecorino doskonale uzupełniają smak. Autorka wspomina, że w domu rodzinnym makaron z bułką tartą często jadała właśnie z białym serem.

**Jak przechować resztki i czy można odgrzać to danie?**

Resztki można przechować w lodówce do 2 dni. Podczas odgrzewania na patelni z odrobiną oliwy bułka tarta nie będzie już tak chrupiąca, ale smak nadal będzie dobry.