---
slug: makaron-z-burrata-i-pieczonymi-pomidorkami-koktajlowymi
title: "Makaron z burratą i pieczonymi pomidorkami koktajlowymi"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Makaron z burratą i pieczonymi pomidorkami koktajlowymi

Makaron z burratą i pieczonymi pomidorkami koktajlowymi to włoskie danie przygotowywane w piekarniku na jednej blaszce. Pomidorki koncentrują swoją słodycz podczas pieczenia, tworząc aromatyczny sos. Kremowa burrata dodaje bogactwa i delikatności całej kompozycji.

## Składniki

- 400 g pomidorki koktajlowe
- 4 ząbki czosnek
- 2 g cukier trzcinowy
- 45 ml oliwa extra virgin
- 125 g burrata
- 200 g makaron rigatoni
- 25 g ser grana padano tarty
- 25 g ser parmigiano reggiano tarty
- 0.5 pęczek bazylia świeża
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Pomidorki koktajlowe przełóż wraz z obranym czosnkiem na blachę.
2. Piecz pomidorki i czosnek przez 30 minut, aż pomidorki będą miękkie i skoncentrowane w smaku.
3. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Zachowaj 1 szklankę wody po makaronie.
4. Wymieszaj gorący makaron z pieczonymi pomidorkami, tartymi serami i bazylią. Dodaj burratę na końcu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia ułóż 400g pomidorków koktajlowych i 4 obrane ząbki czosnku. Polej 45ml oliwy, posyp 2g cukru trzcinowego i dopraw solą.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura koncentruje smaki pomidorków, a cukier pomaga w karmelizacji i równoważy kwasowość.
- *Pro tip:* Wybierz pomidorki o podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie.

**Krok 2.** Piecz warzywa przez 30 minut, aż pomidorki będą miękkie i lekko pomarszczone, a czosnek złocisty. Sprawdzaj co 15 minut.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie odparowuje wodę z pomidorków, koncentrując ich naturalną słodycz i tworząc intensywny sos.
- *Pro tip:* Nie otwieraj często piekarnika - utrata ciepła wydłuży czas pieczenia.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotuj 2 litry osolonej wody (1 łyżka soli na litr). Wrzuć 200g rigatoni i gotuj według instrukcji na opakowaniu minus 1 minutę. Odcedź, zachowując 250ml wody po makaronie.
- *Dlaczego:* Makaron al dente nie rozgotuje się podczas mieszania z gorącymi składnikami. Woda po makaronie pomoże połączyć składniki.
- *Pro tip:* Nie płucz makaronu po ugotowaniu - skrobia pomaga w łączeniu z sosem.

**Krok 4.** Gorący makaron przełóż do miski, dodaj pieczone pomidorki z czosnkiem, 25g każdego z tartych serów i połowę pęczka bazylii. Wymieszaj, dodając odrobinę wody po makaronie jeśli potrzeba. Na końcu dodaj 125g burrata i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ciepło makaronu stopni sery i uwolni aromaty bazylii. Burrata dodana na końcu zachowa kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Burratę dodawaj tuż przed podaniem - rozpadnie się i stworzy kremowy sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić burratę innym serem?**

Tak, możesz użyć mozzarelli di bufala lub ricotty. Burrata jednak daje najbardziej kremową konsystencję.

**Jak rozpoznać, że pomidorki są gotowe?**

Pomidorki powinny być miękkie, lekko pomarszczone i karmelizowane. Ich skórka może pękać - to normalne.

**Czy można przygotować pomidorki wcześniej?**

Tak, pieczone pomidorki można przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzać przed dodaniem do makaronu.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego przepisu?**

Rigatoni idealnie trzyma sos, ale sprawdzą się też penne, fusilli lub orecchiette.

**Jak przechowywać resztki?**

W lodówce do 2 dni. Przy odgrzewaniu dodaj odrobinę oliwy lub wody, aby przywrócić kremowość.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się cukinia, papryka czy bakłażan. Dodaj je razem z pomidorkami do pieczenia.