---
slug: makaron-z-cukini-w-sosie-pomidorowym
title: "MAKARON Z CUKINIĄ W SOSIE POMIDOROWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON Z CUKINIĄ W SOSIE POMIDOROWYM

Makaron z cukinią w sosie pomidorowym to klasyczne, domowe danie znane od pokoleń – proste, sycące i pełne letniego smaku. Duszona cukinia lub kabaczek z koncentratem pomidorowym tworzy aksamitny sos, który świetnie otula każdy rodzaj makaronu. Danie można przygotować w mniej niż 30 minut, a resztki smakują następnego dnia jeszcze lepiej.

## Składniki

- 2000 g cukinia lub kabaczek (Można użyć cukinii zielonej, żółtej lub kabaczka o jasnej skórce. Większe egzemplarze należy obrać i wydrążyć gniazda nasienne.)
- 2.5 szt cebula (Średniej wielkości; drobno posiekana.)
- 200 g koncentrat pomidorowy (Mały słoiczek lub tubka; ok. 200 g.)
- 3 łyżka masło (Można zastąpić oliwą z oliwek dla wersji wegańskiej.)
- 475 ml woda (Woda powinna sięgać do połowy wysokości warzyw w garnku.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 320 g makaron pszenny (Dowolny kształt: penne, fusilli, spaghetti. Można użyć makaronu keto lub bezglutenowego.)
- 2 łyżka masło (do wykończenia) (Dodane na koniec nadaje sosowi kremowej konsystencji.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cukinię umyj, obierz ze skórki, przekrój na pół i łyżką wydrąż gniazda nasienne, następnie pokrój w sporą kostkę.
2. Wrzuć pokrojoną cukinię do dużego garnka.
3. Na patelni rozgrzej 1–2 łyżki masła, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli (ok. 5 minut).
4. Przełóż zeszkloną cebulę do garnka z cukinią, dolej ok. 475 ml wody (do połowy wysokości warzyw).
5. Dopraw solą i pieprzem, przykryj garnek i duś warzywa na średnim ogniu przez ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Gdy cukinia stanie się szklista i miękka, dodaj koncentrat pomidorowy i delikatnie wymieszaj całość.
7. Opcjonalnie dodaj 2 dodatkowe łyżki masła dla kremowości, wymieszaj i zdejmij z ognia.
8. W osobnym garnku ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź.
9. Przełóż makaron do garnka z sosem lub na talerz i polej kilkoma chochlami cukinii w sosie pomidorowym, wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię dokładnie umyj pod bieżącą wodą, obierz obieraczką do warzyw, przekrój wzdłuż na pół i metalową łyżką wyskrob miękkie gniazda nasienne ze środka. Następnie pokrój miąższ w kostkę o boku ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych sprawia, że sos nie jest wodnisty, a kostki równomiernie się duszą.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest młoda i ma cienką, jasną skórkę, możesz jej nie obierać – skórka zmięknie podczas duszenia.

**Krok 2.** Wrzuć pokrojone kawałki cukinii do dużego (min. 5-litrowego) garnka, by wszystko zmieściło się swobodnie.
- *Dlaczego:* Duży garnek zapobiega wypadaniu warzyw podczas mieszania i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz dużego garnka, podziel warzywa na dwie partia i duś na zmianę.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej 1–2 łyżki masła na średnim ogniu. Cebule obierz i posiekaj w drobną kostkę, wsyp na patelnię i smaż, mieszając co jakiś czas, aż staną się przeźroczyste i lekko złote – to ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli przed duszeniem wydobywa jej naturalną słodycz i głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt mocnym ogniu – ma się zeszklić, a nie zrumienić, inaczej sos będzie gorzki.

**Krok 4.** Przełóż zeszkloną cebulę z patelni do garnka z cukinią. Dolej ok. 475 ml zimnej wody – powinna sięgać mniej więcej do połowy wysokości warzyw.
- *Dlaczego:* Odpowiednia ilość wody powoduje, że warzywa się duszą, a nie gotują w nadmiarze płynu, dzięki czemu sos jest gęsty.
- *Pro tip:* Nie dolewaj za dużo wody na raz – w razie potrzeby możesz dolać w trakcie gotowania.

**Krok 5.** Wsyp sól i pieprz, zamieszaj, przykryj garnek pokrywką i duś na średnim ogniu przez ok. 15 minut. Co kilka minut uchyl pokrywkę i zamieszaj, by nic nie przywarło do dna.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem zatrzymuje parę i przyspiesza mięknienie warzyw bez konieczności dodawania dużej ilości tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej rozpadający się sos, duś 5 minut dłużej i lekko rozgnieć warzywa drewnianą łyżką.

**Krok 6.** Gdy cukinia jest miękka i szklista (sprawdź widelcem – powinien wchodzić bez oporu), dodaj cały koncentrat pomidorowy i delikatnie wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Dodanie koncentratu na końcu zachowuje jego intensywny, świeży smak i nie powoduje przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej kwaśny sos, możesz dodać kilka kropel soku z cytryny lub łyżeczkę cukru dla zbalansowania smaku.

**Krok 7.** Opcjonalnie dodaj 2 łyżki zimnego masła, mieszaj do rozpuszczenia i zdejmij garnek z ognia.
- *Dlaczego:* Zimne masło dodane na koniec emulguje sos i nadaje mu kremową, jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Ten krok to klasyczna technika kucharska zwana montowaniem masłem – warto spróbować, różnica jest wyraźna.

**Krok 8.** W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę (ok. 2 litry na 320 g makaronu), wrzuć makaron i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, następnie odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Makaron gotowany w dobrze osolonej wodzie jest smaczniejszy – sól przenika do ciasta podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zostaw szklankę wody z gotowania makaronu – można ją dodać do sosu, by rozrzedzić go i poprawić konsystencję.

**Krok 9.** Przełóż odcedzony makaron na talerze i polej obficie sosem z cukinii i pomidorów. Możesz też wmieszać makaron bezpośrednio do garnka z sosem, by się dobrze pokrył.
- *Dlaczego:* Wymieszanie makaronu z sosem w garnku sprawia, że każdy kawałek jest równomiernie otoczony smakiem.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wymieszaniu – makaron wchłania sos i z czasem gęstnieje, więc najlepiej smakuje świeży.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kabaczka zamiast cukinii?**

Tak, kabaczek i cukinia należą do tej samej rodziny i można je stosować zamiennie. Kabaczek ma zwykle grubszą skórkę, którą warto obrać, i jest nieco słodszy oraz mięsisty w smaku.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Sos z cukinii w sosie pomidorowym przechowuj oddzielnie od makaronu w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej w garnku, dodając odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał.

**Czy to danie nadaje się dla wegan?**

Tak, wystarczy zastąpić masło oliwą z oliwek lub olejem kokosowym. Wszystkie pozostałe składniki są roślinne.

**Jakiego makaronu użyć?**

Sprawdzi się każdy kształt – fusilli, penne lub spaghetti dobrze wchłaniają gęsty sos. Osoby na diecie keto mogą sięgnąć po makaron konjac lub z ciecierzycy, a nietolerujące glutenu po makaronie ryżowym lub kukurydzianym.

**Czy można zagęścić sos?**

Jeśli sos jest zbyt rzadki, odparuj go bez przykrycia przez kilka minut na średnim ogniu, często mieszając. Możesz też lekko rozgnieść cukinię drewnianą łyżką – puści więcej miąższu.

**Czy można mrozić to danie?**

Sos z cukinii można zamrozić w porcjach na do 2 miesięcy, jednak po rozmrożeniu cukinia będzie mniej zwarta. Makaron najlepiej gotować świeży przed podaniem.