---
slug: makaron-z-ciecierzyc-i-szpinakiem
title: "MAKARON Z CIECIERZYCĄ I SZPINAKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# MAKARON Z CIECIERZYCĄ I SZPINAKIEM

Makaron z ciecierzycą i szpinakiem w sosie czosnkowym z nerkowców to pożywne i sycące danie roślinne. Sos z nerkowców nadaje potrawę kremową konsystencję bez użycia produktów nabiałowych. Danie można przygotować z dowolnego rodzaju makaronu, również bezglutenowego.

## Składniki

- 330 g ciecierzyca ugotowana
- 100 g listki szpinaku
- 2 szt cebule
- 80 g nerkowce
- 4 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 45 ml olej
- 1 szt chili (do zaostrzenia smaku) *(opcjonalnie)*
- 400 g makaron

## Przygotowanie

1. Zagotować wodę w dużym garnku, wrzucić makaron i gotować według instrukcji na opakowaniu.
2. Obrać cebule, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na średnim ogniu przez 5-6 minut do zeszklenia.
3. Dodać listki szpinaku do cebuli, mieszać aż się skurczą, następnie dodać odsączoną ciecierzycę i podgrzać.
4. W blenderze zmiksować nerkowce z obranym czosnkiem i 250ml wody do uzyskania kremowego sosu.
5. Odcedzić makaron, połączyć z warzywami i sosem z nerkowców, wymieszać i przyprawić.
6. Podawać posypane plasterkami chili według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj około 3 litrów wody w dużym garnku na wysokim ogniu. Gdy woda się gotuje, dodaj szczyptę soli i wsyp 400g makaronu. Gotuj według czasu podanego na opakowaniu (zazwyczaj 8-12 minut).
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega sklejaniu się makaronu, a sól w wodzie poprawia smak.
- *Pro tip:* Nigdy nie dodawaj oleju do wody - makaron nie będzie się sklejał jeśli go regularnie mieszasz.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu. Pokrój 2 cebule w drobną kostkę i smaż przez 5-6 minut, mieszając co minutę, aż staną się przezroczyste i złociste.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli na średnim ogniu uwalnia słodkie aromaty bez przypalania.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Do cebuli dodaj 100g listków szpinaku, mieszaj przez 2-3 minuty aż liście się skurczą. Następnie dodaj odsączoną ciecierzycę z słoika (330g) i podgrzewaj przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko się kurczy przy wysokiej temperaturze, a podgrzanie ciecierzycy sprawia, że lepiej połączy się z sosem.
- *Pro tip:* Jeśli szpinak wypuszcza dużo wody, zwiększ ogień żeby ją odparować.

**Krok 4.** W blenderze połącz 80g nerkowców, 4 obrane ząbki czosnku i 250ml wody. Miksuj przez 2-3 minuty na wysokich obrotach do uzyskania gładkiego, kremowego sosu bez grudek.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie rozbija nerkowce na drobne cząsteczki, tworząc kremową konsystencję zastępującą śmietanę.
- *Pro tip:* Jeśli nerkowce są twarde, możesz je wcześniej namoczyć w gorącej wodzie na 15 minut.

**Krok 5.** Odcedź ugotowany makaron, zachowując 100ml wody po gotowaniu. Przełóż makaron na patelnię z warzywami, dodaj sos z nerkowców i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Woda po gotowaniu makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się suche, dodaj stopniowo wodę po makaronie, mieszając delikatnie.

**Krok 6.** Sprawdź smak i w razie potrzeby dosól. Podawaj od razu, opcjonalnie posypane cienko pokrojonymi plasterkami chili dla dodatkiej ostrości.
- *Dlaczego:* Gorące danie najlepiej smakuje, a chili dodane na końcu zachowuje swoją ostrość.
- *Pro tip:* Usuń pestki z chili jeśli chcesz mniej ostry smak, lub dodaj je dla większej pikantności.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 75 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić nerkowce innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów laskowych lub migdałów, ale nerkowce dają najkremowszą konsystencję. Namocz je wcześniej w gorącej wodzie na 15 minut.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

W lodówce maksymalnie 3 dni w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na patelni, dodając odrobinę wody jeśli danie wyschło.

**Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, świeży szpinak jest nawet lepszy. Użyj 200g świeżych listków, ponieważ mocno się kurczą podczas gotowania.

**Co zrobić jeśli sos z nerkowców wyszedł za gęsty?**

Dodaj stopniowo więcej wody lub bulionu warzywnego do blendera i miksuj ponownie aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

**Czy mogę przygotować sos z nerkowców wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wymieszaj i w razie potrzeby rozcieńcz wodą.

**Jak sprawdzić czy makaron jest ugotowany?**

Spróbuj kawałek - powinien być al dente, czyli miękki ale z lekkim oporem w środku. Nie powinien być rozgotowany ani twardy.