---
slug: makaron-z-cukini-i-fasol
title: "MAKARON Z CUKINIĄ I FASOLĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z CUKINIĄ I FASOLĄ

Makaron z cukinią i fasolą w czosnkowym sosie to ekspresowe danie gotowe w czasie gotowania samego makaronu. Kremowy sos z serka lub tofu, świeży koperek i czosnek tworzą lekką, sycącą całość idealną na szybki obiad lub kolację. Danie łatwo dostosujesz do diety – wersja z serkiem jest wegetariańska, a z tofu całkowicie roślinna.

## Składniki

- 300 g młoda cukinia (Można jeść na surowo, wystarczy 1–2 minuty smażenia; wybierz małą, twardą cukinię)
- 100 g serek kremowy (Zamiennik: 100 g zmiksowanego silken tofu (wersja wegańska))
- 400 g czerwona fasola konserwowa (Jeden standardowy słoik lub puszka; przed użyciem odcedź i opłucz)
- 1 pęczek koperek świeży
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżka olej (najlepiej z suszonych pomidorów) (Olej z suszonych pomidorów dodaje głębi smaku; można zastąpić oliwą)
- 320 g makaron (np. szpinakowy) (Dowolny kształt: fusilli, penne lub tagliatelle; szpinakowy ładnie wygląda)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku i wrzuć makaron; gotuj według wskazówek na opakowaniu.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu.
3. Cukinię pokrój w cienkie paseczki lub plasterki, czosnek przepuść przez praskę, koperek drobno posiekaj.
4. Odcedź fasolę na sicie i opłucz zimną wodą.
5. Wrzuć cukinię na rozgrzany olej i smaż 1–2 minuty, aż lekko zmięknie.
6. Dodaj fasolę i 3–4 łyżki wody z gotowania makaronu; wymieszaj i podgrzej przez minutę.
7. Dodaj serek kremowy (lub zmiksowane tofu), czosnek i koperek; mieszaj, aż sos będzie jednolity.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Odcedź makaron, dodaj go do patelni z sosem i dokładnie wymieszaj; podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij duży garnek wodą, posól ją (1 łyżka soli na 2 l wody) i zagotuj na dużym ogniu. Gdy woda mocno wrze, wrzuć makaron i gotuj tyle minut, ile podaje producent.
- *Dlaczego:* Mocno osolona, wrząca woda sprawia, że makaron gotuje się równomiernie i nie klei.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody z gotowania makaronu – skrobia w niej zawarta pomoże zagęścić sos.

**Krok 2.** Wlej olej na zimną patelnię i dopiero wtedy postaw ją na palnik; ustaw średni ogień i poczekaj ok. 30 sekund, aż olej się rozgrzeje.
- *Dlaczego:* Rozgrzewanie oleju na zimnej patelni zmniejsza ryzyko przypalenia i równomierniej nagrzewa powierzchnię.
- *Pro tip:* Olej jest gotowy, gdy po wrzuceniu małego kawałka cukini od razu zaczyna skwierczeć.

**Krok 3.** Cukinię pokrój na pół wzdłuż, a następnie w cienkie półplasterki lub słupki ok. 3–4 mm. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Koperek połóż na desce i posiekaj ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki cukini szybciej się smażą i równomierniej wchłaniają sos czosnkowy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub bardzo drobno posiekaj nożem.

**Krok 4.** Przełóż fasolę ze słoika na sitko ustawione nad zlewem i spłucz zimną wodą przez 20–30 sekund, potrząsając sitem.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli i konserwantu ze słoika, przez co fasola smakuje świeżej.
- *Pro tip:* Osusz fasolę chwilę na sicie – nadmiar wody nie rozcieńczy potem sosu.

**Krok 5.** Wrzuć cukinię na rozgrzaną patelnię w jednej warstwie i smaż bez mieszania przez minutę, następnie przemieszaj i smaż kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zachowuje zielony kolor i chrupkość cukini – nie powinna się rozgotować.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni pokrywką, bo para sprawi, że cukinia się ugotuje zamiast podsmażyć.

**Krok 6.** Dodaj do cukini odcedzoną fasolę i wlej 3–4 łyżki wody z gotowania makaronu. Wymieszaj i podgrzewaj 1 minutę na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu łączy składniki i zapobiega przypaleniu, jednocześnie lekko zagęszczając sos.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo – lepiej dolać niż mieć zbyt rzadki sos.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień do małego, dodaj serek kremowy, przeciśnięty czosnek i posiekany koperek. Mieszaj łyżką lub szpatułką przez ok. 1–2 minuty, aż serek całkowicie się rozpuści i powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Mały ogień zapobiega przypaleniu serka i pozwala mu się równomiernie połączyć z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj jeszcze łyżkę lub dwie wody z gotowania makaronu.

**Krok 8.** Spróbuj sos i dosyp soli oraz pieprzu według własnego smaku – dodawaj po szczypcie i każdorazowo próbuj.
- *Dlaczego:* Stopniowe doprawianie pozwala kontrolować smak i uniknąć przesolenia.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz pikantniejsze jedzenie, dodaj szczyptę płatków chili lub więcej pieprzu.

**Krok 9.** Odcedź makaron przez sito, przełóż go bezpośrednio do patelni z sosem i wymieszaj tak, by każdy kawałek był pokryty sosem. Podawaj od razu na ciepłych talerzach.
- *Dlaczego:* Łączenie gorącego makaronu z sosem bezpośrednio na patelni zapewnia najlepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Nie przelewaj makaronu zimną wodą po odcedzeniu – gorący lepiej wchłania sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju fasoli?**

Tak, zamiast czerwonej fasoli świetnie sprawdzi się fasola biała, czarna lub ciecierzyca. Każda z nich zmienia nieco smak i wygląd dania, ale technika przygotowania pozostaje taka sama.

**Jak zrobić wersję wegańską tego dania?**

Zastąp serek kremowy 100 g zmiksowanego silken tofu – zblenduj je wcześniej na gładką masę. Smak będzie łagodniejszy, dlatego warto dodać nieco więcej czosnku i soli.

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Sos z cukinią i fasolą można przygotować kilka godzin wcześniej i podgrzać przed podaniem. Makaron najlepiej jednak gotować na świeżo, bo przechowywany traci teksturę i skleja się.

**Czy cukinię trzeba obierać ze skórki?**

Nie – skórka młodej cukinii jest delikatna, jadalna i zawiera wiele składników odżywczych. Wystarczy dokładnie umyć warzywo pod bieżącą wodą.

**Czym można zastąpić koperek?**

Koperek można zastąpić natką pietruszki lub świeżą bazylią. Zmieni to charakter dania, ale będzie równie smaczne.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego przepisu?**

Dobrze sprawdzają się kształty, które dobrze trzymają sos: fusilli, penne lub rigatoni. Szpinakowy makaron dodaje ładnego koloru, ale każdy makaron z pszenicy durum będzie odpowiedni.